sopas y pures

Hola chic@s, hoy os traigo una rica sopa de vegetales ya que aunque el sol nos ilumina cada día, aún tenemos muchos días donde el frío (no intenso) nos invita a degustar un plato de cuchara calentito.

Esta sopa se sirve muy habitualmente en Colombia y bien podría ser de cualquier parte de Italia o incluso de nuestro país, ya que es muy similar a una menestra o minestrone o aun potaje de verduras.

INGREDIENTES 4 o 6 personas

1 l de caldo de pollo o verduras

1 patata grande

1 zanahoria grande

200g de calabaza

200g de guisantes 

1 trozo de col 

1 tomate maduro

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de curcuma (o de azafran)

PREPARACION

En una cazuela hacer un sofrito con la ebolla y el ajo cortaditos pequeños, una vez pochados añadir el pimentón y las demás especias, dar un par de vueltas con una cuchara de madera y seguidamente añadir el tomate pelado y cortadito también.

A continuación añadir las demás verduras cortadas en pequeños trozos junto con los guisantes y las patatas y rehogar un poquito.

A continuación añadir el caldo vegetal o de pollo y dejar cocer hasta que las verduras estén cocidas.

Servir espolvoreando perejil picado por encima, también podeis espolvorear un poco de queso parmesano.

Y eso es todo, os aseguro que es una sopa muy rica, facil de hacer y super vitaminada.

Y con esta receta participo en el reto VIAJE ENTRE SABORES capitaneado por Maria Angeles y que este mes nos ha llevado directamente a Colombia.

Un placer compartir con tod@s vosotr@s esta receta.

Y ya sabeis que aquí os espero siempre.

Hola mis golos@s favorit@s, hoy os traigo una deliciosa sopa (o potaje) que es muy típico en Rusia, y es ideal para los días fríos que se acercan.

Os aseguro que si os gustan los platos de cuchara este potaje os va a apasionar.

Y con esta receta aprovecho para participar en el reto VIAJE ENTRE SABORES que organiza Maria Angeles y que este mes de la mano de Patricia nos mandan directamente a Rusia.

INGREDIENTES

1/2 repollo

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

2 dientes de ajo

perejil

tomate frito un par de cucharadas

1 patata grande

1/4 de pollo

caldo de pollo

sal, pimentón dulce

PREPARACION

Preparar un caldo con la pechuga de pollo, yo he puesto un litro de agua mineral, un tronco de apio, un porro y media cebolla y un poco de sal.

Una vez el caldo está hecho dejarlo enfriar y ponerlo en la nevera hasta el día siguiente para que el caldo esté bien impregnado de todos los sabores.

Al día siguiente colar el caldo , reservarlo y preparar el resto de los ingredientes ...

Picar la cebolla y rehogarla junto al ajo con un chorrito de aceite, cortar la zanahoria en bastoncitos  y rehogarla también. Añadir una pizca de pimentón y seguidamente añadir el tomate frito.

Ahora cortar en juliana el repollo y sofreirlo aparte con un hilito de aceite de oliva hasta que se ablande y se dore un poco, en este punto podeis añadirle un poco de hiervas provenzales (yo no le he añadido nada).

Cortar también la patata en bastoncitos  y añadirla al caldo que tenemos reservado junto con las demás verduras y el sofrito que hemos hecho.

Hervir durante unos 15 minutos y servir con el pollo desmenuzado y deshuesado .

Añadir también un poco de perejil picado por encima.

Y eso es todo, os aseguro (ya sé que siempre digo lo mismo, jajajaja, pero es la pura verdad, porque cuando pruebo una receta sino me gusta, ya no la publico). Esta receta la he encontrado AQUI y estoy encantadísima, porque es ideal para los amantes de los platos de cuchara.

Y ya sabeis que os sigo esperandp siempre, siempre.

Hola mis queridos gourmets, hoy viajamos a Rumanía de la mano de Rosalia ROSSGASTRONOMICA y para participar en el reto COCINAS DEL MUNDO, un reto muy interesante y divertido porque nos adentramos cada mes en la gastronomía de un país diferente y descubrimos un montón de recetas que siempre resultan buenísimas y a la vez nos encontramos siempre con un interesante pais que a veces es un completo desconocido para nosotras.

Rumanía es el noveno país más grande de la Unión Europea, limita con Hungría y Serbia al oeste y con Ucrania y Moldavia al noroeste, 

La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en sus tradiciones, y tiene influencias de la cocina balcánica, así como la de otros países vecinos, tales como la cocina alemana, cocina serbia y cocina hungara. También con influencias mediterráneas como en el caso de la italiana donde la mamaliga rumana se asemeja a la polenta y acompaña numerosos platos rumanos, generalmente de carne, ingrediente muy habitual en la cocina rumana.

Hoy os traigo una sopa ( que se denomina ciorba y que en la gastronomía rumana incluye varios tipos de sopa, de verduras, de vaca, e incluso de tripas (sí, sí jajaja , que aquí sería con lo que denominamos callos).

Yo he hecho la ciorba de vaca (ternera) y me he inspirado AQUI  para hacerla.

INGREDIENTES para 4 personas

250 g de ternera cortada en tacos

2 patatas

1 zanahoria

1 calabacín

1 puerro grande

sal y pimienta

(de hecho esta sopa de hace con la verduras que más nos gusten, yo la he adaptado a las verduras que tenía en la nevera)

1 puñado de perejil

PREPARACION

En la olla a presión ponemos la carne con un chorrito de aceite de oliva y la doramos, a continuación añadimos el porro limpio y cortado en rodajas finas y lo salteamos también, salpimentamos y a continuación añadimos  agua mineral hasta cubrir la carne, tapamos la olla y dejamos cocera presión fuerte 25 minutos (cada olla es un mundo, o sea que lo teneis que adaptar a la vuestra), una vez transcurrido ese tiempo, añadimos las patatas cortadas en dados y las verduras  que hayamos elegido, las lavamos bien y las troceamos.

Al momento de servir espolvorearla con perejil picadito.

 En Rumanía se acostumbra a servir esta sopa y al lado como acompañamiento se pican unos cuantos ajos y se sirven en un recipiente los ajos y en otro el perejil picado, también un pequeño cuenco con vinagre y cada comensal añade a la sopa el ajo y perejil a su gusto y también unas gots de vinagre.

Espero que os haya gustado, a nosotros nos ha encantado en casa y es que además de golosos los platos de cuchara también nos encantan.

Y ya sabeis os espero como siempre, no me falteissss

Hola chic@s, aquí estoy otra vez y como no!!! en mi faceta de asaltante en el reto ASALTABLOGS, un reto creado por Marga Postigo de AZAFRANES Y CANELAS y que cada mes mediante sorteo tenemos que asaltar a un blog integrante del reto.

Este mes el blog asaltado ha sido el de Rosa COCINEANDO CON ROSA y que tiene unas recetas super apetitosas y faciles de hacer como a mi me gusta la cocina.

Como aún tenemos frío y a mí me encantan las cremitas y en mi casa también son las reinas, pues de la cocina de mi tocaya Rosa me he llevado esta cremita de judías blancas AQUI que es una delicia, además fuente de fibra, y vitaminas e ideal para tomar esos días en que el frío aprieta y necesitamos algo bien calentito para entonar el cuerpo.

INGREDIENTES

500 G de judías blancas ya cocidas

1 calabacín

1 puerro

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

2 cucharadas soperas de tomate frito

1/2 litro de caldo de verduras o de pollo

aceite de oliva, sal.

1 puñadito de nueces picadas

PREPARACION

En una sartén con un hilito de aceite de oliva poner a pochar el puerro bien limpio y cortado en rodajas finas.

A continuación añadir la zanahoria pelada y cortada en daditos y también el calabacín pelado y cortado a trozos.

Una vez está todo pochado, añadir una cucharadita de pimentón mezclarlo con los ingredientes y añadir las dos cucharadas de tomate frito.

Rehogarlo un par de miunutos más y seguidamente añadir el caldo cubriendo las verduras.

Dejar cocer justo hasta que las verduras estén tiernas, y entonces añadir las alubias (previamente cocidas).

Yo lo he dejado reposar de un día para otro, porque así los sabores se concentran más.

Una vez reposado (o no, eso a vuestro gusto) lo ponemos en el minipimer y lo trituramos todo, hasta conseguir una crema espesita y homogénea.

Al servir he espolvoreado unas nueces picadas por encima de la crema y un hilito de aceite de oliva.

Y eso es todo, espero que os haya gustado y os espero como siempre en el próximo reto o artículo.

No me falteisssss,  gracias !!!!!

Hola chic@s, hoy os traigo una rica crema de alcachofas que he descubierto gracias a mi participación al reto  ASALTABLOGS, un reto organizado por Marta  del blog AZAFRANES Y CANELAS y que cada mes nos invita a asaltar a un blog participante en el reto.

Este mes la elegida para ser asaltada ha sido Eva del blog EVA EN PRUEBAS, un blog lleno de ricas y sencillas recetas que me ha encantado y que os invito a visitar , os aseguro que no quedareis defraudados.

Como hace mucho frío y en casa siempre comemos verdura en la comida principal o en la cena y además lo que más nos gusta son las cremitas calientes de verdura, pues eso, que al ver en el blog de Eva esta cremita de alcachofas y queso, (nunca se me había ocurrido hacer crema con las alcachofas)  AQUI no me he podido resistir y es que además está super rica y llena de hierro y vitaminas, entonces que más se puede pedir ???

INGREDIENTES 

6 alcachofas

1 patata grande

1 cebolla 

queso al gusto (yo he puesto parmesano)

aceite de oliva , sal, agua y limón.

PREPARACION

En una sartén ponemos un hilito de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Reservamos.

Pelamos las alcachofas y las cortamos en pedazos, las rocíamos con el limón exprimido para evitar la oxidación y las ponemos en la olla a presión.

Pelamos la patata y la troceamos también y la añadimos a la olla.

Añadimos la cebolla pochada.

A continuación ponemos un vaso y medio de agua mineral, sal y un chorrito de aceite de oliva.

También podeis poner poner en vez de agua, caldo de pollo o verduras.

Dejamos cocer (cada olla a presión es un mundo) en la mía la pongo a velocidad 2 y durante 5 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de la cocción, ponemos las patatas y las alcachofas en el robot de cocina, lo trituramos todo y añadimos un poco del caldo de la cocción para obtener la textura que nos guste más.

Una vez ya triturado todo, lo pasamos por el colador chino para evitar la fibra de la alcachofa.

Ahora cuando ya está bien fina la crema, le añadimos un trozo de parmesano rallado y volvemos a triuturar. La cantidad de queso va en función de cada cual, todo dependerá si os gusta más fuerte de queso o menos, yo con un poco de queso ya tengo bastante, además el parmesano de por sí ya es un queso con mucho sabor.

Ahora rectificar de sal y servir con un chorrito de aceite de oliva por encima y unas lascas de parmesano también.

Yo he picado un poco de perejil y también lo he espolvoreado por encima.

Y eso es todo, espero que os haya gustado y os espero como siempre en el próximo reto. NO ME FALTEIS please.

Hola mis queridos gourmets, como han ido las fiestas, imagino que super bien no?? y los excesos? a tope seguro, jajajaja.

Comenzamos año con reto como no!!! y esta vez en el reto LA COCINA TYPICAL SPANISH reto creado por Veronica del blog COCINANDO PARA MIS CACHORRITOS y que para este mes de enero nos propone cocinar aprovechando las sobras de Navidad, Año Nuevo o Reyes, pero yo creía que este mes no iba a participar porque en casa nunca sobra nada, ni de turrón ni de comida, jajajaja, es que somos todos unos tragaldabas y además cada vez procuro no pasarme en la provisión de comida y dulces.

Entonces que hacer para el reto??? pues muy facil y gracias a los excesos y que el cuerpo ya me pide a gritos cremitas calentitas (porque además hoy hace un frío que pela), he optado por reciclar las sobras del dia de Reyes que hice un caldo muy rico con carne, pollo, su morcillita, sus garbanzos y su verdurita , y lo que me sobró de verduras y garbanzos lo he convertido en una rica crema de verduras y legumbres que está muy rica y nos ha entonado el cuerpo después de los excesos navideños.

INGREDIENTES para 2 personas

se sobreentiende que todo está ya cocido ehhh

2 nabos

2 zanahorias

1 patata

1 trozo de chiribia

100 g de garbanzos

1 vaso del caldo del cocido

1 pizca de pimentón de la vera dulce

2 dientes de ajo

sal, aceite de oliva

perejil picado

PREPARACION

En una sartén con un hilito de aceite de oliva poner a sofreir los dos dientes de ajo cortados a cuartos

Una vez sofritos añadir una pizca (yo he puesto un cuarto de cucharita de café) de pimentón dulce de la Vera.

Darle un par de vueltas e inmediatamente añadir todas las verduras cortadas a trocitos y los garbanzos (a los garbanzos les he quitado la piel).

Una vez todo impregnado del sabor del ajo y del pimenton, ponerlo en el blender o en el minipimer (sin los ajos).

Añadir el vaso de caldo y triturarlo todo, si os gusta más clarito podeis añadir más caldo.

Rectificar de sal y srvirlo bien calentito.

Al servir le he puesto encima el ajo sofrito y un poco de prejil picado, pero eso ya lo dejo a vuestro gusto

  Que cremita más sencilla y a la vez  puede resultar tan rica. 

 AQUI encontrareis todas las recetas de aprovechamiento que han elaborado mis compañeras de reto.

Espero os haya gustado esta cremita  y os espero como siempre en este nuevo año con más y más retos y recetas.

Hola a tod@s, hoy para despedir octubre y aprovechando que estamos ya en la noche de Halloween y las calabazas son las reinas de esta fiesta, aquí os traigo una deliciosa velouté (o crema) de calabaza que he aprendido de mi amiga Palmira AQUI y que en cuanto la vi en su blog, no pude resistirme a prepararla, desde entonces ya la he hecho dos veces.

Os invito también a visitar el blog de Palmira, os aseguro que os va a encantar, por la variedad y calidad de sus recetas y además muy faciles de hacer como a mi me gusta la cocina.

INGREDIENTES para 4 personas

1 kg de calabaza asada

200 ml de leche de coco

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado

500 ml de agua mineral

1 hoja de laurel

1 cucharadita de miel (de las de café)

1 puñadito de pipas de calabaza

sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACION

Pelar la calabaza, cortarla en trozos y quitar las pepitas

Poner los trozos de calabaza en una bandeja para ir al horno, y hornear durante 30 minutos a 180º

Una vez la calabaza cocida reservarla.

En una cazuela poner un hilito de aceite de oliva y saltear las cebollas y los dientes de ajo todo finamente picado.

Añadir la cucharada de jengibre rallado y dejar dorar un par de minutos más.

Añadir la pulpa de la calabaza asada, la leche de coco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Dejar cocer unos 10 o 15 minutos para que los sabores se impregnen bien, sacar la hoja de laurel y triturarlo todo hasta que quede una crema suave y sin grumos.

Si es necesario podeis añadir un poco más de leche de coco para ajustar la textura a vuestro gusto.

Rectificar de sal si fuera necesario.

Servir bien calentita con las pipas de calabaza tostaditas por encima.

He tostado las pipas de calabaza en una sartén bien caliente (sin aceite ni nada), una vez tostadas les he añadido una pizca de sal (estaban tn ricas que casi me las como todas antes de ponerlas encima de la crema, jajajaja).

Y eso es todo os aseguro que si probais esta cremita, la vais a repetir más de una vez a lo largo del invierno.

Que tengais un Halloween maravilloso

Hola mis gourmets favoritos , hoy toca reto otra vez y el reto de los mangantes, jajajaja porque hablamos del ASALTABLOGS un reto creado por Marga Postigo del blog AZAFRANES Y CANELAS y que como ya sabeis los que me seguís se trata de asaltar el blog de uno de los participantes al reto y copiar una de sus recetas (la que más nos guste o nos apetezca en ese momento). Este mes le ha tocado ser asaltada (mediante sorteo, siempre) a Mari Carmen del blog LOS BLOGS DE MARIA, un blog repleto de deliciosas recetas y lo que más me ha gustado es que son super faciles de hacer como a mi me gusta.

Es tiempo de cuchara y que mejor que esta sopita de coliflor y cebolla a la que podemos añadir las verduras que más nos gusten o porque no?? rematarla con las verduras que tenemos siempre un poco olvidadas en la nevera.

AQUI podeis encontrar la receta original de Mari Carmen

Y ahora vamos a por la receta..

INGREDIENTES para 4 personas

1 coliflor pequeña

2 cebollas

2 dientes de ajo

4 tallos de apio

2 zanahorias

4 huevos cocidos

150 g de jamón picadito

1 cucharadita de curry (es que soy la reina del curry, jajajaja)

sal y aceite de oliva

PREPARACION

Lavar bien la coliflor y cortarla en brotes pequeñitos (reservar)

En la olla a presión poner un hilito de aceite y sofreir la cebolla cortada en juliana y los dos dientes de ajo.

Una vez sofrito añadir las zanahorias cortadas en cuadraditos y el apio también cortado pequeño, mezclarlo todo y añadir el curry y la sal, una vez todo bien rehogado añadir la coliflor.

Cubrirlo con el agua (si teneis caldo de pollo o verduras mejor) tapar la olla y dejar cocer 10 minutos a presión máxima. Ya sabeis que cada olla a presión es un mundo y si teneis una que es de ultima generación y muy rapida, con 5 minutos habrá suficiente.

La sopa ya está lista, a mi me gusta hacer este tipo de sopas de un día para otro porque el sabor está más concentrado.

Servir bien calentita añadiendo  por encima del plato  el huevo picado y el jamón.

Y eso es todo, os aseguro que está deliciosa, ahhh y como dice Mari Carmen, también podeis triturarlo todo y servirla como crema y con el huevo picado y el jamón también por encima.

Como a mi los purés y cremas me encantan, la próxima vez lo trituro todo.

Os espero a tod@s para seguir disfrutando con la cocina.

Hola a todos los gourmets que leeis mi blog, hoy os traigo una rica sopa ideal para estos dias de invierno en que no para de llover y medio pais está nevado.

Se trata de una sopa andaluza que nunca antes había probado y que ya va a formar parte de mis habituales en invierno, esta rica sopa la he descubierto AQUI.

INGREDIENTES para 4 personas

2 cebollas grandes

2 litros de caldo de carne o verdura

2 tomates bien carnosos

2 cucharadas colmadas de harina

1 cucharadita de pimentón (yo he puesto pimentón ahumado de la Vera)

1 puñadito de perejil

1 cucharadita de tomillo en polvo

unos cuantos picatostes

PREPARACION

En una sarten pochar la cebolla cortada en juliana, una vez pochada añadir la cucharadita de pimentón y seguidamente añadir también los tomates pelados y cortados en trozos.

Salpimentar y añadir las dos cucharadas de harina, sofreir la harina junto con el sofrito y seguidamente añadir el caldo.

Dejar hervir durante 10 minutos y pasarlo todo por el colador chino.

Servir bien calentito poniendo encima de cada plato un poco de perejil picado y unos picatostes.

Y eso es todo, esta sopa  está super buena y nos saca de más de un apuro cuando por la noche no sabemos que hacer y nos apetece tomar algo calentito y que no nos dé demasiado trabajo.

Os aseguro que después de todos los excesos de las ultimas fiestas, esta sopita es un bálsamo para el estómago y además es super saludable también.

Y con esta receta participo en el reto LA COCINA TYPICAL SPANISH que este mes está dedicado a Andalucía y su gastronomía.

Y ya sabeis os sigo esperando ... no me falteissssss

Ya estamos en el 3er domingo de diciembre, solo falta una semana para Navidad y hoy aprovechando que toca el reto COCINAS DEL MUNDO y que podemos elegir una receta navideña de donde queramos, pues he elegido la receta más tradicional de Catalunya, y que yo hago siempre en Navidad, se trata de la sopa de galets una rica sopa que no puede faltar en ninguna mesa catalana el día de Navidad.

Todavía recuerdo a mi madre y mi abuela cocinando la escudella a fuego lento como manda la tradición y levantandose a las 6 de la mañana para que a la hora de la comida la escudella estuviera hecha y reposada.

Ahora los tiempos han cambiado y con la olla a presión todo es más facil, y rapido pero nada comparado con el sabor de antes y la paciencia de nuestras madres y abuelas.

Yo hago esta sopa de un dia para otro y en la olla a presión y está también muy rica , a continuación s inidco como.

INGREDIENTES para 6 u 8 personas

1/2 pollo

1 trozo de ternera

1/2 pie de cerdo

1 hueso de la rodilla de ternera (pero lo podeis cambiar por el que más os guste)

1 hueso salado de cerdo

1 ueso de jamón

1 puerro

2 zanahorias

1 nabo

chirivía

2 patatas

1 rama de apio

200 g de carne de ternera picada ,( para la pelota o pequeñas albondigas)

200 gramos de carne de cerdo picada (para la pelota o pequeñas albondigas)

pan rallado

sal y pimienta

3 o 4 morcillas

500 g de garbanzos cocidos

2 paquetes de pasta (galets)

PREPARACION

Poner en la olla a presión el trozo de ternera, el medio pie de cerdo, los huesos de ternera y cerdo salado, todas las verduras peladas lavadas y cortadas,  cubrir de agua mineral un palmo por encima de los ingredientes , salar (pero ojo que el hueso de cerdo ya es muy salado, más vale no llegar y despues ectificar que pasarse. Tapar la olla.  Dejar cocer 30 minutos.

Una vez transcurridos los 30 minutos añadir el pollo y dejar cocer durante 20 minutos más.

Una vez transcurrido este tiempo ya podeis destapar la olla , añadir los garbanzos cocidos y las morcillas  (las morcillas ya se cuecen con la calentor del caldo) dejar reposar el caldo y todos los ingredientes tal cual hasta el día siguiente.

Una vez transcurrido el reposo o sea al dia siguiente preparar las albondigas con los 200 g de carne picada de cerdo y los 200 de ternera.

Mezclar las dos carnes, salpimentar, añadirles un huevo y volver a mezclar, añadir pan rallado hasta que tengan la consistencia que más os guste y formar pequeñas albondigas.

Unas vez formadas las albondigas colar el caldo y ponerlo a hervir en una olla, una vez el caldo hierva añadir las albondigas y dejarlas cocer 10 o 15 minutos, a continuación añadir los galets al caldo (la pasta) y dejarla cocer como indica el fabricante o como más os guste al dente, más cocida, menos, etc..

Y ya está la sopa lista para tomar (en casa nos gusta bien calentita y humeante.)

También es costumbre servir a parte en una fuente el pollo y la ternera hervidas junto con las verduras,y garbanzos cocidos y también las morcillas  que habremos añadido al caldo al final de la cocción.

Y eso es todo, ha sido un placer para mi compartir con vosotros esta tradición navideña y familiar que ha acompañado mis Navidades desde que nací, y aunque hay muchas delicias que probar y degustar me gusta al menos el día de Navidad guardar la tradición que me enseñaron mi madre y mis abuelas para tener ese día un poquito de ellas.

Os sigo esperando siempre, no me falteissss y venga,  a seguir preparando la Navidad..