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potajes

2021-02-28T10:00:00+01:00

sopa Toscana

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos

Estamos en el ultimo domingo del mes, ya febrero ha pasado a mejor vida y seguimos con esta maldita pandemia que no se sabe cuando se va a acabar.

En fin paciencia y a seguir con las normas que es lo más importante para protegernos.

Bueno a lo que vamos, este mes de febrero la elegida por sorteo en el ASALTABLOGS de Marga para asaltar su blog a tope ha sido Montse del blog TRASTEAMOS EN MI COCINA? y como aún tenemos días fresquitos y en casa nos encantan los platos de cuchara he elegido esta rica sopa Toscana que además de sencilla de hacer está deliciosa.

INGREDIENTES

1 puñado de acelgas

200g de alubias cocidas

2 trozos de pan

2 cucharadas de tomate frito

1 zanahoria

1 ramita de apio

1 cebolleta

500 ml de agua (o caldo de verduras)

1 cucharadita de pimentón

aceite de oliva y sal

PREPARACION

Lavamos y cortamos bien pequeñitas las verduras.

En una sarten poner a sofreir la zanahoria y el apio) con un poco de aceite,

Ahora agregamos las acelgas , el pimentón y el tomate frito, sofreimos un poco más y añadimos el agua o el caldo de verduras.

Dejamos cocer hasta que las acelgas estén tiernas y seguidamente añadimos las alubias cocidas, dejamos cocer 5 o 10 minutos más y también podeis (si quereis) chafar con un tenedor unas cuantas alubias antes de incorporarlas al guiso para que la sopa esté más espesa.

Al momento de servir tostamos el pan y ponemos encima de cada plato una rebanada,  yo he regado el pan una vez tostado con aceite de oliva y un poco de perejil picado.

Y eso es todo, a comer y a disfrutar

Y ya sabeis portaros bien que os sigo esperando siempre siempre.

 

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2018-11-05T09:19:55+01:00

Potage Parmentier - Joël Robuchon

Publicado por Rosa Millan

Hola ya estamos en noviembre, sí, sí noviembre y a día 5 y hoy toca reto otra vez, el correspondiente a COOKING THE CHEF, un reto super divertido creado por Abril del blog ...

April's Kitch y Aisha del blog La Cocina de Aisha, cada mes debemos cocinar un plato o una inspiración sobre un plato de un conocido y famoso chef, un mes toca chef nacional y otra vez internacional.

Esta vez le ha tocado el turno a un gran  chef francés Joël Robuchon que nos dejó para siempre el pasado mes de agosto, y que yo ya conocía porque mi yerno es francés y le encanta la cocina y a menudo prepara algún plato de este famoso chef.

Por eso cuando vi la receta del potage parmentier y la leí, jajajaja es la misma que mi yerno prepara y la he comido muchas veces cuando voy a Francia y de hecho la preparo yo en casa a lo largo del invierno varias veces también.

El chef en cuestión es Joël Robuchon el chef con más estrellas Michelín en total creo que tiene 28 o 30, también tiene restaurantes en todo el mundo y escuelas de cocina  y AQUI podeis conocer su biografía y mucho de su historia.

Y ahora vamos con la receta

INGREDIENTES para 4 personas

4 puerros

1/2 Kg de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 buen chorrito de nata líquida

1 poco de mantequilla

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

sal, aceite de oliva y pimienta negra

un poco de prejil picado

PREPARACION

En una olla poner un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los  puerros (solo lo blanco) lavados y cortados en aros (o picaditos, o como más facil os sea)

A continuación aádir la cebolla cortada en juliana y rehogarla también

Añadir los dientes de ajo picaditos y un poco de prejil picado, rehogarlo todo y seguidamente añadir las patatas cortadas a trozos y la sal y la pimienta.

Ahora es el momento de añadir el caldo y llevarlo a ebullición hasta que esté todo tierno.

Una vez cocido ponerlo en el minipimer, trituralo todo y añadir un buen chorrito de nata líquida, mezclafrlo todo y rectificar de sal.

En una sartén poner un poco de mantequilla y freir el pan de molde cortado en cuadraditos.

Servir la crema bien caliente, añadir por encima los picatostes que hemos hecho y espolvorear con un poco de perejil picado.

Y eso es todo, os aseguro que esta crema es una verdadera delicia, un plato que apetece mucho en estos dias de frío que van a llegar e incluso es un plato que puede empezar un menu de fiesta.

Ya sabeis que os espero siempre, no me falteis !!!

 

 

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2018-10-21T08:49:33+02:00

FAVATA - Cerdeña - COCINAS DEL MUNDO

Publicado por Rosa Millan

Hola a tod@s, creedme si os digo que ya no sé quien soy, jajajaja, no puedo creerme que siga haciendo retos eligiendo recetas saladas... pero es que hay que vigilar con el azucar sobre todo si llegamos a  cierta edad , esta vez os he traísdo una deliciosa receta de Cerdeña para participar en el reto COCINAS DEL MUNDO y han sido las simpáticas cocineras Nieves y Elena del blog LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA las encargadas de elegir destino y se han ido directamente a Cerdeña una isla italiana llena de encanto y con una gastronomía que es una verdadera delicia, os confieso que mi primera intención fue hacer unos amarettis, ( los dejo en pendientes porque esos no me los pierdo), jajajaja, pero como una inspiración me vino a la mente que habiendo participado en otro reto el de mi querida Maggie RETO COCINA REGIONAL ITALIANA  AQUI y también viajamos  a Cerdeña y tocó hacer esta receta en el apartado de receta salada, yo como siempre me decanté por la receta dulce y ésta la tenía en pendientes desde hace ya muchísimo tiempo, pero a partir de ahora la voy a hacer al menos una vez al mes en invierno, porque acabo de comerme un buen plato de esta deliciosa Favata y os aseguro que es una pasada, sobre todo si os gustan los platos de cuchara como a mi.

INGREDIENTES para 4 personas (o más...)

Me he guiado de la receta que hizo Maggie para el reto CRI  AQUI

400 g de judias del ganxet (es una variedad de alubias que se cosechan en Catalunya)

media col

3 ramas de apio

1 tira de costilla de cerdo

1/2 pie de cerdo

150 g de panceta

2 tomates

3 zanahorias

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

aceite , sal, pimienta

perejil y albahaca fresca

También lleva un hinojo , pero yo no he puesto, la verdad es que el hinojo no es santo de mi devoción, pero estoy segura que en este potaje puede resultar super bueno, la próxima vez lo pruebo con hinojo también.

PREPARACION

primero de todo poner las alubias en remojo durante toda la noche y al día siguiente comenzamos con la preparacion...

En la olla a presión añadir un chorrito de aceite de oliva y sofreir la panceta cortada a trozos, la costilla de cerdo también a trozos y el medio pie de cerdo cortado en dos, añadir el perejil y la albahaca bien picadito, sofreirlo todo unos minutos, añadir los tomates pelados, cortados y sin semillas y rehogarlo todo un minuto más

Salar añadir un poco de pimienta.

Añadir las judias escurridas del agua donde estuvieron en remojo, añadir agua mineral (2 litros) y dejar cocer unos 25 a 30 minutos (todo depende del tipo de alubia que hayais puesto, las del ganxet se cuecen más rapido).

A continuación cortar la zanahoria en cuadraditos (esto va a gustos), el apio también bien cortadito y la col cortada bien pequeña también y añadirlo al potaje con las alubias.

Ahora cocinarlo todo sin presión durante una hora y cuando veais que las judias están tiernas rectificar de sal.

Y eso es todo, os aseguro que esta Favata está para comerse dos platos seguidos.

No dejeis de probarla porque no os vais a arrepentir, seguro que desoués de probarla va a formar parte de vuestros platos de invierno.

Y ya sabeis os espero en el proximo reto, que como veis siempre trae unas recetas deliciosas.

 

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2018-10-10T12:36:10+02:00

sopa de feijao verde - Mozambique - VIAJE ENTRE SABORES

Publicado por Rosa Millan

Hola a tod@s, hoy nos vamos corriendo a Mozambique de la mano del Reto VIAJE ENTRE SABORES, un reto creado por Maria Angeles del blog RECETAS ABC y que este mes tiene como madrina a Nati de POESIA CULINARIA SABORES DE NATI y ha sido ella quien nos ha mandado a Mozambique a descubrir su gastronomía.

Yo buscando en internet sobre las recetas de ese pais, he descubierto esta deliciosa sop AQUI, que es super facil de hacer, super rica y super sana, entonces que más queremos ???

INGREDIENTES para 2 personas

4 o 5 cebolletas tiernas (que en Mozambique les llaman feijao verde)

1 puñado de judias verdes

2 patatas

2 tomates maduros

1/2 litro de caldo o agua

sal y pimienta negra

1 cucharadita de curry (opcional)

PREPARACION

Lavamos y cortamos las cebolletas y las ponemos a sofreir en una pequeña olla con un poco de aceite de oliva.

A continuación añadimos las patatas cortadas a trozos y seguidamente los tomates , lo rehogamos todo , salpimentamos, y también añadimos la cucharadita de curry si hemos decidido ponerla.

Ahora añadimos el caldo o el agua y lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y lo deamos hasta que las patatas se deshagan, yo después de hwrvir una media hora he optado por coger la mitad de las patatas y pasarlas por el minipimer y lo he añadido otra vez a la sopa.

Una vez añadidas las patatas trituradas añadir las judias verdes cortadas a trocitos y voler a llevar a ebullición 3 0 4 minutos, vereis que quedan al dente, pero si os gustan más cocidas pues entonces lo dejais un poco más.

Y eso es todo, os aseguro que está deliciosa, y se hace super rapido, ideal para las noches de invierno cuando nos apetece algo bien calentito.

Yo la pongo entre mis sopas favoritas y la voy a hacer más de una vez y más de dos.

Os espero como siempre en el próximo reto, no me falteis que paso lista, ya lo sabeis ...

 

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2017-11-22T09:58:47+01:00

potaje de garbanzos

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos los que disfrutais con una buena receta, hoy y como las temperaturas ya están bajas pero que muy bajas os traigo este delicioso potaje de garbanzos que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 kilo de garbanzos cocidos

2 morcillas de cebolla

2 choricitos

media cebolla

3 dientes de ajo

una hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimenton de la Vera ahumado

5 cucharadas soperas de tomate frito

sal y aceite de oliva

PREPARACION

En una olla o cazo grande hacer un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el ajo también cortadito, una vez bien sofrito añadir el pimentón de la Vera y la hoja de laurel, dar un par de vueltas y añadir el tomate frito.

A continuación pelar y cortar las patatas en dados o como si quisierais hacer una tortilla de patata y añadirlas al sofrito.

A continuación añadir el caldo de verduras o de carne hasta cubrir las patatas y también añadir una pizca de sal.

Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez las patatas cocidas añadir los garbanzos cocidos y rectificar de sal, llevar a ebullición y en cuanto empiece a hervir añadir la morcilla y los choricitos cortados en rodajas gruesas, dejar cocer un par de minutos y apagar el fuego.

Dejar que todo repose un par o tres de horas antes de servir y servir bien caliente, yo siempre lo hago de un día para otro y está aun más bueno.

Y eso es todo, os aseguro que este potaje está super rico, y con una simple ensalada para acompañarlo ya teneis el menu solucionado además de estar super bien alimentados.

Con esta receta participo en el Reto COLOR Y SABOR DE TEMPORADA y que este mes ha estado dedicado a los garbanzos y la granada.

Os espero en el próximo reto, ya veis que vale la pena. No me falteis ...

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2017-02-05T08:00:00+01:00

GARBANZOS CON ESPINACAS de Ferrán Adrià

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy de nuevo en el Reto COOKING THE CHEF, un reto culinario creado por Aisha del blog LA COCINA DE AISHA y April del blog APRIL'S KITCHEN, y además celebrando el 2º anniversario del blog, MUCHAS FELICIDADES !!! y seguir encantandonos con este maravilloso y divertido reto. que COOKING THE CHEF cumpla muchísimos más !!!

donde cada mes se elige un chef de renombre para realizar sus recetas en el reto, y este mes el chef elegido ha sido ...

FERRAN ADRIÀ , un chef de fama mundial que ha innovado en el mundo culinario con su cocina experimental 

En el lien que os pongo a continuación podreis descubir a Ferran Adrià y su mundo culinario..

https://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0

Yo soy muy clasica y me gusta la cocina de mercado y de familia, por eso para el reto he elegido una receta de diario y que es super buena para los amantes de cuchara como lo somos en casa .

Quiero agradecer a Laura Solanilla del blog  CUINEJAR que ha tenido la amabilidad de mandarme por meil ésta receta sacada del libro COCINA DE FAMILIA de Ferrán Adrià ...

Y ahora vamos con la receta...

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 2 personas

310 g. de garbanzos cocidos

120 g de tomates maduros

2 huevos

65 g de espinacas

200 ml. de caldo de pollo

2 dientes de ajo

1 cucharadita de maizena

1 pizca de comino en polvo

sal, pimienta negra 

PREPARACION

Cortar las espinacas en trozos y hervirlas en agua al punto de sal.

Escurrirlas bien.

Triturar el tomate y eliminar el exceso de agua dejándolo reposar en un colador sin presionar

Pelar y picar los ajos

Cocer los huevos 

Sofreir el ajo y el tomate en una cazuela y añadir el comino en polvo

Incorporar los garbanzos escurridos y rehogar unos segundos

Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.

Incorporar las espinacas y poner sal y pimienta.

Ligar con la maizena, se debe conseguir una textura de caldo no espesa.

Servir en un plato hondo con el huevo encima.

Y eso es todo, os aseguro que es un plato ideal para estos dias de frío que estamos teniendo y además está super rico, rico y ricooooo

BON APPÉTIT !!!!

 

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2017-01-18T07:00:00+01:00

ESCUDELLA DE ARROZ Y FIDEOS - PROYECTO ROCA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, otra vez de nuevo aquí con el reto culinairo PROYECTO ROCA, un reto creado por unas simpáticas cocineras para poner fotos al libro del gran Chef JOAN ROCA LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, éste libro no tiene fotos y por eso la idea de hacer las recetas y ponerle cada mes las integrantes del reto las fotos. Además todos los beneficios de la venta de éste libro van dedicados a comedores sociales "QUE GRAN Y BUENA IDEA.

Este mes me ha tocado elegir receta a mi y ya un poco empachada de tantas comilonas y dulces me he decantado por LA ESCUDELLA DE ARROZ Y FIDEOS, que no por sencilla deja de ser deliciosa.

Ademas me trae un montón de recuerdos de infancia porque mi madre también la preparaba en casa y yo la hago muchas veces en invierno porque soy una adicta a los platos de cuchara de hecho en casa todos somos amantes de las sopas consistentes y los potajes.

INGREDIENTES

125 g de arroz

125 g de fideos

2 cebollas

2 patatas

1 zanahoria

4 hojas de col

2 costillas de cerdo

1 hueso de jamón

4 huesos del espinazo del cerdo

3 litros de agua

sal

PREPARACION

Poner en una olla al fuego el agua fría junto con toda la carne y las cebollas, patatas y zanahoria

Dejar hervir aproximadamente un par de horas para que coja sabor

Sacar la carne y añadir las hojas de col cortadas finas

A continuación añadir el arroz y los fideos y dejarlos cocer unos 20 minutos

Rectificar de sal y servir

Participan en el Reto ..

Palmira   COME CONMIGO EL BLOG DE PALMIRA

Sofia     MIL IDEAS MIL PROYECTOS

Beatriz  2MANDARINAS EN MI COCINA

Margarita  ACIBECHERIA

Rosalía   ROSSGASTRONOMICA

Cristina  COMEMOS A LAS TRES

Dolors    HI HA BRUIXES A LA CUINA

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2016-11-15T09:30:07+01:00

Potaje de calabaza

Publicado por Rosa Millan
Potaje de calabaza

Hola a todos ... Sí, sí, la calabaza vuelve a ser la protagonista, jejejeje, pero es que está tan rica, tiene tantas propiedades y además nos gusta muchísimo, y da tanto juego en la cocina que en ésta epoca no me puedo resistirrrr, y quien puede resistirse a un buen potaje ???

INGREDIENTES (para 4 a 6 personas)

1 calabaza violin (de tamaño mediano)

250 g. de judias verdes

250 g. de garbanzos cocidos

2 patatas medianas

1 trozo de cebolla

3 o 4 dientes de ajo

2 cucharadas bien colmadas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón rojo (si es de la Vera mejor)

sal y aceite de oliva

Potaje de calabaza

PREPARACION

Pelar la calabaza, quitar las pepitas y cortarla en pequeños trozos.

Lavar bien las judias verdes y cortarlas en trozos también.

Pelar las patatas y cortar en pequeños trozos

Poner todos estos ingredientes ya cortados en la olla a presión.

Cubrirlos de agua dos o 3 dedos por encima (yo siempre utilizo agua mineral)

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva (no demasiado) y hacer un buen sofrito con la cebolla, los ajos y las dos cucharadas de tomate frito.

Añadir el pimentón y darle un par de vueltas para que se impregnen los sabores

Añadir el sofrito a la olla con los demás ingredientes.

Tapar la olla y cocer 10 minutos (Pero depende de la olla a presión que tengais, unas cuecen más rapido que otras. Adaptar el tiempo de cocción a vuestra olla)

Una vez pasados los diez minutos destapar y añadir un puñado de fideos (los del tipo cazuela)

Dejar cocer 5 minutos más pero ésta vez sin tapar la olla y añadir los garbanzos

Dejar cocer 2 o 3 minutos más y rectificar de sal si fuera necesario..

Dejar reposar ... yo lo dejo reposar un dia entero porque así está más espesito y mucho más rico, pero eso lo dejo a vuestra elección, (con un buen rato de reposo ya es suficiente

Potaje de calabaza

Y eso es todo... servirlo calentito y a disfrutar con la cuchara.

Bon appétit !!!

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2016-11-13T09:30:37+01:00

Potaje de acelgas y arroz

Publicado por Rosa Millan
Potaje de acelgas y arroz

Hola a todos.. el domingo es un dia festivo (si, si ya se que lo sabeis, jijiji) pero que tal si lo celebramos con un buen potaje?? a los amantes de los platos de cuchara, como yo en éste caso cuando más disfrutamos en la mesa es en este periodo del año que hace frío y un buen plato de cuchara calentito nos sienta de maravilla, tanto a diario como en un festivo.

El menu de hoy domingo será.. de aperitivo las enpanadillas que os presenté ayer AQUI y como plato principal éste potaje de lentejas y arroz..

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 Kg.de acelgas

1 patata grande

1 cebolla

2 dientes de ajo

caldo de verduras (o agua mineral y un cubito de caldo concentrado)

2 cucharadas de tomate frito

1 tacita de arroz

sal, y aceite de oliva

Potaje de acelgas y arroz

PREPARACION

Lavar y cortar las acelgas en pequeños trozos

Pelar y cortar la patata igualmente en pequeños trozos

Cortar la cebolla en trocitos también

Hacer lo mismo con los dos dientes de ajo

Ponerlo todo en la olla a presión

Añadir el caldo de verduras (o el agua con la pastilla de caldo concentrado), justo hasta dos dedos por encima de las acelgas

Añadir las dos cucharadas de tomate frito y un chorrito de aceite de oliva

Tapar y cocer 5 minutos (es lo que yo tardo con mi olla rapida, pero hay ollas que necesitan un poco más o sea 10 minutos en vez de 5.)

Reservar hasta el día siguiente.

Poner la olla nuevamente en el fuego y cuando hierva añadir la tacita de arroz, dejar cocer hasta el punto que os gusté el arroz, más al dente o menos, a mi particularmente me gusta al dente..

Rectificar de sal si hace falta

Potaje de acelgas y arroz

Y ya está listo para comer... si quereis podeis tirar el arroz sin esperar al dia siguiente, pero éstos platos son más buenos reposados , yo siempre los hago un día antes y os aseguro que merece la pena.

Os deseo un feliz domingo y

BUEN PROVECHO !!!

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2016-10-16T15:38:24+02:00

lentejas de otoño

Publicado por Rosa Millan

El otoño está bien instalado y las temperaturas han caído en picado..

Nada mejor que un buen potaje de lentejas para llenarnos de energía.

lentejas de otoño

INGREDIENTES

500 g. de lentejas pardinas

1buen trozo de morcilla

1 buen trozo de chorizo

1 patata grande

1 zanahoria grande

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajos

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 pizca de pimenton dulce

aceite de oliva, sal y dos hojas de laurel

caldo de pollo, o de verduras

(podeis cambiar el caldo por agua y una pastilla de concentrado de caldo)

lentejas de otoño

PREPARACION

En una olla con un chorrito de aceite de oliva saltear la cebolla y el pimiento verde cortado en pequeños trozos. Añadir las dos hojas de laurel

Añadir el pimentón dulce, remover y seguidamente añadir el tomate frito.

Añadir la cabeza de ajos

Añadir la patata y la zanahoria cortadas en trozos pequeños también

Remover todo y añadir las lentejas

Añadir el trozo de chorizo

Añadir el caldo (sobre todo que esté frío) hasta cubrir las lentejas

Llevar a ebollución y cocer a fuego lento durante 30 minutos más o menos.

(pero para la cocción todo dependerá del tipo de lentejas que hayais elegido. Seguir las instrucciones del fabricante).

Si veis que las lentejas espesan demasiado, podeis añadirles agua, o caldo,

pero sobre todo que sea caliente para evitar parar la cocción.

Cuando las lentejas estén cocidas, apagar el fuego y añadir la morcilla,

Tapar y dejar reposar durante 10 minutos o más.

Si quereis que las lentejas estén aún más buenas hacerlas un dia antes

Y eso es todo. Disfrutad y BUEN PROVECHO !!!

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