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masas

2021-10-15T07:30:46+02:00

ensaimada mallorquina con cabello de angel - CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy quiero compartir una receta que casi me cuesta la visa, jajajaja, no es difícil pero hay que encontrarle el truquillo, se trata de la ensaimada mallorquina, un dulce típico de Mallorca (que a mi me vuelve loca y que está riquísima tanto sin rellenar, como si os gusta el cabello de angel, rellena del mismo es gloria bendita, también se puede rellenar de sobrasada, yo con sobrasada no la he probado nunca, pero tiene que estar también deliciosa, si os gusta la sobrasada claro.

Esta receta en sí no es complicada, pero tiene un proceso largo de elaboración y yo he tenido que repetirla dos veces (y ya me doy por contenta) porque no le encontraba el truquillo a la masa.

He mirado un montón de recetas por Internet y al final he hecho ésta que comparto hoy en el blog que he ido cogiendo lo que me ha parecido mejor de todas las que he visto.

INGREDIENTES para 6 ensaimadas de 100g cada una

250g de harina de fuerza

5g de levadura seca de panadero

1 huevo mediano

80g de azucar 

1 pizca de sal

120 ml de agua 

manteca de cerdo

En un bol mezclar la harina con la levadura y el azucar, añadir el huevo batido para mejor integrarlo, añadir la pizca de sal y el agua.

Mezclarlo todo y dejar reposar 10 minutos (yo lo he amasado todo a mano).

Una vez transcurrido este tiempo, empezar a amasar, hay que amasar muy bien para que se desarrolle muy bien el gluten.

 He amasado 5 minutos y he descansado 10, y así sucesivamente hasta conseguir una masa elástica y que no se pegara a las manos.

 Una vez transcurrido este tiempo dejar reposar la masa 1 hora tapada con un paño limpio y dentro del horno apagado.

Una vez transcurrido este tiempo desgasar la masa y formar 6 bolas de 100g cada una.

Ahora es el momento de estirar la masa, coger una bolita y estirarla con el rodillo formando un rectángulo bien fino, ahora añadir por encima la manteca de cerdo, y ser bien generosas al añadirla porque de eso dependerá que la ensaimada quede bien tierna y jugosa

Y ahora viene lo más dificil, con mucho cuidado debeis estirar la masa hasta que quede super fina, finísima, para ello  poneis encima del marmol o de la mesa donde trabajeis la masa unas gotitas de aceite para que la masa no se pegue y deslizais los dedos por debajo de la masa y la vais estirando muy poco a poco, pero sin estirar, más bien como si la acariciarais hacia vosotras, es un poco complicado de explicar, por eso os pongo este enlace y vereis como se hace, es más facil de lo que  parece, a mi a la segunda vez ya me ha salido y os aseguro que es como una droga, jajajaja, estoy deseando ponerme otra vez con las ensaimadas, jajajaja.

Bueno una vez la masa bien estirada, si las vais a rellenar poneis el relleno con una manga pastelera casi en el borde de la masa y enrollais poco a poco, hasta formar un cilindro, no os costara nada enrollarla porque la manteca de cerdo hace que la masa se enrrolle muy facilmente.

Una vez hechos los cilindros, los dejais reposar 25 minutos.

 Una vez han reposado, coger un cilindro y lo vais apretando poco a poco como si ordeñarais una vaca y estirándo poco a poco lo máximo posible con cuidado de que no se rompa.

Ahora cogeis la bandeja del horno, la forrais con papel sulfurizado y formais encima del papel la ensaimada.

Empezais  desde el interior de la ensaimada hasta el exterior pero dejando una separación entre cada vuelta de espiral, porque ya se juntará todo cuando fermente.

Y así con todas las ensaimadas.

Poner la bandeja dentro del horno apagado y dejarlo entre 12 y 14 horas o sea toda la noche.

Cuando haya transcurrido este tiempo precalentar el horno a 180º durante 15 minutos calor arriba y abajo y hornear las ensaimadas durante 15 minutos hasta que estén doraditas, pero vigilar porque todo dependerá del horno y se pueden quemar muy facilmente.

Una vez hechas y doraditas, sacarlas del horno, ponerlas en una rejilla y cuando estén casi frías espolvorear abundantemente con azucar glas.

Y eso es todo, animaros a hacer esta delicia que vale mucho la pena y la culpable de toda esta odisea con las ensaimadas ha sido Palmira y nuestro reto CON LAS MANOS EN LA MASA ya que este mes ha sido ella quien ha puesto de deberes hacer ensaimada mallorquina, pero me alegro mucho porque sino fuera por el reto jamás me habría atrevido a hacer una ensaimada y sino fuera porque son muy calóricas las haría cada semana, porque no solo las ensaimadas son buenísimas sino que es adictivo el hacerlas.

Y si quereis babear AQUI teneis la ensaimada que ha hecho Palmira que es una verdadera obra de arte.

Y ya sabeis que os espero con mucho cariño, no me falteis please.

 

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2021-09-17T08:32:00+02:00

pan de molde

Publicado por Rosa Millan

Buenos dias a tod@s, hoy tercer viernes de septiembre, nos toca ponernos pringadit@s de masa y participar en el reto CON LAS MANOS EN LA MASA, un reto a cuatro manos creado por Palmira y yo misma, y se trata de realizar cada mes una receta sea dulce o salada, pero que tengamos que amasar.

Este mes yo he sido la encargada de poner los deberes y he buscado algo facilito como este rico pan de molde que si lo probais de hacer es muy facil y está super rico.

INGREDIENTES

500 g de harina de fuerza

5g de levadura seca de panadero

20g de mantequilla

10g de azucar

1 pizca de sal

200ml de leche entera

200 ml de agua

PREPARACION

La preparación es tan simple como ... poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos con una cuchara, y dejar reposar 10 minutos tapando el bol con un paño.

Transcurrido este tiempo, ponemos la masa encima del marmol o nuestra mesa de trabajo y vamos amasando hasta que tengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, yo aun no me he comprado el robot, pero le estoy encontrando el gusto a eso de amasar a mano.

Para faciliar el amasado (si lo haceis a mano) amasar durante 2 minutos y dejar reposar la masa 10 minutos, vereis que con este proceso se desarrolla el gluten y cada vez la masa se pega menos en las manos, hacerlo cuantas veces sea necesario hasta que veais que la masa ya no se os pega en la mano.

Una vez el amasado hecho, poner la masa en un bol y dejarla reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Una vez ha doblado el volumen la sacais del bol, la aplastais encima de la mesa para desgasificarla, y haceis un rulo con la masa y la poneis en un molde rectangular con la costura de la masa hacia abajo y dejais levar otra vez una hora más o menos.

Precalentais el horno a 250º calor arriba y abajo y poneis el pan 20 minutos (yo lo he tapado por arriba con papel de plata para que no se queme), una vez transcurrido este tiempo bajais la temperatura del horno a 190º y lo coceis 15 minutos más, al final de la cocción sacais el papel de plata y dejarlo dorar un poquito más por arriba (bueno eso lo dejo a vuestro gusto).

Una vez hecho lo sacais del horno y en cuanto esté templadito lo sacais del molde y lo dejais enfriar sobre una rejilla, es mejor no cortarlo hasta el día siguiente así está más consistente y no se desmenuza.

Y eso es todo, tostadito por las mañanas está delicioso con un poco de aceite por encima o la mermelada que más os guste y preparandolo en sandwich calentito con jamón y queso, está super delicioso también, bueno yo como soy tan panarra a palo seco me encanta también, jajajaja.

AQUI encontrareis el rico pan de molde que nos ha preparado Palmira con la tecnica del tang-zhon

Os deseo una feliz entrada de otoño y cuidaros mucho, mucho que ya sabeis que os espero siempre siempre.

 

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2021-06-18T07:55:55+02:00

coca de forner de Xavier Barriga

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, ya estamos otra vez en el tercer viernes de mes (esta vez de junio) y toca reto CON LAS MANOS EN LA MASA, un reto a 4 manos creado junto con mi amiga Palmira para embadurnarnos de harina y amasar y amasar, pero sin muchas complicaciones.

Este mes ha sido Palmira la encargada de poner deberes y ha elegido hacer una coca, y a nuestra elección el tipo de coca que hagamos.

Yo he elegido la coca de forner (coca de panadero), según la receta de Xavier Barriga, un gran panadero  y os tengo que decir, que esta coca aparte de buenísima es super, super facil de hacer, no necesitareis ni siquiera un robot, con vuestras manos y respetando los tiempos de levado os saldrá una masa perfecta.

ingredientes 

500 g. de harina de trigo

10g de levadura fresca

10g de sal

300 ml de agua

35 ml de aceite de oliva

1 poco de aceite para pintar las cocas

Para decorar..

almendras troceadas y azucar

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes menos la levadura en un bol, ojo he dicho mezclar no amasar.

Una vez todo mezclado dejar reposar 30 minutos.

Una vez han pasado estos 30 minutos coger la masa y añadirle la levadura troceada, ahora amasar durante un minuto estirando la masa dando un golpe sobre la mesa de trabajo y doblandola sobre si misma.

Una vez ha pasado el minuto, poner la masa en un bol, taparla y ponerla en la nevera durante 10 o 15 minutos.

Repetir esta operación durante 3 o 4 veces más y por ultimo dejar levar la masa dos horas.

Una vez la masa ha levado formar las cocas, yo he hecho dos cocas grandes, pero podeis hacerlas más pequeñas y os pueden salir hasta 3 cocas.

Una vez las cocas formadas las poneis sobre papel sulfurizado y las pintais con aceite de oliva, pintarlas abundantemente.

Ahora ponerlas a levar dentro del horno apagado una hora más.

Una vez transcurrida esta hora, las sacais del horno y lo precalentais a 240º ,

Mientras se está calentando el horno espolvoreais las cocas con piñones, o almendras por encima y también con azucar.

Horneais calor arriba y abajo durante 10 o 15 minutos, y cuando veais que las cocas están doradas las sacais del horno y las dejais enfriar.

Y eso es todo, os aseguro que esta coca es una verddera delicia, AQUI os pongo el video donde Xavier Barriga  explica la manera de hacer el amasado de esta coca y ya vereis que es muy facil.

Y ahora os invito a ver la coca de forner que ha preparado Palmira que como es habitual en ella, nos ha preparado una delicia.

Feliz verano a todos y cuidaros mucho.

 

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2021-05-21T06:49:38+02:00

bollos suizos - Con las manos en la masa

Publicado por Rosa Millan

Hola chicos y golosos, hoy os traigo una receta deliciosa que va a formar parte del reto "Con las manos en la masa", un reto a cuatro manos creado por Palmira y yo misma para  divertirnos mientras amasamos.

Este mes la encargada de elegir la receta he sido yo y como hace tiempo vi estos bollos suizos en el blog de Elvira (una cocinera super buena y con un blog precioso) no he dudado en hacerlos protagonistas del reto de este mes.

INGREDIENTES 

500 g de harina de fuerza

1 sobrecito de levadura seca de panadero

3 huevos

100g de mantequilla en pomada

1 cucharada sopera de agua de azahar

180ml de leche

150g de azucar

1 pizca de sal

la ralladura de una naranja

PREPARACION

En un bol ponemos los huevos y el azucar y lo mezclamos todo, a continuación añadimos la leche y el agua de azahar y la ralladura de la naranja y seguimos mezclando,

a continuación añadimos la harina tamizada junto con la levadura seca lo mezclamos todo, lo añadimos a la mezcla y seguidamente le añadimos también la pizca de sal.

Ahora lo mezclamos todo y esperamos 10 minutos para que se integre todo.

A continuación añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta que nos quede una masa elastica y que no se nos pegue en las manos.

Yo he ido amasando a mano (porque estoy esperando un nuevo robot ya que el mío pasó a mejor vida) y he amasado 2 minutos con intervalos de 6 minutos, o sea amasar dos minutos y dejar reposar la masa 6 minutos, esto lo he hecho 5 veces y me ha quedado una masa perfecta.

Una vez terminado el amasado he dejado levar la masa dentro del horno apagado y al cabo de una hora ya había doblado el tamaño.

Una vez levados he formado los bollos y otra vez a levar dentro del horno apagado (otra horita)

Una vez han doblado de tamaño los he pintado con huevo batido , los he espolvoreado con azucar y los he horneado a 180º (horno precalentado) durante 15 minutos.

Y eso es todo os aseguro que estan deliciosos, yo acabo de merendar un café con  leche y un par de bollitos, jajajaja y ya se me hace la boca agua pensando en que voy a ir a por el tercero jajajajaja

Estos bollos lo mejor es tomarlos recien hechos, pero si os sobran, están también deliciosos mojados en un buen chocolate o con un café con leche, y si los transformais en torrijas, pues el resultado es para tocar el cielo.  

Yo no puedo parar de comerlos, recien hechos, o como sea, jajajaja.

Y AQUI  encontrareis los ricos bollos suizos que ha preparado Palmira.

Y hasta la próxima receta, que ya sabeis que os espero a todos sin falta, portaros bien y ser prudentes.

 

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2021-04-20T09:01:39+02:00

coca de recapte con pimientos cebolla y salchichas

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy os traigo una sencilla coca de recapte ideal para comer mientras veis una buena peli en la cena acompañada de una buena ensalada  o también como aperitivo en una comida informal.

Esta coca es típica en Catalunya y va muy bien para aprovechar aquellas verduras o ingredientes que tengamos olvidados en la nevera.

INGREDIENTES para 2 (o 4) comensales 

para la masa ..

250 g de harina de trigo de fuerza

5g de levadura seca de panadería

65 g de acetie de oliva

125g de agua tibia

1 pizca de sal

para la cobertura 

1 pimiento rojo

2 cebollas moradas

4 salchichas

sal, pimienta negra y un poco de perejil picado

En un bol poner la harina, la sal,  mezclar y seguidamente añadir la levadura de panadero seca, hacer un volcan y añadir el agua tibia y el aceite, mezclar bien formar una bola y dejar levar en un bol engrasado con un poco de aceite y cubierto con un  paño humedo.

Mientras la masa está levando pochar las dos cebollas cortadas en juliana y asar el pimiento.

Una vez el pimiento asado, lo pelais y lo cortais en tiras.

Cuando la masa ya haya levado, la desgasificais y la estirais con el rodillo.

Ahora le dais la forma de coca, la poneis sobre papel sulfurizado y dentro de una bandeja de horno la poneis otra vez a levar más o menos media hora.

Una vez ha transcurrido este tiempo, le poneis por encima un chorrito de aceite y el pimiento y la cebolla.

Poneis la coca en el horno a 200º más o menos 20 minutos  y mientras está en el horno, en una sartén poneis unas gotas de aceite y freir las salchichas cortadas a trocitos.

Hay quien pone las salchichas en crudo encima de la coca y mientras se hornea las salchichas se van cociendo también, pero a mi me gusta más así.

Una vez la coca doradita, la sacais del horno y la espolvoreais con un poco de perejil picado Y ahora a disfrutarla con una cervecita bien fresquita.

Y eso es todo, espero os haya gustado, y no dejeis de ir a ver la página del reto DESAFIO EN LA COCINA donde encontrareis AQUI  todas las cocas que han hecho mis compañeras de reto este mes de abril, y todo ello gracias a los deberes que este mes nos puso Carolina

Y ya sabeis que os sigo esperando siempre, portaros bien y cumplir las normas.

 

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2021-04-16T15:41:41+02:00

baba al ron de Ciryl Lignac

Publicado por Rosa Millan

Holaaaa mis queridos golosos, ya estamos otra vez en el tercer viernes del mes, desde luego el tiempo vuela y con esta pandemia aún más, ya que pasan los meses esperando que esto acabe y parece que no podemos aprovechar bien de nada y los meses se nos escapan de las manos.

Esperemos que esto pase pronto y pongamos todos de nuestra parte para desterrar para siempre este maldito virus.

Bueno a lo que vamos hoy toca meternos de lleno en las masas con el reto CON LAS MANOS EN LA MASA, un reto a cuatro manos creado por Palmira y yo.

Este mes ha sido Palmira la encargada de poner los deberes y con mucho acierto ha decicdido hacer un baba al ron y ha sido todo un exito, tal ha sido el exito que no me dió ni tiempo de hacer fotos del corte, jajajaja porque se acabó en un santiamén .

INGRÉDIENTES

180 g de harina

20g de azucar blanco 

1 pizca de sal

10g de levadura fresca

8g de leche

2 huevos medianos

PARA EL NAPAGE DE ALBARICOQUE

1 bote de mermelada de albaricoque

3 hojas de gelatina

PARA EL SIROPE AL RON

200g de azucar

500g de agua mineral

la corteza de un limón y una naranja

120g de ron

PREPARACION

En un bol poner la harina, el azucar y la sal, diluir la levadura en la leche y después añadirla a los demás ingredientes del bol y amasarlo todo.

Ahora batir los huevos y añadirlos poco a poco a la masa sin dejar de mezclar.

Amasar todo hasta que la masa no se os pegue en las manos.

Ahora añadir la mantequilla en tres veces y amasar hasta que obtengais una masa eslastica.

Dejar levar la masa dentro del bol y tapada con un paño limpio hasta que haya doblado su volumen.

Una vez haya doblado el volumen, ponerla en un molde de los que tienen agujero en el centro y dejar levar nuevamente una media hora.

Une vez que la masa ha levado, precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y hornear unos 20 minutos.

PARA EL NAPAGE ..

Poner la mermelada en un cazo y cocer unos minutos hasta que se parezca un puré , entonces añadir las hojas de gelatina que previamente habreis hidratado en agua fría durante unos 10 minutos.

integrarlas bien en el puré de albaricoques y dejar enfriar.

PARA EL SIROPE

En una cazuela o pote poner el agua y el azucar y llevarlo a ebullición, añadir la piel de la naranja y limón y añadir el ron.

Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos, una vez pasado este tiempo sacar la piel de naranja y limón .

Ahora poner el sirope en una cazuela honda y sumergir el brioche (o baba) hasta que esté bien impregnado.

Una vez impregnado del sirope lo sacais lo poneis sobre una rejilla y lo dejais enfriar.

Una vez frío lo napais con el puré de albaricoque y en el centro es costumbre de ponerle nata, pero como en casa no somos muy amantes le he puesto unas fresas cortaditas y napadas también con un poco de sirope.

Y eso es todo, os aseguro que es una verdadera delicia duró un suspiro, no tardaré mucho en hacer otro y os pondre el corte que veries que enamora.

Y eso es todo, os aseguro que os va a encantar si lo probais.

AQUI encontrareis el baba al ron de Palmira que os va a hacer salivar.

Y ya sabeis que os espero siempre, cuidaros mucho y a seguir cumpliendo las normas

 

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2021-03-28T09:00:00+02:00

pizza con masa de cerveza Guinnes

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy ultimo domingo de marzo toca el reto

Asaltablogs, un reto organizado por Marga y que este mes nos hemos dedicado a asaltar la cocina de Mary y su rico blog FOGONES Y MELONES,

un simpático blog lleno de buenas recetas del cual me he llevado la masa para pizzas con cerveza Guinnes y que salen unas pizzas deliciosas.

INGREDIENTES para la masa de 2 buenas pizzas

2og de aceite de oliva

220 g de cerveza Guinnes

10g de levadura fresca

400g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal.

para la pizza 4 quesos

salsa de tomate casera

mozzarella rallada

queso brie

queso azul

queso de cabra

1 puñadito de orégano seco

para la pizza de jamón ibérico, tomate y canónigos

salsa de tomate casera

mozzarella rallada

1/2 tomate grande

jamón ibérico 

un puñadito de canónigos (o rúcula, espinacas baby, etc)

PREPARACION

diluir la levadura con un poquito de cerveza tibia y reservar.

mezclar la harina con la cerveza, el aceite y la sal.

Añadir la levadura diluida y amasar hasta que veais que la masa está ligada.

Hacer una bola con la masa, taparla con un trapo limpio y dejarla levar en un sitio a temperatura ambiente (yo la he puesto dentro del horno apagado).

Una vez la masa ha levado (a mi con una hora y media ha habido suficiente), la poneis en la nevera dos o tres horas y si podeis y no teneis prisa la dejais toda la noche.

Una vez pasado ese tiempo, la sacais de la nevera y la dejais a temperatura ambiente 2 o 3 horas , la desgasificais con la punta de los dedos y la estirais con el rodillo.

Con esta cantidad de masa os saldran dos buenas pizzas.

Y procedemos a rellenarlas con lo que más nos guste..

LA DE JAMON IBERICO

precalentamos el horno a 200º

1º ponemos el tomate frito por encima, después añadimos la mozzarella rallada y horneamos  unos 10 minutos.

Una vez la pizza horneada, añadimos por encima el tomate cortado en trozos y por encima el jamón ibérico también a trocitos, un chorrito de aceite y añadimos los canónigos o el tipo de ensalada que hayais elegido `por encima.

LA DE 4 QUESOS

precalentamos el horno, (calor arriba y abajo (200º) ponemos el tomate frito encima de la pizza, añadimos la mozzarella rallada , después el brie a trocitos, el queso azul igualmente desmenuzado y el queso de cabra.

Espolvoreamos con el orégano seco.

Horneamos 10 minutos (hasta que veais que el queso ha fundido y está doradito).

Y disfrutamos de estas dos deliciosas pizzas con una buena cerveza Guinnes bien fresquita.

Y ya sabeis portaros bien, cuidaros mucho y os espero con nuevas y buenas recetas y sobre todo facilitas.

 

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2021-03-19T07:37:35+01:00

donuts caseros estilo americano

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos..

 Tercer viernes del mes y hoy nos toca ponernos CON LAS MANOS EN LA ,MASA, un reto a cuatro manos de la mano de Palmira del blog COME CONMIGO.NET y de una servidora para pringarnos de masa y hacer cosas ricas.

Este mes la encargada de decidir lo que haríamos he sido yo y me he decantado por los donuts, pero nada de donuts al horno ehhhh, fritos fritos, jajajaja, ya sabemos que las cosas al horno son más saludables, pero de vez en cuando podemos darnos un capricho, al menos si la recompensa son unos donuts tan ricos como estos. Bueno la verdad es que aunque estaban de rexupete, me hubiera gustado que me quedaran mas bonitos, pero bueno ya no me daba tiempo a repetir la receta y además repetir significaría pecar más jajajaja y  no estaba dispuesta a ello.

Para hacer estos donuts me he inspirado en la receta que encontrareis AQUI y también AQUI

INGREDIENTES para 10 donuts

200g de harina todo uso

35g de azucar

17g de mantequilla tipo pomada

1 huevo

6g de levadura seca de panadería

85 ml de leche (yo la he puesto de avena)

1 pizca de sal

Para el glaseado

4 cucharadas soperas de leche de avena y un chorrito de zumo de limón

azucar glas hasta conseguir la texteura que más os guste

Para el baño de chocolate

2 onzas se chocolate para fundir y un trozo de mantequilla

Topping

unos cuantos pistachos triturados

PREPARACION

En un bol mezclar la harina con la sal, y añadir la levadura y reservar.

En otro bol poner la leche, el azucar, el huevo batido y añadir la mitad de la harina y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

A continuación añadir la otra mitad de la harina y una vez mezclada añadir la mantequilla en trozos pequeños.

Amasar todo y formar una bola que pondreis en un bol y dejareis levar un par de horas hasta que doble su tamaño.

Una vez la pasta ha doblado el volumen, le sacais el aire apretandola con el puño.

Ahora estirar la masa en la mesa de trabajo a la que habreis añadido un poco de harina y con el rodillo la estirais con un grososr de 1 cm más o menos.

Para formar los donuts yo he cojido un vaso para hacer los circulos y con una tacita pequeña he hecho los agujeros del centro.

Poner los donuts sobre papel sulfurizado y poner otra vez a levar un `par de horas a temperatura ambiente.

Una vez han levado poner una freidora con el aceite bien caliente (yo he pouesto aceite de oliva suave) y vais depositando los donuts (los que os quepan en la freidora) y los vais dorando uno o dos minutos por cada lado.

Los sacais y los poneis sobre papel absorvente.

Una vez fríos los poneis sobre una rejilla y haceis el glaseado con el azucar glas, la leche y el limón, yo lo he hecho muy clarito porque no me gusta que empalaguen mucho, pero si os gusta un glaseado más blanco añadir más azucar glas hasta que os quede más espeso.

Para los bañados en chocolate, poner el chocolate al baño María con un trocito de mantequilla y cuando se haya derretido el chocolate y la mantequilla, con una cucharita vais bañando los donuts por encima.

Podeis añadir virutas de chocolate o frutos secos picados encima del baño de chocolate (yo he puesto pistachos picaditos)o el topping que más os guste.

Y eso es todo, os aseguro que quedaron muyyyy ricos.

Y AQUI encontrareis los donuts que ha hecho Palmira que os harán salivar.

 

 

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2021-02-19T08:34:18+01:00

pan bao

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, ya estamos en el tercer viernes de febrero ,el tiempo vuela, espero encontraros a todos en plena forma y sobre todo seguir cuidando vuestra salud.

Hoy toca reto (como no) y estamos CON LAS MANOS EN LA MASA mi amiga Palmira y yo, y este mes ha sido Palmira la encargada de elegir la propuesta para el reto con un pan bao que yo no conocía, pero ha sido una grata sorpresa descubrirlo.

Este pan se cuece al vapor y recien hecho es como está más rico.

INGREDIENTES para 3-4 panecillos bao

200g de harina (todo uso y ecológica para mi)

6 g de azucar

6 g de sal

90 ml de agua 

10g de aceite de oliva

10g de vinagre suave

4 g de levadura seca de panadería

RELLENO

150g de carne picada de cerdo

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de comino en polvo

1 pizca de curry en polvo

sal y aceite de oliva.

2 zanahorias cortadas en juliana

2 cebollas tiernas pequeñas cortadas en juliana

PREPARACION

En un bol poner la harina, la sal el azucar y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.

Remover con un  tenedor y añadir el vinagre, el agua y el aceite.

Mezclarlo todo con el tenedor y seguidamente amasar hasta formar una bola.

Ponerla en el bol tapada con un trapo de cocina y dejar levar un par de horas.

PRERPARACION DEL RELLENO

Mientras los panecillos están levando poner en una sartén la carne picada junto con la sal y las especies , freirlo todo y reservar.

En la misma sartén poner la zanahoria y las cebollas y saltearlas al dente.

Mezclar con la carne y reservar.

Una vez finalizado el tiempo de levado, formar 3 o 4 bolas del mismo tamaño, estirarlas con un rodillo dandoles forma redonda.

 Poner en la mitad de cada redonda un par de buenas cucharadas del relleno y cerrarlo con los dedos en la parte superior.

Dejar reposar otra vez 30 minutos y poner en una vaporera, (sobre papel sulfurizado) o sino teneis vaporera como he hecho yo ponerlos en una cestita de acero inoxidable dentro de una olla tapada y con agua hierviendo, pero que el agua nunca toque la cestita.

Cocer al vapor 15 minutos y una vez pasado este tiempo, retirar del fuego y no destapar hasta transcurridos 5 minutos.

Servir con un vasito de buen vino y que os aproveche....

 ......disfrutandolos viendo una buena película.

AQUI descubrireis los panecillos bao  que ha hecho Palmira

Y ya sabeis cuidaros mucho que os espero, siempre, siempre.

 

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2021-01-15T09:02:02+01:00

galette de peras y jengibre

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy tercer viernes del mes toca reto con mi amiga Palmira del blog COME CONMIGO.by PALMIRA y se trata del reto CON LAS MANOS EN LA MASA, un reto a cuatro manos para una vez al mes ponernos pringadas de masa y elaborar una receta sea dulce o salada.

Este mes me ha tocado a mi elegir y como hacía ya mucho tiempo que le tenía echado el ojo a la galette francesa no lo he dudado un momento.

Las galettes son una especialidad gastronómica de la region francesa  de Bretaña, se trata de una variante de las crepes donde se utiliza harina de trigo sarraceno, pero se pueden hacer con la harina que más os guste.

En la cocina francesa se rellenan normalmente con ingredientes salados, aunque también existe la versión dulce.

También está la Galette que se come para Reyes y que existen dos tipos, la de brioche parecida a nuestro roscón de Reyes y otra que se llama a la Frangipane que es una masa de hojaldre con un relleno de crema de almendras entre dos capas de hojaldre, y tienen la suerte que allí estas galettes de Reyes están a la venta todo el mes de enero y principios de febrero, el año pasado que estuve casi todo  enero en la Provenza me puse las botaaaaas jajajaja.

INGREDIENTES para 4 personas (aunque en casa ha sido para dos, jajaja)

PARA LA MASA

150g de harina todo uso

50g de mantequilla fría

50g de agua bien fría

1 pizca de sal

1 cucharadita de azucar blanco (podeis poner el azucar que más os guste)

PARA EL RELLENO

2 peras (las que más os gusten

unos cuantos trozos de jengibre confitado (yo lo he puesto sin azucar)

2 cucharaditas de azucar de coco

1 cucharadita de canela en polvo

el zumo de un limón

1 cucharadita de Maizena

PREPARACION

En un bol mezclar la harina tamizada, el azucar, la sal y la mantequilla en trozos.

Añadir el agua  y formar una bola que guardareis filmada en la nevera una hora más o menos.

Una vez transcurrido este tiempo precalentar el horno a 180º.

Pelar las peras cortarlas en gajos o como querais y rociarlas con el zumo de un limón.

Extender la masa sobre la mesa de trabajo de la cocina con un rodillo, darle una forma más o menos redonda.

Poner en el medio las peras y el jengibre dejando un par de centimetros hasta el borde de la masa,  añadir por encima la Maizena diluida en un poco de agua,espolvorearlo todo con el azucar y la canela en polvo,

Doblar los bordes de la masa hacia el centro cubriendo un poco el relleno haciendo unos pliegues para que la fruta quede dentro y no se desborde al cocer.

Pincelar los bordes de la masa con huevo batido y espolvorear los bordes con un poco de azucar de coco, así se caramelizarán un poco y será aun más deliciosa.

Y que os voy a decir yo, esta galette era para 4 o 5 personas y nos la hemos comido mi marido y yo mano a mano con el café, jajajaja, pero bueno que nos quiten lo bailao.

Ahora os invito a ver la "Galette de setas silvestres"  que ha hecho Palmira  que seguro es una  verdadera delicia.

Cuidaros mucho y ser prudentes  que ya sabeis que os sigo esperando siempre.

 

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