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masas

2022-04-22T08:01:24+02:00

Monas de Pascua - CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola mis golosos favoritos..

Que tal ha ido la Pascua, espero que no os hayais empachado con tanto chocolate, jajajaja.

Bueno ya estamos otra vez CON LAS MANOS EN LA MASA un reto a cuatro manos entre mi amiga Palmira y yo misma y que cada mes nos llenamos de harina y amasamos una receta propuesta por una de nosotros. 

Este mes he sido yo la encargada de poner los deberes y como es el mes de Pascua pues ya le tenía yo ganas de hacer una mona, aun que al final he hecho monitas pequeñas individuales.

INGREDIENTES para 4 pequeñas monas

250g de harina de fuerza

3 g de levadura seca de panadero

125 ml de leche

50g de azucar

1 pizca de sal

50g de mantequilla 

1 huevo grande

PREPARACION

En un bol poner la harina, la sal, el azucar y la levadura seca de panadero.

Mezclarlo todo y a continuación añadir el huevo y la mantequilla en piunto pomada.

Mezclarlo todo y verterlo sobre la encimera de la cocina y amasar hasta que la masa quede fina y elastica.

Formar una bola con la masa, filmarla y ponerla a levar en un  rincon a temperatura ambiente justo hasta que doble el volumen.

Una vez la masa ha doblado el volumen la he metido en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente sacar de la nevera, desgasar la masa y formar 4 bolas del mismo tamaño, hacer un agujero en el centro y ponerlas sobre la bandeja del horno a levar nuevamente.

Una vez las monitas han levado las pintais con huevo y las espolvoreais con azucar o como he hecho yo con pequeños confites de caramelo.

Precalentar el horno a 180º y hornear las monas durante 12 minutos o justo hasta que veais que están ya doraditas.

Una vez sacadas del horno dejarlas enfriar sobre una rejilla y al momento de servirlas poner en el centro de cada una un huevo de chocolate.

Y eso es todo os aseguro que son una verdadera delicia.

Y ahora vamos a ver LA MONA DE PASCUA que ha hecho Palmira que como siempre será una deliciosa receta.

Feliz fin de semana y no me falteis que ya sabeis que os espero siempre.

 

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2022-03-18T09:19:36+01:00

bollitos rellenos de chocolate CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy os traigo unos ricos bollitos rellenos de chocolate que son para empezar a comer y no parar hasta que se acaban, eso sí la próxima vez les pondré más chocolate pues creo que me he quedado corta, jajajaja.

Hoy tercer viernes del mes toca reto CON LAS MANOS EN LA MASA y como ya sabeis se trata de hacer una receta a 4 manos mi amiga Palmira y yo misma en la que se trata de ponernos pringadas de harina y masa y elaborar una receta elegida cada mes por una de nosotras.

Este mes le ha tocado el turno de elegir a Palmira  y su elección ha sido cualquier receta para amasar y que lleve chocolate por dentro.

INGREDIENTES

500g de harina de fuerza

1 sobrecito de levadura de panadería

70g de mantequilla

300 ml de leche 

2 huevos grandes + otro para pintar los bollitos

chocolate en onzas 70% de cacao (pero lo podeis poner con leche o sea el chocolate que más os guste, incluso podeis cambiar el chocolate por nocilla o nutella)

PREPARACION

En un bol poner la harina, la sal y una vez habeis integrado la sal en la harina añadir el sobrecito de la levadura.

A continuación diluir en los dos huevos batidos el azucar, añadir la leche (tibia) y la mantequilla previamente derritida en el microondas, (podeis cambiar la mantequiulla por aceite suave si lo deseais).

Ahora ir añadiendo poco a poco los ingredientes humedos a la harina con la levadura y amasar hasta que veais que la masa ya no se os pega en las manos.

Hacer una bola ponerla en un bol huntado con un poco de aceite y tapado con un paño y ponerlo a levar en un sitio libre de corrientes de aire, yo siempre lo pongo dentro del horno apagado).

Una vez ha doblado de tamaño desgasificar la masa y volver a amasar un poquito, dividir la masa en partes iguales y formar varias bolitas del mismo peso, a mi me han salido 14 bolitas de 65g cada una.

Ahora estirar las bolitas a modo de cuadrado y poner en el centro trocitos de chocolate, ser generos@s al poner el chocolate. También podeis poner crema de chocolate  tipo Nocilla o Nutella en lugar del chocolate troceado.

(Yo tenía un chocolate relleno de almendras, (es lo que pasa cuando envías al marido a comprar y no le haces una foto del chocolate que quieres, al menos lo trajo con 70% de cacao jajajaja) pero no quise poner almendras y me entretuve en quitarlas y solo poner trocitos de chocolate.

Cerrar la masa formando otra vez bolitas y dejar levar hasta que doblen de volumen otra vez.

Una vez han doblado el volumen pintar los panecillos por encima con huevo batido y espolvorear (opcional) con azucar.

Precalentar el horno a 180º y hornear de 10 a 15 minutos más o menos, todo dependerá del tamaño de los bollitos.

Y eso es todo, a disfrutarlos con un buen café con leche, thé o simplemente a palo seco, jajajaja.

 AQUI  podreis ver el delicioso pan de cacao con chips de chocolate en cocotte que ha hecho Palmira

Y ya sabeis que os sigo esperano siempre, siempre.

 

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2022-02-25T10:04:41+01:00

panecillos para burguer- CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola mis golosos favoritos..

Este mes el reto Con las Manos en la Masa viene un poco con retraso (mea culpa, es que he ido a tope de faena.)ya sabeis que siempre publicamos el tercer viernes de mes pero bueno aquí estamos mi amiga Palmira y yo con unos ricos panecillos para burguer que están deliciosos y he sido yo la que ha puesto los deberes este mes.

Estos panecillos tipo briox pueden ser servidos tanto acompañando cosas dulces como saladas, es ideal para comerse una buena hamburguesa (con todo, jajajajaja) o en un desayuno untados con mantequilla y encima una capa de mermelada y si antes los tostais en la tostadora ufffff ya no quiero ni contaros lo ricos que están.

Si haceis de más y os sobran, pues los podeis congelar que estarán igual de buenos el día que los necesiteis.

INGREDIENTES

500g de harina de fuerza

5 g de levadura seca de panadero

1/2 cucharadita de sal

25 g de azucar

25ml de aceite de oliva suave

150 ml de leche

1 huevo

semillas de lino, de girasol o de amapola (opcional, yo no he puesto)

En un bol poner la harina, la sal, la levadura seca de panadero y mezclarlo todo.

En otro bol poner el huevo, el azucar ,el aceite la leche y una vez todo bien mezclado añadirlo al bol con la harina y el resto de los ingredientes.

Amasarlo todo hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos.

Poner la masa en un bol tapada con un trapo  de cocina y esperar que doble de volumen.

Una vez ha doblado el volumen dividir la masa en la cantidad de panecillos que querais formar (yo he formado bolas de 120g cada una y me han salido 6)

Poner los panecillos ya formados sobre la bandeja del horno separándolos entre sí  y los dejamos levar otra vez hasta que doblen su volumen otra vez.

Precalentar el horno a a 220º y mientras tanto pincelamos los panecillos con huevo batido o leche (yo los he pincelado con leche) y ahora es el momento de añadir las semillas por encima de los panecillos si las quereis poner.

Bajar la temperatura del horno  a 200º y hornear unos 15 minutos hasta que veais que están doraditos.

Una vez ya horneados y doraditos los dejais enfriar en una rejilla y a disfrutar!!!

Nosotros nos los hemos comido con un poco de ensalada en la base y un buen jamón iberico por encima, miammmm, miammmm.

AQUI encontrareis los ricos panecillos burguer de Palmira que están especiados con curcuma y ajo , ESPECTACULARES!!! para empezar y no parar de comer.

Y hasta la próxima receta chic@s. Ser prudentes y cuidaros mucho ahhhh y no me falteis que ya sabeis que os espero siempre, siempre.

 

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2022-01-20T09:41:29+01:00

Ñoquis de boniato - Con las manos en la masa

Publicado por Rosa Millan

Hola chicos.. 

Ya estamos otra vez aquí mi amiga Palmira y yo, para presentaros las recetas que hemos elaborado este mes y que nos han tenido otra vez CON LAS MANOS EN LA MASA.

Este mes ha sido Palmira la encargada de poner deberes y su elección ha sido la "pasta fresca", pero a nuestro gusto.

Yo he elegido hacer ñoquis ya que en casa nos encantan y hacía tiempo que quería hacerlos, y aunque no estoy muy satisfecha de como me han quedado de vista, la próxima vez ya me esmeraré más, este mes no tengo tiempo ni de mirarme al espejo.

Ahora eso sí, estan riquísimos!!!

INGREDIENTES para 4 a 6 personas

500 g de boniato

1 huevo grande

150 g de harina

1 cucharadita de sal (de las de café)

1 cucharadita de nuez moscada

50g de Parmesano en polvo

Para el aliño der los Ñoquis 

aceite de oliva

unas cuantas nueces

perejil picado 

queso rallado (opcional, ya que dentro de los ñoquis ya hemos puesto el Parmesano)

PREPARACION

Poner los boniatos a cocer en el horno 200º una media hora o hasta que veais que ya están tiernos, todo dependerá del horno.

Una vez cocidos y templados, pelarlos y chafarlos con ayuda de un tenedor.

Ponerlos en un bol, añadir el huevo batido, añadir la sal, la nuez moscada,

y el polvo de Parmesano.

Mezclarlo bien todo y añadir la harina tamizada poco a poco.

Amasar un poco hasta que veais que no se os pega la masa en la mano, hacer una bola, filmarla y ponerla en la nevera al menos una hora.

Una vez transcurrido este tiempo dividir la masa en cuatro trozos y hacer una especie de churro de 1,5 cm con cada uno de ellos.

Cortar porciones de 2cm más o menos y con un tenedor señalarlos para que queden con las rayitas típicas de los ñoquis(esto es opcional).

Una vez los ñoquis formados, poneis abundante agua a hervir con un puñado de sal y una vez el agua hierva, ir poniendo tandas de ñoquis dentro.

Los Ñoquis estarán listos cuando veais que han subido a la superficie, más o menos 2 o tres minutos.

Una vez los Ñoquis cocidos servirlos con la salsa que más os guste, yo simplemente les he añadido un chorrito de aceite de oliva por encima, una pizca de sal, unas nueces troceadas y un poco de perejil picado, podeis añadir un poco de queso rallado si os apetece también.

 Y eso es todo, os aseguro que están super ricos.

AQUI encontrareis la receta de la pasta fresca que ha hecho Palmira.

Y ya sabeis que os espero siempre, siempre, cuidaros muchísimo.

 

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2021-12-20T10:00:58+01:00

Cinamon Rolls con un toque de naranja y speculoos

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos..

Hoy os traigo una receta deliciosa que hace tiempo estaba entre mis pendientes, pero nunca encontraba el momento de hacerla, se trata de los Cinnamon Rolls, una receta típica en Estados Unidos pero originaria de Suecia y es muy propicia para las tardes de invierno tomados con un café con leche bien calentito, un thé o incluso para los muy golosos con un chocolate calentito y siempre debajo de una manta jajajaja.

Sobre todo lo mejor es el aroma que sale del horno mientras se hornean, la casa huele a Navidad y no hay mejor aroma que éste.

Esta receta la he encontrado en este bonito blog que me encanta y si vais a visitarlo a vosotros también os va a encantar.

INGREDIENTES para la masa

500g de harina de fuerza

1 sobrecito de levadura seca de panadero

220g de leche tibia

50g de azucar de coco (o moreno o panela)

170g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pizca de sal

la ralladura de una naranja

Ingredientes para el relleno

80g de mantequilla

80g de azucar de coco (o moreno)

1 cucharada de Speculoos

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Glaseado

Yo simplemente he batido un poco un yogur griego azucarado y lo he echado por encima de los rollitos antes de servirlos.

También podeis hacer un glaseado con azucar glas ( 100g y dos cucharadas de agua)

PREPARACION

En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura y la ralladura de naranja y lo mezclamos todo.

Seguidamente añadimos la leche tibia y empezamos a amasar.

Una vez todo integrado añadimos la mantequilla a trozos pero poco a poco.

Seguimos amasando hasta que tengamos una masa bien elastica y que no se nos pegue en las manos.

Ahora filmamos y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Una vez ha doblado su volumen estiramos la masa y procedemos a preparar el relleno, que simplemente es hacer una crema con  la mantequilla añadiendo el azucar y las especias.

Una vez el relleno preparado lo esparcimos sobre la masa (la masa estirarla formando un rectángulo) y una vez todo el relleno bien distribuído procedemos a enrollar la masa formando un rulo.

Ahora cortamos el rulo en porciones de unos 4 cm cada una y ponemos los rollitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos levar otra vez a temperatura ambiente hasta doblar el volumen.

Una vez ha doblado el volumen horneamos a 180º (horno precalentado) durante unos 35 minutos más o menos.

Sacar del horno, dejar templar y añadir el glaseado que hayais elegido por encima.

Buen provecho y a disfrutarlo.

Con esta receta participo en el reto DESAFIO EN LA COCINA y que este mes bajo las ordenes de Toñi todas las integrantes del reto hemos preparado unos deliciosos rollitos.

AQUI encontrareis todas las demás recetas.

Y añadir que os deseo una muy FELIZ NAVIDAD y sobre todo cuidaros mucho y no seais imprudentes, que el virus aún está activo.

 

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2021-11-19T15:59:30+01:00

Fartons valencianos- CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, ya estamos a noviembre, 3er viernes del mes, todavía no me lo creo, como pasa el tiempo, la Navidad llega a gran paso y este año parece que lo vamos a poder celebrar con un poco más de calma que el año pasado.

Hoy toca reto , un reto a 4 manos con mi amiga Palmira y este mes he sido yo la encargada de elegir receta y he elegido hacer  estos ricos Fartons, típicos de Valencia, que allí se acostumbra a comerlos con una buena horchata bien fresquita, pero como ahora estamos en invierno, yo me los he comido con un te y también estan riquísimos para desayunar con un café con leche o con un chocolate bien calentito.

INGREDIENTES para 6 Fartons

300g de harina de fuerza

1 huevo

4g de levadura seca de panadería

40g de aceite de oliva suave o girasol

50g de agua tibia

30g de azucar

1 pizca de sal

PARA EL GLASEADO

50g de azucar glas

2 cucharadas de agua

(en vez del glaseado podeis espolvorear los Fartons con azucar glas simplemente)

En un bol poner la harina tamizada, la levadura de panadería y la sal y mezclarlo todo.

En otro bol mezclar el huevo con el azucar, el agua y el aceite.

Ahora incorporar poco a poco la mezcla de líquidos a la mezcla de solidos y amasar hasta que tengamos una masa elástica y que no se nos pegue a las manos.

Formar una bola y ponerla en un bol tapada para que fermente y doble el volumen, yo la he puesto dentro del horno apagado.

Una vez ha doblado el volumen formar bolitas pequeñas (yo he hecho 12 bolitas del mismo peso 42g.)

Ahora estirar cada bola con el rodillo formando un rectángulo y enrollar por la parte más larga formando un cilindro.

Poner todos los fartons en una placa de horno con papel sulfurizado y dejar levar otra vez media hora.

Una vez los Fartons han levado, hornear con horno precalentado a 190º calor arriba y abajo unos 7 minutos o hasta que veais que los Fartons están dorados.

Una vez los Fartons están hechos, sacarlos del horno y ponerlos sobre una rejilla.

Ahora preparamos el glaseado poniendo en un tazón el azucar glas y el agua, y removemos hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos y antes de que los Fartons se enfrien los pintamos por encima con el glaseado. 

Una vez el glaseado bien asentado ya podemos disfrutar de este dulce tan delicioso.

Y AQUI podeis ver los ricos Fartons que ha preparado Palmira.

 

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2021-10-15T07:30:46+02:00

ensaimada mallorquina con cabello de angel - CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy quiero compartir una receta que casi me cuesta la visa, jajajaja, no es difícil pero hay que encontrarle el truquillo, se trata de la ensaimada mallorquina, un dulce típico de Mallorca (que a mi me vuelve loca y que está riquísima tanto sin rellenar, como si os gusta el cabello de angel, rellena del mismo es gloria bendita, también se puede rellenar de sobrasada, yo con sobrasada no la he probado nunca, pero tiene que estar también deliciosa, si os gusta la sobrasada claro.

Esta receta en sí no es complicada, pero tiene un proceso largo de elaboración y yo he tenido que repetirla dos veces (y ya me doy por contenta) porque no le encontraba el truquillo a la masa.

He mirado un montón de recetas por Internet y al final he hecho ésta que comparto hoy en el blog que he ido cogiendo lo que me ha parecido mejor de todas las que he visto.

INGREDIENTES para 6 ensaimadas de 100g cada una

250g de harina de fuerza

5g de levadura seca de panadero

1 huevo mediano

80g de azucar 

1 pizca de sal

120 ml de agua 

manteca de cerdo

En un bol mezclar la harina con la levadura y el azucar, añadir el huevo batido para mejor integrarlo, añadir la pizca de sal y el agua.

Mezclarlo todo y dejar reposar 10 minutos (yo lo he amasado todo a mano).

Una vez transcurrido este tiempo, empezar a amasar, hay que amasar muy bien para que se desarrolle muy bien el gluten.

 He amasado 5 minutos y he descansado 10, y así sucesivamente hasta conseguir una masa elástica y que no se pegara a las manos.

 Una vez transcurrido este tiempo dejar reposar la masa 1 hora tapada con un paño limpio y dentro del horno apagado.

Una vez transcurrido este tiempo desgasar la masa y formar 6 bolas de 100g cada una.

Ahora es el momento de estirar la masa, coger una bolita y estirarla con el rodillo formando un rectángulo bien fino, ahora añadir por encima la manteca de cerdo, y ser bien generosas al añadirla porque de eso dependerá que la ensaimada quede bien tierna y jugosa

Y ahora viene lo más dificil, con mucho cuidado debeis estirar la masa hasta que quede super fina, finísima, para ello  poneis encima del marmol o de la mesa donde trabajeis la masa unas gotitas de aceite para que la masa no se pegue y deslizais los dedos por debajo de la masa y la vais estirando muy poco a poco, pero sin estirar, más bien como si la acariciarais hacia vosotras, es un poco complicado de explicar, por eso os pongo este enlace y vereis como se hace, es más facil de lo que  parece, a mi a la segunda vez ya me ha salido y os aseguro que es como una droga, jajajaja, estoy deseando ponerme otra vez con las ensaimadas, jajajaja.

Bueno una vez la masa bien estirada, si las vais a rellenar poneis el relleno con una manga pastelera casi en el borde de la masa y enrollais poco a poco, hasta formar un cilindro, no os costara nada enrollarla porque la manteca de cerdo hace que la masa se enrrolle muy facilmente.

Una vez hechos los cilindros, los dejais reposar 25 minutos.

 Una vez han reposado, coger un cilindro y lo vais apretando poco a poco como si ordeñarais una vaca y estirándo poco a poco lo máximo posible con cuidado de que no se rompa.

Ahora cogeis la bandeja del horno, la forrais con papel sulfurizado y formais encima del papel la ensaimada.

Empezais  desde el interior de la ensaimada hasta el exterior pero dejando una separación entre cada vuelta de espiral, porque ya se juntará todo cuando fermente.

Y así con todas las ensaimadas.

Poner la bandeja dentro del horno apagado y dejarlo entre 12 y 14 horas o sea toda la noche.

Cuando haya transcurrido este tiempo precalentar el horno a 180º durante 15 minutos calor arriba y abajo y hornear las ensaimadas durante 15 minutos hasta que estén doraditas, pero vigilar porque todo dependerá del horno y se pueden quemar muy facilmente.

Una vez hechas y doraditas, sacarlas del horno, ponerlas en una rejilla y cuando estén casi frías espolvorear abundantemente con azucar glas.

Y eso es todo, animaros a hacer esta delicia que vale mucho la pena y la culpable de toda esta odisea con las ensaimadas ha sido Palmira y nuestro reto CON LAS MANOS EN LA MASA ya que este mes ha sido ella quien ha puesto de deberes hacer ensaimada mallorquina, pero me alegro mucho porque sino fuera por el reto jamás me habría atrevido a hacer una ensaimada y sino fuera porque son muy calóricas las haría cada semana, porque no solo las ensaimadas son buenísimas sino que es adictivo el hacerlas.

Y si quereis babear AQUI teneis la ensaimada que ha hecho Palmira que es una verdadera obra de arte.

Y ya sabeis que os espero con mucho cariño, no me falteis please.

 

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2021-09-17T08:32:00+02:00

pan de molde

Publicado por Rosa Millan

Buenos dias a tod@s, hoy tercer viernes de septiembre, nos toca ponernos pringadit@s de masa y participar en el reto CON LAS MANOS EN LA MASA, un reto a cuatro manos creado por Palmira y yo misma, y se trata de realizar cada mes una receta sea dulce o salada, pero que tengamos que amasar.

Este mes yo he sido la encargada de poner los deberes y he buscado algo facilito como este rico pan de molde que si lo probais de hacer es muy facil y está super rico.

INGREDIENTES

500 g de harina de fuerza

5g de levadura seca de panadero

20g de mantequilla

10g de azucar

1 pizca de sal

200ml de leche entera

200 ml de agua

PREPARACION

La preparación es tan simple como ... poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos con una cuchara, y dejar reposar 10 minutos tapando el bol con un paño.

Transcurrido este tiempo, ponemos la masa encima del marmol o nuestra mesa de trabajo y vamos amasando hasta que tengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, yo aun no me he comprado el robot, pero le estoy encontrando el gusto a eso de amasar a mano.

Para faciliar el amasado (si lo haceis a mano) amasar durante 2 minutos y dejar reposar la masa 10 minutos, vereis que con este proceso se desarrolla el gluten y cada vez la masa se pega menos en las manos, hacerlo cuantas veces sea necesario hasta que veais que la masa ya no se os pega en la mano.

Una vez el amasado hecho, poner la masa en un bol y dejarla reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Una vez ha doblado el volumen la sacais del bol, la aplastais encima de la mesa para desgasificarla, y haceis un rulo con la masa y la poneis en un molde rectangular con la costura de la masa hacia abajo y dejais levar otra vez una hora más o menos.

Precalentais el horno a 250º calor arriba y abajo y poneis el pan 20 minutos (yo lo he tapado por arriba con papel de plata para que no se queme), una vez transcurrido este tiempo bajais la temperatura del horno a 190º y lo coceis 15 minutos más, al final de la cocción sacais el papel de plata y dejarlo dorar un poquito más por arriba (bueno eso lo dejo a vuestro gusto).

Una vez hecho lo sacais del horno y en cuanto esté templadito lo sacais del molde y lo dejais enfriar sobre una rejilla, es mejor no cortarlo hasta el día siguiente así está más consistente y no se desmenuza.

Y eso es todo, tostadito por las mañanas está delicioso con un poco de aceite por encima o la mermelada que más os guste y preparandolo en sandwich calentito con jamón y queso, está super delicioso también, bueno yo como soy tan panarra a palo seco me encanta también, jajajaja.

AQUI encontrareis el rico pan de molde que nos ha preparado Palmira con la tecnica del tang-zhon

Os deseo una feliz entrada de otoño y cuidaros mucho, mucho que ya sabeis que os espero siempre siempre.

 

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2021-06-18T07:55:55+02:00

coca de forner de Xavier Barriga

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, ya estamos otra vez en el tercer viernes de mes (esta vez de junio) y toca reto CON LAS MANOS EN LA MASA, un reto a 4 manos creado junto con mi amiga Palmira para embadurnarnos de harina y amasar y amasar, pero sin muchas complicaciones.

Este mes ha sido Palmira la encargada de poner deberes y ha elegido hacer una coca, y a nuestra elección el tipo de coca que hagamos.

Yo he elegido la coca de forner (coca de panadero), según la receta de Xavier Barriga, un gran panadero  y os tengo que decir, que esta coca aparte de buenísima es super, super facil de hacer, no necesitareis ni siquiera un robot, con vuestras manos y respetando los tiempos de levado os saldrá una masa perfecta.

ingredientes 

500 g. de harina de trigo

10g de levadura fresca

10g de sal

300 ml de agua

35 ml de aceite de oliva

1 poco de aceite para pintar las cocas

Para decorar..

almendras troceadas y azucar

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes menos la levadura en un bol, ojo he dicho mezclar no amasar.

Una vez todo mezclado dejar reposar 30 minutos.

Una vez han pasado estos 30 minutos coger la masa y añadirle la levadura troceada, ahora amasar durante un minuto estirando la masa dando un golpe sobre la mesa de trabajo y doblandola sobre si misma.

Una vez ha pasado el minuto, poner la masa en un bol, taparla y ponerla en la nevera durante 10 o 15 minutos.

Repetir esta operación durante 3 o 4 veces más y por ultimo dejar levar la masa dos horas.

Una vez la masa ha levado formar las cocas, yo he hecho dos cocas grandes, pero podeis hacerlas más pequeñas y os pueden salir hasta 3 cocas.

Una vez las cocas formadas las poneis sobre papel sulfurizado y las pintais con aceite de oliva, pintarlas abundantemente.

Ahora ponerlas a levar dentro del horno apagado una hora más.

Una vez transcurrida esta hora, las sacais del horno y lo precalentais a 240º ,

Mientras se está calentando el horno espolvoreais las cocas con piñones, o almendras por encima y también con azucar.

Horneais calor arriba y abajo durante 10 o 15 minutos, y cuando veais que las cocas están doradas las sacais del horno y las dejais enfriar.

Y eso es todo, os aseguro que esta coca es una verddera delicia, AQUI os pongo el video donde Xavier Barriga  explica la manera de hacer el amasado de esta coca y ya vereis que es muy facil.

Y ahora os invito a ver la coca de forner que ha preparado Palmira que como es habitual en ella, nos ha preparado una delicia.

Feliz verano a todos y cuidaros mucho.

 

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2021-05-21T06:49:38+02:00

bollos suizos - Con las manos en la masa

Publicado por Rosa Millan

Hola chicos y golosos, hoy os traigo una receta deliciosa que va a formar parte del reto "Con las manos en la masa", un reto a cuatro manos creado por Palmira y yo misma para  divertirnos mientras amasamos.

Este mes la encargada de elegir la receta he sido yo y como hace tiempo vi estos bollos suizos en el blog de Elvira (una cocinera super buena y con un blog precioso) no he dudado en hacerlos protagonistas del reto de este mes.

INGREDIENTES 

500 g de harina de fuerza

1 sobrecito de levadura seca de panadero

3 huevos

100g de mantequilla en pomada

1 cucharada sopera de agua de azahar

180ml de leche

150g de azucar

1 pizca de sal

la ralladura de una naranja

PREPARACION

En un bol ponemos los huevos y el azucar y lo mezclamos todo, a continuación añadimos la leche y el agua de azahar y la ralladura de la naranja y seguimos mezclando,

a continuación añadimos la harina tamizada junto con la levadura seca lo mezclamos todo, lo añadimos a la mezcla y seguidamente le añadimos también la pizca de sal.

Ahora lo mezclamos todo y esperamos 10 minutos para que se integre todo.

A continuación añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta que nos quede una masa elastica y que no se nos pegue en las manos.

Yo he ido amasando a mano (porque estoy esperando un nuevo robot ya que el mío pasó a mejor vida) y he amasado 2 minutos con intervalos de 6 minutos, o sea amasar dos minutos y dejar reposar la masa 6 minutos, esto lo he hecho 5 veces y me ha quedado una masa perfecta.

Una vez terminado el amasado he dejado levar la masa dentro del horno apagado y al cabo de una hora ya había doblado el tamaño.

Una vez levados he formado los bollos y otra vez a levar dentro del horno apagado (otra horita)

Una vez han doblado de tamaño los he pintado con huevo batido , los he espolvoreado con azucar y los he horneado a 180º (horno precalentado) durante 15 minutos.

Y eso es todo os aseguro que estan deliciosos, yo acabo de merendar un café con  leche y un par de bollitos, jajajaja y ya se me hace la boca agua pensando en que voy a ir a por el tercero jajajajaja

Estos bollos lo mejor es tomarlos recien hechos, pero si os sobran, están también deliciosos mojados en un buen chocolate o con un café con leche, y si los transformais en torrijas, pues el resultado es para tocar el cielo.  

Yo no puedo parar de comerlos, recien hechos, o como sea, jajajaja.

Y AQUI  encontrareis los ricos bollos suizos que ha preparado Palmira.

Y hasta la próxima receta, que ya sabeis que os espero a todos sin falta, portaros bien y ser prudentes.

 

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