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ensaladas

2018-02-25T11:29:25+01:00

ensalada de garbanzos especiada

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos.. ya estamos xasi a final de mes y esta vez toca el reto ASALTABLOGS  creado por Marga del blog AZAFRANES Y CANELAS que como ya sabeis se trata de ir a asaltar el blog de una o un cocinero elegido por sorteo en el reto.

Este mes el azar ha querido que el blog asaltado sea el de LA COCINA DE REBECA y ha sido un verdadero placer porque hay recetas para dar y vender y todas ricas , faciles y que están diciendo COMEME !!Yo me he decantado por esta ensalada marroquí que es exquisita y AQUIteneis la receta que os animo a hacerla porque la vais a encontrar deliciosa y llena de sabor

INGREDIENTES para 2 personas

(Para los garbanzos especiados)

200 g de garbanzos cocidos

1 cuchsradita de comino molido

1 chorrito de aceite de oliva

sal

PARA LA ENSALADA

los garbanzos especiados

2 o 3 zanahorias

1 cebolleta

3 cucharadas de pistachos tostados (yo he puesto nueces)

1-2 cucharaditas de sésamo tostado

1 cucharada de cilatro fresco cortado

1 cucharada de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACION

Poner los garbanzos cocidos en un bol y condimentarlos con el comino

Ponerlos en la bandeja del horno y hornear durante 20 minutos a 220º

Pelar y picar los pistachos (o nueces, o el fruto seco que hayais elegido) 

Pelar y picar la cebolleta (yo la he cortado en juliana y la he pasado un poquito por la sartén), pelar y rallar las zanahorias y meaclar con la cebolla.

Añadir los garbanzos aún calientes, los frutos secos, el sesamo y el aliño.

Decorar con unos poquitos frutos secos que habremos reservado y con el cilantro picado.

Y eso es todo, una ensalada ideal para tomar como entrante o incluso como plato unico, ya que con los garbanzos y frutos secos ya teneis las proteinas incluidas en el plato.

Os espero como siempre para la proxima receta , no me falteissss

 

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2018-02-07T09:39:12+01:00

Ensalada de espinacas baby con datiles y almendras- by Ottolengui

Publicado por Rosa Millan

Hola gourmets, hoy por primera vez participo un nuevo reto,  y esta vez se trata del reto UN LLIBRE UNE RECEPTA  creado por Cristina del blog CUINEM?y se trata de elegir una receta del libro que Cristina nos propone cada mes.

Esta vez le ha tocado a Ottolengui, mi chef preferido y su libro JERUSALEN y he elegido esta deliciosa ensalada de espinacas (baby) datiles y almendras, que es super sencilla pero no por eso menos deliciosa.

INGREDIENTES

1 cucharada de vinagre

media cebolla mediana cortada en juliana

100 g de dátiles, cortados a lo largo y sin hueso

30 g de mantequilla sin sal

un chorrito de aceite de oliva

2 panes de pita pequeños cortados a mano en trocitos (yo he puesto pan normal cortado en cuadraditos)

100 g de almendras crudas

2 cucharaditas de zumaque (yo no he encontrado)

1/2 cucharadita de chile en escamas (yo he puesto una mezcla de ají)

150 g de hojas de espinacas (baby) lavadas

2 cucharadas de zumo de limón

sal

PREPARACION

En un bol poner la cebolla cortada con el vinagre y los datiles y una pizca de sal, dejar macerar durante 20 minutos.

En una sartén poner la mantequilla junto con el aceite y cuando esté todo integrado añadir las almendras cortaditas y el pan y tostarlo todo a fuegio medio.

Cuando ya esté todo tostado añadir el zumaque y las escamas de chile y un poco de sal y dejarlo enfriar. (yo he añadido una pizca de ají simplemente)

Poner las espinacas en un plato y añadir las cebollas y los datiles una vez coladas y deshechado el vinagre sobrante, añadir también la mezcla con el pan tostado las almendras y las especias y mezclarlo todo.

Si es necesario rectificar de sal.

Que ensalada más rica y sencilla, que mezcla de sabores, que delicia las almendras tostadas en la mantequilla junto con el pan.

No dejeis de probarla, y regalaros con esta deliciosa ensalada, os aseguro que os va a encantar. 

Y  hasta el próximo ret chic@s, y como siempre os digo... NO ME FALTEIS. please.

 

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2018-01-10T10:00:00+01:00

ensalada de pollo granada y hortalizas de invierno

Publicado por Rosa Millan

Hola mis gourmets favoritos.. Ya han pasado las fiestas y todos nos ponemos las pilas para comenzar el año con buenos propósitos, y claro despues de estos excesos que la mayoría hemos hecho comiendo demasiado y pasandonos con el dulce, no hay nada mejor que una buena ensalada para llenarnos de vitaminas y limpiar el organismo.

Como es tradición en mi cocina, esta receta es super sencilla, pero a la vez muy rica y sobre todo sana, eso no quiere decir que no esté llena de sabor ehhh. además le añadiremos un trozo de pollo para también proteína y así poder tomarla como plato unico y si somos de mucho comer, pues también la podemos acompañar con un poco (pero poco ehhh) de pan.

INGREDIENTES para un plato individual 

Unas cuantas hojas de lechuga de la que más nos guste, yo he puesta la roble blanca que es una de mis preferidas porque es super tierna.

2 zanahorias

medio pepino

media granada

1 trozo de pollo a la plancha desmenuzado.

sal, aceite de oliva virgen, pimienta y vinagre de cava

PREPARACION

Limpiar bien la lechuga , cortarla en trozos y disponerla en un plato

Añadir las zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos

Añadir el pepino pelado y cortado en rodajas

Añadir los granos de la granada

Hacer una vinagreta con el vinagre de cava, aceite de oliva, sal y pimienta. Emulsionar y verter sobre la ensalada.

Añadir un trozo de pollo desmenuzado  que previamente habreis asado.

Y eso es todo, una receta facil, sana y para compensar los excesos de estas fiestas que ya son un recuerdo, pero eso sí un recuerdo maravilloso.

Con esta receta participo en el reto LA COCINA TYPICAL SPANISH que este mes ha estado dedicada a -  propositodeañonuevoTS -  y si pinchais AQUI encontrareis todas las recetas de las participantes al reto de este mes para cuidarnos de forma sana y sabrosa también.

 

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2017-09-17T07:19:37+02:00

Enasalada especial de CERKNO - Cocinas del mundo

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos gourmets, aquí estoy otra vez con el reto COCINAS DEL MUNDO , y esta vez viajamos a Eslovenia de la mano de Teresa del blog CASA TERE, yo como siempre, buscando y buscando una receta dulce, pero os confieso que ya tenía todos los ingredientes para hacer un puding de frutas confitadas cuando esta mañana la balanza me ha dado un toque, jejeje y podeis pensar,... bueno pues tu lo haces y no lo comas, pero no!!! yo no me puedo resistir a un dulce y la mejor manera de no comerlo es no hacerlo.

A los golosos que me leeis que sois muchísimos, os digo que esos ingredientes están guardaditos bajo llave y tranquis que no tardarán en salir de la despensa para hacer ese delicioso puding del que os he hablado, palabra de honor jejeje.

Bueno no me enrollo más y a por la receta.

ENSALADA TIPICA DE CERKNO -

Receta encontrada AQUI

INGREDIENTES para 2 platos de ensalada

200 g de judias verdes

2 patatas medianas

1 pimiento rojo

Unas hojas de lechuga

unas olivas negras

1 huevo duro

1 lata de anchoas 

1 lata de atun

aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y pimienta.

PREPARACION

Cocer las patatas con piel, una vez cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas 

Lavar ,cortar las judias verdes  y cocerlas al dente, Escurrir y dejar enfriar

Lavar bien las hojas de lechuga, escurrirlas y cortarlas en juliana.

Lavar el tomate y cortarlo fino (lo podeis cortar como más os guste, a cuartos, rodajas, en dados..etc)

Lavar y cortar el pimiento en tiras finas

Poner en cada plato...

1º las rodajas de patata y salarlas con un poco de sal gorda

añadir seguidamente y en el centro las judias verdes

Añadir encima el pimiento cortado en tiritas

Poner alrededor del plato la lechuga cortada en juliana

Poner encima los trozos de tomate cortado

Añadir el atún bien escurrido

Añadir las anchoas bien escurridas también

Añadir unas olivas por encima

Rallar medio huevo encima de cada plato

Y por ultimo hacer una  vinagreta de aceite,vinagre, sal y pimienta, emulsionar y regar con ella la ensalada.

Servir y disfrutar de esta sencilla ensalada, y como yo no tengo arreglo me la he comido mojando pan y pan... jajajaja

Os espero en el próximo reto y ya sabeis... NO ME FALTEIS PORFI

CERKNO es una ciudad y un municipio homónimo en la region occidental de Eslovenia en los Alpes Julianos, 

Encontrareis más información en WILKIPEDIA AQUI

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2017-09-10T11:36:04+02:00

GAZPACHO PORTORRIQUEÑO -VIAJE ENTRE SABORES

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, ya estamos de vuelta con los retos y esta vez con el reto

VIAJE ENTRE SABORES , un reto creado por Maria Angeles del Blog RECETAS ABC y con una  anfitriona que este mes es Angelica del blog BIZCOCHOS Y SANCOCHOS y que ha elegido viajar PUERTO RICO ...

Ya sabeis que soy una fan de todo lo dulce, pero también en verano me encantan las ensaladas que acompañan mis platos siempre, por eso me he decantado por este Gazpacho Portorriqueño que en realidad es una deliciosa ensalada y que he encontrado AQUI

INGREDIENTES para 2 personas

1 tomate grande y maduro

1 cebolla

2 aguacates medianos

200 g de bacalao desmigado y desalado

aceite de oliva

vinagre de jerez

sal y pimienta

PEPARACION

Lavamos y cortamos el tomate y lo ponemos en un bol

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la añadimos al bol

Pelamos los aguacates, los cortamos en trozos, los rociamos con limón para evitar que se oxiden y los añadimos también al bol.

Hacemos una vinagreta con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, añadimos la sal y la pimienta y emulsionamos..

Añadimos la vinagreta al bol de la ensalada, mezclamos todo y por ultimo añadimos el bacalao desmigado y desalado.

Que ensalada !!! más deliciosa. os lo aseguro, si me descuido no pruebo ni un poco, porque el señor de la casa casi me ha dejado a dos velas, jejejeje

Os espero otra vez en el próximo reto y como siempre... NO ME FALTEIS !!! por favorrrrrrr

 

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2017-07-10T10:01:16+02:00

ensalada de higos y parmesano - COCINA TYPICAL SPANISH

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos gourmets, esta vez el Reto COCINA TYPICAL SPANISH nos invita a cocinar sin poner reglas y a elegir la receta que queramos sea de donde sea, yo inmersa en la epoca de ensaladas para contrarrestar un poco todos los bizcochos que he comido durante el invierno y para que ns vamos a engañar también en primavera, he elegido esta ensalada de higos y parmesano porque primero,  la higuera es mi arbol favorito, me trae muy dulces recuerdos de infancia cuando iba a pasar los veranos en un pequeño pueblecito de Aragón y me encantaba comer los higos directamente del arbol, era un placer maravilloso y hoy todavía al ver una higuera y oler sus hojas me vienen a la mente un montón de recuerdos maravillosos. Y claro,  porque los higos me encantan, y no solo a mi a todos en casa.

INGREDIENTES para un plato individual

Unas hojas de lechuga (de la variedad que mas os guste)

2 higos 

1 puñadito de piñones tostados

unas lamimas de parmesano

aceite de oliva

,vinagre de Modéna

un chorrito de miel 

sal y pimienta negra

En una sarten poner a dorar los piñones y reservar

Cortar las hojas de lechuga y una vez bien limpias y escurridas ponerlas en un plato

Cortar los higos en cuatro trozos cada uno y ponerlos encima de la lechuga

Añadir los piñones y el queso cortado pequeñas laminas (yo lo hago con un pelador)

En un bol poner el aceite, el vinagre de Modena, la miel, sal y pimienta y emulsionar

Aliñar la ensalada y servir

Espero que disfruteis de esta rica ensalada, ideal para acompañar un buen asado, un plato de pescado o lo que más os guste.

Bon appétit !! y os espero en el próximo Reto, no me falteis ...

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2017-06-18T08:00:10+02:00

Kartoffelsalat - (ensalada alemana) COCINAS DEL MUNDO

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos.. hoy viajamos a Alemania gracias al Reto COCINAS DEL MUNDO y esta vez de la mano de Margarita del blog  ACIBECHERIA , yo como ya sabeis los que me conoceis a traves del blog, soy una golosa empedernida y quería hacer una receta dulce, porque en Alemania tienen unos postres deliciosos, pero escuchando la voz y el voto de los comensales en mi casa me he decantado por esta ensalada alemana muy popular en el sur de Alemania y que depende la region del pais donde la hagan le añaden ingredientes a su gusto, esta ensalada se llama KARTOFFELSALAT y muchas veces en verano la hago en casa como entrante o como plato unico acompañada de otra ensalada , pero esta vez verde.

Super apetecible en esta epoca del año, probarla y ya lo vereis.

INGREDIENTES para 4 personas

4 patatas medianas

4 salchicas tipo Frankfurt

1 cebolla nueva mediana

pepinillos en vinagre (un puñadito)

mayonesa

sal, y pimienta negra

PREPARACION

Poner a hervir las patatas con la piel, una vez cocidas sacarlas del agua y dejarlas enfriar.

Una vez frias pelarlas trocearlas y ponerlas en una fuente.  Salpimentarlas.

Cortar las salchichas de Frankfurt en rodajas y freirlas en la sarten con una gotita de aceite hasta que estén un poco doraditas. Añadirlas a la fuente con las patatas

Cortar los pepinillos a lo largo y añadirlos también a la fuente.

Cortar la cebolla en juliana y añadirla también.

Mezclarlo todo con mayonesa, yo he añadido por encima también unos trocitos bien tiernos de los rabos de la cebolla tierna cortado en aritos, le han dado muy buen sabor a la mezcla.

También podeis sustituir la mayonesa por una vinagreta de mostaza.

Y eso es todo, una delicosa ensalada, refrescante y llena de sabor para refrescar el veranito que ya lo tenemos aquí.

Bon Appetit !!!

Os espero en el próximo Reto, no me falteissssss

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2016-10-09T19:58:50+02:00

ensalada de gambas, mango y aguacate

Publicado por Rosa Millan
ensalada de gambas, mango y aguacate

Ingrédientes para 2 personas

unas hojas de lechuga (de la variedad que os guste más)

8 gambas cocidas

1 mango

1 aguacate

1 cebolla (chalota)

aceite de oliva, vinagre de manzana

sal, pimienta y orégano seco

ensalada de gambas, mango y aguacate

Pelar el mango y cortarlo en pequeños dados

rociarlo con zumo de limón para evitar la oxidación y reservar

Pelar el aguacate, cortarlo en dados y rociarlo también con zumo de limón (reservar)

Pelar las gambas , reservar 4 enteras y cortar las restantes en dados también

Hacer una vinagreta con la chalota cortada bien pequeña

añadir aceite, vinagre ,sal, pimienta, orégano y emulsionar.

Poner sobre cada plato una cama de lechuga y un poco del mango cortado en dados

aliñar con un poco de la vinagreta

Mezclar los demás ingrédientes en un bol y aliñarlos también con la vinagreta

Añadirlos en el centro del plato con la ayuda de un molde redondo.

Poner encima las dos gambas enteras reservadas

espolvorear todo con orégano y ya estará lista para saborearla

BUEN PROVECHO !!!

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