ensaladas

Hola chic@s, que tal va el confinamiento?? ya sé que se hace pesado pero es por nuestro bien.

Ahora que ya vienen los días de calorcito (la verdad es que a mi no me gustan nada, jajajaja, yo soy más de invierno) os traigo una rica ensalada, muy facilita, refrescante y que nos servirá de acompañamiento a cualquier plato o también como entrante o como una cena ligerita.

INGREDIENTES

2 patatas medianas

1 brocoli pequeño(o judias verdes bien tiernas, o la verdura que más os guste o que tengais en la nevera)

1 tomate para ensalada

1 puñadito de olivas (a vuestro gusto)

para la vinagreta de cebolla

1/2 cebolla mediana

1 chorrito de aceite de oliva OVE

sal, pimienta

1 chorrito de viangre de buena calidad, el que más os guste.

PREPARACION

Cocer las patatas con piel, una vez cocidas dejar enfriar, pelarlas y cortarlas .

Lavar bien el brocoli y cortarlo en ramilletes. Cocerlo al vapor y dejarlo enfriar.

En una bandeja disponer las patatas y añadir un poco de sal por encima de las patatas y añadir el brocoli. 

Añadir el tomate cortado en daditos y sin simientes.

Añadir las olivas.

Preparación de la vinagreta.

En un bol poner la vebolla cortada en juliana un poco gruesa.

añadir la sal, y la pimienta y mezclarlo todo bien.

A continuación añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y seguidamente añadir un chorrito de vinagre de buena calidad.

Mezclarlo todo y dejarlo reposar al mmenos 10 minutos para que la vebolla pierda fuerza.

Una vez transcurrido este tiempo regar con esta vinagreta la ensalada y a comerrrrr.

Una ensalada con sabor a infancia, ya que mamá nos la preparaba casi igual cuando eramos pequeño en nuestros veranos en el pueblo, así conseguía que comieramos verdura bien camuflada gracias al sabor de esta rica vinagreta.

Una ensalada que podeis hacer con las verduras que más os gusten o con lo que tengais en la nevera.

y aprovecho para compartir esta receta con mis amigas de LA COCINA TYPICAL SPANISH  Patricia y Veronica que este mes nos han invitado a cocinar una rica ensalada de la mano de nuestra madrina del mes de mayo Catina.

AQUI ecnontrareis todas las recetas que han hecho mis compañeras en el reto.

Y ya sabeis que siempre, siempre os sigo esperando.

hola mis querid@s gourmets había una vez en una granja una gallina que tenía 12 pollitos y una vez que salieron al jardín al más pequeño de ellos le cayó encima una hoja, y ayyyyy el pollito dijo,  El cielo se está cayendo!!! y corrió  junto a su mamá gallina a quien le dijo que le había caído un pedazo de cielo en su colita. 

Si quereis saber el resto de la historia os invito AQUI donde encontrareis el cuento completo.

Un cuento elegido este mes para el reto UNA GALLETA UN CUENTO, donde Patricia es la organizadora. Y este mes la encargada de elegir el cuento ha sido Ana y ha elegido EL POLLITO EXAGERADO.

Bueno pues,  que receta podía yo hacer para un pollito, sus hermanos y todos los animales de la granja?? y si además si todavía son días de mucho calor ? ,  pues nada más y nada menos que una buena ensalada donde haya de todo, porque sabido es que a los pollitos les chifla todo lo que sean verduras, frutas, maíz y como no frutos secos..

INGREDIENTES para 4 gourmets

(todos los ingredientes de esta ensalada son ecológicos)

1 lechuga

200 g de hojas tiernas de espinacas

3 zanahorias

1 pepino

12 tomatitos cherry

8 higos negros frescos

1 puñado de nueces

1 puñado de maiz (en conserva, fresco, como más os guste)

sal, aceite de oliva, y vinagre

PREPARACION

Limpiar la lechuga y las hojas de espinacas y una vez limpias y secas disponerlas en 4 platos individuales.

A continuación añadir sobre cada plato todas las verduras bien limpias y cortaditas.

Añadir también los cherrys cortados por la mitad , cortar los higos frescos a cuartos y añadirlos al plato junto con las nueces, por ultimo añadir el maiz por encima.

(También podeis añadir un poco de queso fresco desmenuzado)

Para aliñar esta ensalada hacer una vinagreta muy suave con aceite, sal y vinagre, emulsionar y regar con ella la ensalada.

Y eso es todo,  y como ya os imaginareis los amantes de las verduras y de las buenas ensaladas,  esta ensaladita estaba deliciosa, la serví como entrante y detrás nos comimos una buena lubina al horno .

Pero como plato unico añadiéndole un poco de atún y un huevo duro es una cena completa y ligera.

Y ya sabeis que como siempre estoy aquí esperando a todos mis seguidor@s.

Hola golos@s, ya hace calorcito y es tiempo de ensaladas, y si son sencillas y con productos de temporada para mí no hay nada mejor.

Una ensalada con una de mis frutas favoritas LAS FRESAS y que hay que aprovechar porque  la temporada de fresas es bien cortita.

INGREDIENTES para 2 personas

200 g de espinacas  

200 g de fresas 

100 g de queso fresco (pero podeis poner el que más os guste, de vaca, cabra, oveja, etc..)

1 chorrito de aceite de oliva

1 chorrito de vinagre (el que más os guste)

1 cucharada sopera de miel

1 puñadito de nueces picadas

sal

PREPARACION

lavar las espinacas , secarlas y ponerlas en el plato donde vayais a servir la ensalada 

añadir por encima las fresas cortadas ( se sobreentiende y lavadas , jejeje)

Preparar la vinagreta..

En un vaso poner el aceite de oliva, añadir el vinagre y la cucharada de miel.

añadir una pizca de sal

Añadir las nueces troceadas , emulsionar y añadir el queso desmenuzado.

Verter sobre la ensalada.

Y eso es todo, una ensalada llena de vitaminas, fibra y sobre todo mucho saborrrrr que os va a encantar.

Y con esta ensaladita tengo el placer de participar en el reto DESAFIO EN LA COCINA que este mes y gracias a Toñi del blog QUE SE CUECE EN MI COCINA hemos hecho unas deliciosas ensaladas que encontrareis AQUI.

Os deseo un verano de lo mas feliz y frresquito, y ya sabeis que os espero como siempre.

Hola chic@s os gusta el contraste dulce salado??? entonces esta es vuestra ensalada para acompañar cualquier plaro de carne o pescado a la plancha.

Se trata de una ensalada marroquí que en casa nos ha gustado mucho, pero justamente para eso, para acompañar los platos salados de carne o pescado.

Yo la he servido al lado de un pollo a la plancha y la mezcla de todos los sabores ha resultado espectacular.

INGREDIENTES para 2 personas

2 zanahorias grandes

el zumo de una naranja

1 pizca de jengibre molido

1 pizca de sal

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de canela molida

1 chorrito de aceite de oliva

PREPARACION

Pelar y rallar las zanahorias y ponerlas en un bol

Añadir el jugo de la naranja, la sal, una pizca de jengibre y la cucharadita de miel.

Mezclarlo todo muy bien.

Taparlo con papel film y dejar macerar en la nevera hasta la hora de comer.

Servir con un hilito de aceite de oliva y espolvorear con un poco de canela molida.

Esta receta me la ha enseñado mi amiga marroquí Nadia, que además es una excelente cocinera y gracias a ella he aprendido un montón de platos de ese exótico y mágico pais.

Y aprovecho para participar también en el reto VIAJE ENTRE SABORES, un reto creado por Maria Angeles de RECETAS ABC y que cada mes nos invita a viajar a un país de la mano de una anfitriona elegida mediante sorteo. Este mes la elegida para enviarnos de viaje ha sido Mercedes de Merce's Cake y el destino como habreis imaginado MARRUECOS !!!

AQUI podeis ver todas las recetas que han realizado las viajeras de este mes a este país tan exótico 

Un placer para mí esperaros en mi cocina a cada publicación, o sea que no me falteis please !!!

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta inspirada  en la  chef alicantina Susi Diaz y con la que participo en el reto COOKING THE CHEF, un reto creado por dos simpáticas blogueras cocineras April del blog APRIL'S KITCH y Aisha del blog LA COCINA DE AISHA y que este mes nos han invitado a realizar una de las recetas de esta famosa chef 

AQUI encontrareis toda la información correspondiente a Susi, cuyos arroces no tienen competencia.

Yo,  como siempre corriendo,  y con falta de tiempo he buscado una receta bien facilita, pero eso sí que fuera bien sabrosona y he encontrado estas riquísimas lentejas con ceps (que yo he cambiado por champiñones, porque en el momento de ir a comprarlos no he encontrado , eso me pasa por dejarlo todo para última hora)

Bueno, pero salvo los ceps, todo lo he seguido al pie de la letra, ahhh , esta receta llevaba como adorno una espuma de mar que tampoco he hecho, eso que era muy facil(eso creo), pero he pasado olimpicamente de la espuma, jajajaja, espero que Susi me perdonará.

La receta de Susi en la cual me he inspirado, la podeis encontrar AQUI

INGREDIENTES

4 gambas rojas

50 g. de lentejas cocidas

50 g de ceps (yo he puesto champiñones, pero se puede hacer con rovellons, o la seta que tengais más a mano etc..)

40 g de dados de tomate

10 g de almendras tiernas

10 g de aceitunas negras

aceite de oliva

cebollino

PREPARACION

Lavar y pelar las gambas dejando la cabeza y la cola.

A continuación poner en un cazo aceite de oliva, una guindilla y un diente de ajo y dorar el diente y la guindilla para que el aceite coja el sabor.

Cuando el aceite ya haya cogido el sabor del ajo y la guindilla, (y esté bien caliente) cogemos una cuchara sopera y vamos bañando las gambas con este aceite para que se cocinen.

Ahora limpiamos y cortamos los champiñones (o ceps) en trocitos y los sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente, y sal, a continuación cortamos un diente de ajo en pequeños trocitos y lo echamos también en la sartén para aromatizar las setas, seguidamente añadimos las lentejas, las almendras, el cebollino y el tomate pelado sin simientes y cortado en dados también. Lo mezclamos todo y cocinamos un  par de minutos y ya está listo para degustar.

Y eso es todo, un plato de lo más sencillo, pero muy rico y que se prepara en un santiamén.

Animaros a cocinarlo porque vale la pena.

AQUI encontrareis todas las recetas que han preparado mis compañer@s de reto en honor a Susi Diaz.

Os sigo esperando ehhh 

Bonne Dégustation !!!

Hola chic@s, las vacaciones ya casi son un recuerdo para algunos, para mi empiezan ahora con mis queridos retos a los cuales he encontrado mucho a faltar.

Hoy os traigo una ensalada de garbanzos al estilo griego para irnos derechito a Grecia de la mano de Maria Angeles y su reto VIAJE ENTRE SABORES y donde cada mes una partivcipante al reto elige un pais a visitar, este mes le ha tocado el turno a Patricia de la pagina facebook  PAT Y CO.CANDY BAR elegir destino y nos ha invitado a visitar Grecia a través de su gastronomía.

Yo por portarme bien el máximo tiempo posible (que ya tendremos tiempo de endulzar el blog, jejeje) he optado por una ensalada que es tipica en Grecia, pero que está dentro de las ensaladas de cualquier pais mediterraneo, yo la hago muchas veces durante el verano, bien como entrante, como acompañamiento o simplemente como plato unico en una cena.

INGREDIENTES para 2 personas

150 g de garbanzos cocidos

1 tomate grande y maduro

1 pepino

1 pimiento pequeño

media cebolla morada pequeña

1 trozo de queso feta (la cantidad a vuestro gusto)

1 puñado de olivas negras

orégano picado para espolvorear (si es fresco muchísimo mejor)

aceite de oliva

vinagre de jerez

un chorrito de miel

sal y pimienta

PREPARACION

Lavar bien el tomate y cortarlo a dados

Pelar el pepino y cortarlo a dados también

Lavar el pimiento y cortarlo en rodajitas finas

Pelar la cebolla y cortarla en juliana

Poner todos estos ingredientes en un bol y añadirle los garbanzos y el queso feta cortado en dados y las olivas.

Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y añadirle un chorrito fino de miel, emulsionar y verterlo en el bol con todos los ingredientes de la ensalada.

Servir ern platos individuales y espolvorear con el orégano fresco picado (yo  esta vez le he puesto orégano seco, está muy bueno también, pero nada que ver con el orégano fresco que siempre que puedo es lo que añado a la ensalada).

Que bien sienta una buena ensalada, sobre todo en este tiempo que aun hace calor y además que a todo el mundo le gusta.

Os espero como siempre bien prontito con el próximo reto , no me f alteis que paso lista.

BON APPÉTIT !!!

Hola a tod@s, hoy os traigo una ensalada super ligerita y facil, pero no por eso menos buena, y atención si estais a dieta!!! porque no vais a poder parar de mojar pan, jajajaja.

Se trata de una ensalada de tomate al estilo marroquí que en casa cuando ya llega el calor hacemos casi a diario, sobre todo en las cenas, porque acompañada de un poco de queso y pan (con moderación) ya tenemos una cena de lo más saludable y sana a la vez.

INGREDIENTES para 4 personas

4 tomates (ecologicos mejor)

1 cucharadita de comino en polvo

sal

aceite de oliva

vinagre (el que más os guste)

1 puñadito de perejil picado y también de cilantro picado (todo fresco)

Pelar los tomates y quitarles las semillas (si queda alguna no pasa nada)

Seguidamente cortarlos en dados (o como más os guste)

Poner los tomates ya cortaditos en un plato o ensaladera y añadirles el aceite y el vinagre (vinagre más bien poco), la sal y el comino. Mezclarlo todo y espolvorear con el cilantro y el perejil picado. (yo esta vez no he añadido el cilantro porque no tenía, pero no dejeis de ponerlo en la receta, porque le da un sabor de 10.

Y eso es todo, os aseguro que es una ensalada sencilla e ideal cuando se tiene prisa y queremos comer sano, rapido y que sea realmente bueno.

Con esta receta participo en el reto COCINAS DEL MUNDO que este mes nos lleva a Marruecos pais que han elegido las chicas de LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA.

Y ya sabeis que os espero siempre para compartir estas sabrosas y sencillas recetas.

Hola a tod@s, hoy os traigo una rica y fresquita ensalada de aguacate que además de sencilla es super deliciosa.

Estaba yo sentada en mi sofá y viendo una peli y la cabeza me daba vueltas pensando en unos aguacates que tenía en la nevera,  no quería hacer  nada dulce (pues se me había ocurrido una crema de aguacate y chocolate que es deliciosa!!! miam, miam,miammm, se me hace la boca agua solo de pensarlo, jejeje)

Ponerlos en la ensalada como siempre me parecía ya un poco aburrido, y entonces se me ocurrió mezclarlos en la ensalada y servirlos en su propia piel, una idea que había visto hace tiempo en un programa de TV.

INGREDIENTES para 4  personas

4 aguacates maduros

el zumo de un limón

1 tomate grande

1 pepino

1 lata de atún

1 puñadito de olivas sin hueso o rellenas

aceite de oliva, pimienta negra, sal y perejil picado.

PREPARACION

En un bol poner el tomate cortado en dados (yo le quito la piel al tomate y también las simientes)

Añadir el pepino pelado y cortado en dados también

Añadir la lata de atún bien escurrida

Añadir las olivas cortadas o enteras (esto lo dejo a vuestro gusto)

Cortar los aguacates por la mitad, separar la carne del aguacate de la piel con ayuda de una cucharita , quitar el hueso y cortarlo en dados también, (rociar todos los dados de aguacate con el zumo del limón para evitar que se oxide)

Añadir los dados de aguacate al bol con la mezcla de los demá singredientes y mezclarlo todo.

Preparar una vinagreta con  el aceite, el vinagre , la sal y la pimienta, emulsionar y añadirlo a la ensalada de verduras y auacate, mezclar y servir dentro de las mitades vacias de los aguacates. Yo he puesto dos mitades para cada comensal.

Y eso es todo, os aseguro que ha sido todo un exito en mi casa.

Os deseo un feliz domingo a tod@s

Hola a tod@s otra vez, hoy os traigo una rica ensalada kuwaiti, pero que bien podría ser de cualquier pais mediterráneo, porque lleva todos los ingredientes cultivados al sol del Mediterraneo.

Con esta receta participo en el reto COCINAS DEL MUNDO y que esta vez nuestra anfitriona

Concha del COCINA Y AFICIONES ha elegido Kuwait como pais a visitar y realizar alguna de sus recetas.

En la cocina de Kuwait encontramos la mezcla de todas las cocinas arabes, Argelia, Líbano Egipto, e incluso de las cocinas occidentales que tienen mucho éxito en Kuwait.

Buscando una receta de Kuwait me he encontrado con esta ensalada, que casi siempre la preparo igual en mi casa sobre todo en verano y aquí os la dejo para que la probeis porque la verdad es que es deliciosa muy refrescante y llena de sabor y color.

La receta original AQUI

La particularidad que tienen las ensaladas en los paises arabes, es que cortan todos los ingredientes muy pequeños y que el cilantro nunca falta en sus ensaladas (a mi como el cilantro no me hace mucha gracia, lo he sustituído por albahaca)

INGREDIENTES para 2 platos

1 pimiento rojo mediano

1 tomate maduro para ensalada

medio pepino

1 cebolleta tierna pequeña

1 puñado de aceitunas negras

1 huevo duro

1 lata de atun o de anchoas

una vinagreta suave

PREPARACION

Pelamos el pepino y lo cortamos en dados

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en dados también

Cortamos las olivas en trocitos

Quitamos la primera capa de la cebolla tierna y después la cortamos en trocitos tb.

Lavamos y cortamos el pimiento en dados

Añadimos una lata de atún o unas anchoas de lata cortaditas

Cortamos el huevo duro y lo cortamos en trocitos también.

Una vez están todos los ingredientes en el plato cortados y mezclados, hacemos una vinagreta suave con aceite, sal y un poco de vinagre, emulsionamos y lo vertemos sobre la ensalada.

Añadimos también unas hojas de albahaca cortadas en trocitos pequeño. (sino tenemos albahaca podemos poner cilatro cortado también).

Y eso es todo, una ensalada rica, rica para comer como entrante o para acompañar cualquier plato de carne, pescado o huevos.

Os espero en el próximo reto que será un interesante viaje otra vez. No falteissss please.

Hola a tod@s, hoy os traigo una deliciosa ensalada que participa en el reto

COOKING THE CHEF, un reto creado por Aisha del blog LA COCINA DE AISHA y por Abril del blog  APRIL'S KITCH en este reto,  nuestras amigas Abril y Aisha cada mes nos invitan a cocinar una receta de algun chef famoso, y este mes de abril el chef elegido ha sido ...

PEDRO SUBIJANA

Un gran chef que nos invita a degustar un montón de platos, unos muy sofisticados, pero otros muy sencillos y faciles de preparar, pero todos ellos super, super ricos.

Quiero agradecer desde aquí a mis queridas Nieves y Elena del blog

LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA , por pasarme un montón de buenas recetas de este magnifico Chef. Y si quereis conocer un montón de cosas y todas buenas de Pedro Subijana pinchar AQUI y no quedareis decepcionad@s.

Y ahora vamos a por la receta...que he sieguido al pie de la letra, excepto que también llevaba berros y como no he encontrado y no me quedaba tiempo para buscarlos, pues sencillamente no los he puesto, pero ni falta que hacía, jajajaja, porque ha quedado deliciosa 

INGREDIENTES para 4 personas

12 alcachofas

3/4 de kilo de bacalao desalado y desmigado

1 escarola

sal

PARA LA VINAGRETA

1 chorrito de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre (yo lo he puesto de Jerez)

1 cebolleta tierna picada

un poco de perejil picado o cebollino

1 huevo duro picado

2 tomates cortados en dados

sal y pimienta

PREPARACION

Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y cortarlas redondeandolas por la parte de abajo con un cuchillo y dejando entera toda la parte de abajo.

Una vez cortadas ponerlas en un recipiente con agua a la que habreis añadido un chorrito de zumo de limón y un poco de harina, removiéndolo todo para que no se formen grumos.

Para cocerlas repetimos la misma operación, o sea ponemos en la olla agua, un chorrito de limón y un poco de harina y lo removemos todo, una vez el agua hierva añadimos los fondos de alcachofas y las cocemos 12 minutos.

Una vez los fondos de alcachofa cocidos, ponemos dentro de cada fondo de alcachofa un poco del bacalao desmigado (que previamente habremos pochado en una sartén con un poco de aceite, o en el micro-ondas) y seguidament hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo duro picado, los tomates cortados en dados y sin semillas, la sal y la pimienta, lo mezclamos todo ymontamos el plato poniendo una cama de hojas de escarola, encima las alcachofas rellenas del bacalao desmigado y por encima echaremos la vinagreta.

Y eso es todo, os aseguro que vale la pena que probeis esta deliciosa ensalada antes de que se acabe la temporada de alcachofas, porque están super, super rica, y sino quereis rellenarlas con bacalao, pues podeis rellenarlas con lo que más os guste, atún, salmón (fresco o ahumado) etc.. 

AQUI encontrareis todas las recetas de Pedro Subijana que han hecho las participantes en el reto de este mes

Os espero en el próximo reto como siempre, no me falteis que pasarélista ehhhh