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delicias

2017-11-15T08:16:10+01:00

buñuelos de viento - Proyecto Roca - LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos gourmets, ya estamos otra vez en el tercer miercoles de mes y como siempre hoy toca receta con las chicas del Proyecto Roca, un reto en el cual debemos ponerle fotos a las recetas del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE del prestigioso chef Joan Roca. 

Quiero recordaros que los beneficios de este libro van destinados integramente a comedores y obras sociales.

Este mes la encargada de elegir receta ha sido mi querida Cristina del blog ..

COMEMOS A LAS 3, ella,  golosa igual que yo ha elegido estos ricos buñuelos de viento que si me descuido no dejamos ni uno para la foto, jejeje. Os invito encarecidamente a visitar el blog de Cristina, lleno de ricas recetas y de buenos consejos culinarios.

Y ahora vamos a por la receta ..

INGREDIENTES

150 g de harina

1 cucharadita de levadura quimica

3 huevos

la ralladura de una piel de limón (BIO para mi)

100 g de mantequilla o manteca de cerdo

(yo he puesto 50 g de mantequilla, es ya más que suficiente)

Aceite de oliva suave para freir

1 pizca de sal

1 cucharadita de azucar y un platito con azucar para rebozar los buñuelos

PREPARACION

Poner al fuego un cazo grande con el agua, la sal, la mantequilla, la corteza del limón rallada y el azucar.

Cuando rompa a hervir bajar el fuego y tirar la harina (mezclada con la levadura y previamente tamizada) de golpe e ir removiendo con una espatula o cuchara de madera hasta que la pasta se despegue del cazo.

A continuación apartarla del fuego  para que se vaya enfriando y coja consistencia.

Cuando esté fría hechar los huevos de uno en uno, o sea hechar un huevo y no hechar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado en la masa.

Una vez todos los huevos integrados, dejar reposar la masa varias horas, yo he hecho la masa por la mañana y los buñuelos por la tarde.

Para freir los buñuelos coger una sartén honda y poner abundante aceite, calentar a 160º aproximadamente y con la ayuda de dos cucharitas ir formando pequeñas bolitas de masa e ir introduciéndolas en el aceite caliente.

Una vez vayais sacando los buñuelos de la sartén los poneis sobre papel absorvente y después los rebozais en azucar.

Estos buñuelos también los podeis rellenar haciendo un pequeño agujero y con una manga pastelera de boquilla fina los rellenais con lo que más os guste, nata, crema, trufa, mermelada..

Yo no los he rellenado, porque, ya bastante tengo con todo lo dulce que estoy comiendo estos días que cuando llegue Navidad ya habré engordado 10 kg al menos, jajajaja y os aseguro que solos simplemente rebozados con azucar  hummmmmmmm, estan para no parar de comer y si además os los comeis con un chocolate a la taza, ayyyyyyyyyyyyyy madre mía que delicia !!!

Y ahora os invito a ver los riquísimos buñuelos que han preparado mis queridas compañeras del Reto..

Cristina  COMEMOS A LAS 3

Palmira  COME CONMIGO.NET

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS

Dolors HI HA BRUIXES A LA CUINA

Margarita  ACIBECHERIA 

Beatriz  2MANDARINAS EN MI COCINA

Rosalía  ROSSGASTRONOMICA

Os espero pronto y con una receta deliciosa, no me falteis pleaseeeee

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2017-11-14T18:06:38+01:00

tartaletas a la compota de caqui especiada

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos gourmets, hoy os traigo una receta muy facil pero además muy rica y además nada empalagosa, ideal para postre o para un bocadito a media tarde acompañado de una taza de thé o un café con leche.

Se trata de unas tartaletas de masa quebrada y rellenas de compota de mango con un toque de especias, os aseguro que están muy, muy ricas.

Con esta receta participo en el reto DISFRUTA - Nunca es demasiado dulce, un reto creado por Lidia del blog NUNCA ES DEMASIADO DULCE, un reto donde cada mes una de las participantes al mismo elige una fruta para elaborar con ella diferentes recetas siempre dulces y por mi encantada porque ya sabeis que lo dulce me pirra.

Y ahora vamos a por la receta...

INGREDIENTES para las tartaletas ( 200g de masa quebrada )

125 g de harina

125 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 yema de huevo

1 poco de agua

PREPARACION

Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo de vuestra cocina en forma de volcan.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos

Añadir la sal y mezclar todo bien con las manos.

Espolvorear la mesa de la cocina y amasar bien con las manos.

Hacer una bola , envolverla en papel film y dejar reposar durante una hora

Transcurrido este tiempo poner la masa sobre la mesa de la cocina y estirarla con el rodillo desde el centro hacia afuera procurando que tenga el mismo grosor.

Una vez bien estirada cortar la masa en pequeños circulos (yo he utilizado un aro para emplatar) .

Yo he puesto cada circulo de masa dentro de un molde para magdalenas o muffins y los he horneado a 180º durante 10 minutos calor arriba y abajo, ahhh y antes de hornearlos pinchar varias veces la base de las tartaletas con un palillo para evitar que al hornear se inflen.

Una vez horneados, sacarlos y dejarlos enfriar.

 COMPOTA DE CAKI

INGREDIENTES

2 cakis

2 cucharaditas de azucar

1 bastoncito de canela

1 clavo de olor

1 estrella de anis estrellado

3 cucharadas de ron

1 chorrito de agua mineral

PREPARACION

Pelar el caki y cortarlo en dados

En un cazo poner el ron, un chorrito de agua mineral, las especias y el azucar y llevar a ebullición. Une vez ha hervido cerrar el fuego et infusionar el agua y el ron.

Transcurridos unos minutos añadir el caki en esta infusión y cocer durante un par o 3 de minutos a fuego lento procurando que el caki quede entero.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío, rellenar las tartaletas con la compota de caki y espolvorear con azucar de caña.

Y eso es todo, os aseguro que es un bocado exquisito y que os sacará de más de un apuro cuando os anuncien una visita inesperada y no tengais nada dulce que ofrecer.

Os espero en el próximo reto que será delicioso como siempre.

 

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2017-10-30T18:59:58+01:00

Panellets

Publicado por Rosa Millan

Los panellets son unos pequeños dulces que se comen la noche del 31 de octubre y son tipicos en Catalunya, Aragón, Valencia, Baleares y también en Andorra. También se comen castañas y moniatos asados y todo acompañado de moscatel o vino dulce.

INREDIENTES para el mazapan

500 g de almendra molida

400 g de azucar

1 patata grande

2 yemas de huevo

1 huevo batido

la corteza rallada de un limón

INGREDIENTES para decorar los panellets

150 g de piñones

azucar glas

​confitura de fresa (y unas gotas de colorante alimentario rojo)

2 cucharadas de cacao en polvo

PREPARACION DEL MAZAPAN

Hervir la patata con piel, dejarla enfriar y pelarla

En un bol poner la patata y machacarla con un tenedor.

Añadir las yemas de los huevos y mezclar

Añadir la almendra molida poco a poco e ir mezclando con las manos

Añadir el azucar poco a poco y seguir mezclandolo todo con las manos

Añadir la corteza del limón rallada y mezclar también.

Hacer una bola con la masa, envolverla con papel film y ponerla en el frigorifico durante 4 o 5 horas , si la dejais toda la noche aun mejor.

Después que el mazapan haya reposado, sacarlo del frigorifico y dividirlo en partes,

Yo lo he dividido en cuatro partes para hacer cuatro tipos de panellets.

PREPARACION DE LOS PANELLETS DE PIÑONES

En un plato poner los piñones y en otro plato un huevo batido

Coger una parte de la masa del mazapan , hacer unas bolitas, rebozarlas con los piñones

ponerlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.

Seguidamente pintarlas con el huevo batido.

Hornear con el horno a 200º durante 10 minutos.

PREPARACION DE LOS PANELLETS DE FRESA

Coger otra parte del mazapan y añadirle unas gotas del colorante rojo y 4 cucharadas de confitura de fresa.

Mezclarlo todo hasta que veais que queda de color rosa, si es necesario añadir más colorante.

Hacer también unas bolitas, hundir un poco el dedo en medio de cada bolita y poner un poco

de confitura de fresa.

Espolvorear con azucar glas

Hornear 10 minutos a 200º y al sacarlos del horno

PREPARACION DE LOS PANELLETS DE CHOCOLATE

Coger otra parte del mazapan y añadirle las dos cucharadas de cacao

Mezclarlo todo

Hacer bolitas y ponerlas a hornear también a 200º durante 5 minutos, sacarlas dejarlas enfriar

y machacarlas un poco con los dedos para que parezcan pequeñas rocas. Ponerlas otra vez en el horno durante 5 minutos más.

Pero sino quereis complicaros hacer unas bolitas y poner encima una avellana o una almendra , espolvorear con azucar glas y los horneais 10 minutos a 200º

PREPARACION DE PANELLETS CON MEMBRILLO

Coger un trozo del mazapan y estirarlo hasta que quede un rectángulo largo, colocar el membrillo en medio y envolverlo con el mazapan, como si fuera un cilindro

Hornear todo el cilindro 10 minutos a 200º

Sacarlo del horno y dejar que enfríe

Cortarlo en pequeños trozos y ya están listos los panellets de membrillo.

Espero que os haya gustado esta receta que es super facil y el resultado una maravilla, yo los hice ayer y ya no queda ni uno.

Espero que la receta os haya servido , si teneis alguna duda no dudeis en poneros en contacto conmigo.

Buena dégustación !!!

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2017-10-23T19:02:00+02:00

pequeños fantasmas para Hallowen

Publicado por Rosa Millan

Holaaaaa, os gusta Hallowen ??? sí ?? entonces que os parecen estos pequeños fantasmitas para hacerlos con los más pequeños de la casa, os aseguro que se lo pasan pipa y son super faciles de hacer.

En realidad los he hecho con la pasta para hacer panellets  y por supuesto en casa no van a faltar estos deliciosos dulces tipicos para la Castanyada.

INGREDIENTES 

1 huevo

150 g de almendra molida

100 g de azucar

1 patata

50 g de coco rallado

2 cuadrados (o 2 onzas) de chocolate negro

PREPARACION

En un cazo poner a cocer la patata con la piel, una vez cocida dejar enfriar pero no del todo (así resulta más facil pelarla)

Pelar y chafarla con un tenedor.

Poner la patata chafada en un bol

añadir el huevo y mezclarlo bien con el tenedor

añadir el azucar y la almendra molida y mezclarlo todo bien con los dedos hasta obtener una pasta homogénea que uno pueda facilmente modelar y hacer rodar.

Añadir el coco rallado (pero reservando un poco para espolvorear los fantasmas una vez hechos) y mezclar todo otra vez.

Formar una gran bola y envolver con papel film.

Dejar reposar en la nevera 4 o 5 horas, si lo dejais toda la noche es aun mejor.

Una vez la pasta ha reposado formar los pequeños fantasmitas que es la cosa más facil del mundo creerme, si yo he podido vosotros también, porque las manualidades no son lo mío.

Hacer une especie de montañitas y las espolvoreais con el coco rallado que habreis reservado.

Poner una hoja de papel para hornear en una bandeja que pueda ir al horno y hornear los fantasmitas a 250º durante 10 minutos, ir con cuidado porque si os pasais se quedan muy duros y han de estar firmes por fuera y tiernos por dentro, aunque cuando los saqueis del horno vereis que están blanditos, no pasa nada una vez fríos ya se ponen firmes.

Una vez los fantasmas fríos, fundir los dos trozos de chocolate al baño Maria y con la ayuda de un palillo haceis los ojos y la boca, o solo los ojos como más os gusten.

y eso es todo, a que son faciles de hacer?? y además super ricos,y  una manera divertida de pasar una tarde de fin de semana con los niños, les va a encantar os lo aseguro.

Un abrazo y hasta la próxima receta

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2017-06-25T10:20:56+02:00

saquitos de melocoton y pasas- Reto Alfabeto Dulce

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, otra vez en el RETO ALFABETO DULCE 

un Reto creado por Ana del blog COOK THE CAKE y ya veis,  otra vez con una receta dulce, jejeje , pero ya lo dice el reto Alfabeto "DULCE" y yo encantada y más feliz que una perdiz.

Esta vez las encargadas de elegir ingredientes han sido Irene de SABOREANDO IDEAS  y  Laura de PASTELEN

y los ingredientes elegidos por ellas han sido OBLEAS Y MELOCOTON.

Al principio me parecio super dificil la asociación de obleas y melocotón, pero después pensé, si hacemos empanadillas saladas con obleas, porque no hacer unos saquitos con las obleas y las rellenamos de melocotón?? y me puse manos a la obra ..

INGREDIENTES para 6 saquitos

2 melocotones grandes

6 obleas (de las que utilizamos para empanadillas)

2 cucharadas de azucar moreno

1 puñadito de pasas sin hueso

1 chorrito de coñac (opcional)

Nata para decorar (pero también podeis utilizar helado o lo que os guste más)

PREPARACION

En una sarten poner los melocotones pelados y cortados en trozos, y añadir una cuharada de azucar moreno, cocer un par de minutos justo hasta que el azucar se deshaga y se integre en el melocotón.

A continuación añadir las pasas que habreis macerado unos minutos en un bol con un chorrito de coñac.

Reservar.

En una bandeja para ir al horno poner un trozo de papel sulfurizado y encima las 6 obleas.

Encima de cada oblea poner un poco de la mezcla que habeis hecho con el melocotón y las pasas.

Una vez la mezcla repartida entre las obleas formar unos saquitos, dandoles la forma que más os guste, procurando que queden un poco abiertos o pincharlos un poco con un cuchillo porque sino al cocer en el horno se abririan y se saldría la mezcla (os lo digo por experiencia, jejeje)

Si quereis en vez de saquitos podeis formar las obleas en forma de empanadillas

Una vez los saquitos formados los horneais unos minutos en el horno precalentado a 180º, hasta que veais que se empiezan a dorar,  después poneis la opción grill para que se doren un poco más.

Comerlos tibios, están super crujientes y buenos, y los acompañais de nata montada o también con el helado que más os guste. Están tan buenos que casi no os va a dar tiempo a servirlos, jejeje no podreis parar de comerrrrrrrrrr

Si haceis las obleas en forma de empanadillas, una vez horneadas podeis espolvorearlas con azucar y canela.

Y eso es todo, no dejeis de probarlos, es una verdadera delicia, faciles y rapidos de hacer y os van a sacar de un apuro si teneis invitados sorpresa .Y os haran quedar super bien.

Y ya sabeis , os espero en el próximo Reto que será dulce, dulce, dulce. No me falteis.

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2017-06-04T09:05:04+02:00

MARITOZZI - Reto Cocina Regional Italiana

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos..

Sí, sí !!! otro reto jejeje 

Esta vez el Reto COCINA REGIONAL ITALIANA, un reto organizado por Maggie del blog EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE y que cada mes nos hace viajar a una region italiana.

Esta vez una receta tipica de Marche y se trata de los Maritozzi unos briochitos super ricos que nos sirven para desayunar, la merienda o para hacer un tentempié matutino

INGREDIENTES para 13 Marittozzis

500 g de harina de fuerza

12 g de levadura de cerveza (para mi 2 sobres de levadura seca de panadero)

1 vaso de leche

150 g de azucar

2 huevos

50 ml. de aceite suave de oliva

50 g de uvas pasas

la corteza de una naranja ralllada

PREPARACION

Añadir la levadura a la leche y remover para que se disuelva

Poner en un gran bol la harina tamizada y añadirle la levadura disuelta

Mezclarlo bien con las manos.

Añadir los dos huevos y seguir amasando

Añadir el azucar  (amasar)

Añadir el aceite y amasar

Una vez todo bien amasado , hacer una gran bola, ponerlo dentro del bol y taparlo con un paño limpio.

Dejarlo levar toda la noche (yo lo he puesto dentro del horno apagado y lo he dejado allí durante toda la noche)

A la mañana siguiente habrá doblado su volumen entonces seguir amasandolo y añadir las uvas pasas y la corteza rallada de la naranja.

Una vez bien amasadito otra vez, cortarlo en dos trozos y hacer una especie de larga morcilla de cada trozo.

Cortar trozos de unos 61 g cada trozo y darles la forma de pequeños briochitos.

Pintarlos con las claras de huevo un poco batidas y azucaradas con los 15 g de azucar

Ponerlos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y hornearlo a 180º hasta que veais que ya están doraditos. (El horno debe de estar precalentado)

Una vez horneados sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Se pueden comer tal cual, rellenos de nata, o de miel o con el relleno que más os guste,  mermelada, nocilla  etc ..

Son buenísimos y nada complicados de hacer.

Os espero en el próximo Reto , no falteis ...

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2017-04-03T08:37:30+02:00

CALZONE Reto Cocina Regional Italiana

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, otra vez nos vamos a Italia con el Reto COCINA REGIONAL ITALIANA y esta vez he querido participar con la propuesta salada, a pesar de que soy una golosa de tomo y lomo, jejeje, pero la propuesta que nos ha hecho Maggie  EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE  (que además es la creadora del Reto)me ha robado el corazón y me he puesto manos a la obra, mejor dicho a la masa..

Este calzone es tipico de Puglia una region del sur de Italia y es tradición comerlo para Pascua. Y ahora vamos con la receta..

INGREDIENTES para la masa

600 g de harina

20 g de levadura de panadero disuelta en agua tibia

5 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES para el relleno

400 g de cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

300 g de tomatitos cherry

150 g de olivas negras sin hueso

6 boquerones, limpios y a filetes (yo los he sustituído por atún)

150 g de queso caciocavallo  (gorgonzola para mi)

25 g de alcaparras

(yo he puesto la mitad de los ingredientes, tanto para la masa como para el relleno)

PREPARACION de la masa

En un bol tamizar la harina y hacer un agujero en el centro

añadir la levadura, el aceite y un poquito de agua

mezclar y amasar hasta obtener una masa lisa y suave

Cubrir con un paño y dejar levar al menos dos horas

PREPARACION DEL RELLENO

En una sarten poner un hilito de aceite y pochar la cebolla cortada en juliana,

salar y (reservar)

Cortar los tomatitos cherri por la mitad, salpimentarlos y saltearlos en la sarten.

reservarlos.

Una vez la pasta haya levado

Estirarla bien con el rodillo y cortarla en dos partes.

Poner una parte sobre papel sulfurizado y proceder al relleno

Primero yo he puesto los tomatitos y encima la cebolla.

Después he añadido el atún, y las olivas cortadas en aritos y las alcaparras.

Por ultimo he puesto el queso gorgonzola cortado en trocitos.

Una vez todo el relleno puesto en una mitad he cojido la otra mitad de la masa y la he puesto encima del relleno como si fuera una tapa.

Despues he enrollado los bordes de las dos masas y con la ayuda de un tenedor he ido sellando todo el contorno de las dos masas unidas.

He pinchado con un tenedor toda la parte de arriba de la masa y la he metido en el horno precalentado a 180º .

Hornear unos 30 minutos mas o menos.

Y eso es todo, os aseguro que esta calzone es una verdadera delicia, la voy a hacer muchas veces, porque nos ha encantado.

Bon appétit !!!

Os espero en el próximo Reto, no falteis !!!

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2017-02-17T20:39:32+01:00

pancakes de yogur a la canela

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos.. hoy os traigo una receta de pancakes para celebrar el 5º aniversario del blog

COCINANDO PARA MIS CACHORRITOS, y para la ocasión Veronica nos pide una receta de pancakes buenos pero a la vez saludables.

Y por eso mi elección de estos pancakes de yogour a la canela

INGREDIENTES para 6 pancakes

100 g de harina de trigo

1 huevo

100 ml. de leche de soja

1 yogur natural

2 cucharadas de sirope de agave

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de levadura Royal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LOS PANCAKES

1 manzana

2 rodajas de piña natural

coulis de fresa

En el vaso del minipimer poner ....

la yema del huevo

medio yogur

la leche

el aceite

el sirope de agave

la harina tamizada

la cucharadita de canela

la levadura

Batirlo todo

Montar la clara del huevo a punto de nieve y añadirla poco a poco a la mezcla

Mezclarlo todo y reservar en el frigorifico durante un par de horas

Una vez transcurrido este tiempo poner una sartén al fuego con una pincelada de aceite y cuando esté bien caliente echar dos cucharadas soperas bien colmadas  de la masa extendiendola en la sartén (la sartén debe de ser pequeña) y cuando veais que se forman agujeritos ya podeis girar el pancake y dorarlo por el otro lado.

Continuar hasta que se acabe la masa.

Una vez hechos los pancakes proceder a rellenarlos con lo que más os guste..

Yo he cogido una manzana y dos rodajas de piña, las he cortado a trocitos y he hecho una compota procurando que no se deshicieran los trozos de fruta y rociándolos mientras se cocían con un poquito de sirope de agave también.

Una vez fría la compota la he repartido en los pancakes he puesto también un poco de yourt y he acabado con un poquito de coulis de fresas.

COULIS DE FRESAS (para un tazón)

500 g de fresas

el zumo de 1 limon

 2 cucharadas de sirope de agave

PREPARACION

Lavar y cortar las fresas

Ponerlas en el blender y triturarlas

Pasarlas por el chino

Ponerlas en un cazo con el zumo del limón y el sirope de agave

(si os gusta más dulce añadir más sirope)

dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que reduzca

Y ya está listo.. es ideal para pancakes, tartas, sobre queso fresco

con yogur...

Estaban riquísimos !!!

BON APPÉTIT !!!!

Si quereis participar en el aniversario del blog de Veronica, ya lo sabeis,  ir a ver su blog   AQUI  y además podeis ganar una bonita sartén para hacer 7 pancakes a la vez

VENGA ANIMAROS !!!!

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2016-10-11T18:03:38+02:00

Torrijas

Publicado por Rosa Millan
Torrijas

Ya empieza a refrescar y que mejor que tomarse un thé o un café a media tarde con unas buenas torrijas

Ingrédientes

1 baguet del dia anterior cortada en rebanadas de dos dedos màs o menos

1 l. de leche

100 g de azucar

3 huevos

la corteza de un limón

1 bastoncito de canela

aceite de oliva o de girasol

2 cucharaditas de canela en polvo

Torrijas

PREPARACION

En un cazo poner la leche, el azucar, la corteza de limón y el bastoncito de canela.

Mezclarlo todo para deshacer el azucar

Poner ésta preparación a hervir y dejar enfriar

En una bandeja fonda poner las rebanadas una al lado de la otra

Verter encima la leche infusionada una vez fría

Dejar reposar durante 5 o 6 minutos para que el pan empape la leche

Poner una sarten en el fuego con el aceite

En un bol batir los huevos y rebozar las rebanadas de pan, una detrás de otra

Cuando el aceite esté bien caliente freir las rebanadas de pan

retirarlas cuando estén doradas de los dos lados

Ponerlas sobre papel absorvente

Espolvorear con una mezcla de azucar y canela

Y eso es todo, disfrutar, y regalaros con ésta delicia !!!

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