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croquetas

2020-06-20T09:49:21+02:00

croquetas de verduras y queso de cabra

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s, a quien no le gusta una croqueta?? creo que a nadie, incluso los niños se relamen cuando ven en la mesa un plato de croquetas.

Hoy os traigo unas muy ricas de verduras y queso de cabra y podeis poner el tipo de verduras que querais, para poder aprovechar esos restos que nos quedan por la nevera.

INGREDIENTES para el relleno de verduras 

1 berenjena

1 calabacin

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

100g de queso de cabra cremoso (tipo rulo)

1 cebolla mediana

INGREDIENTES para la bechamel

150g de harina

50g de Maizena

70g. de mantequilla

1 l. de leche

sal y pimienta( y opcional un poco de nuez moscada)

PREPARACION

En una cazuela poner a pochar la cebolla cortada bien pequeñita, una vez pochada añadir las verduras bien limpias, sin piel y cortaditas, seguir pochando hasta que estén bien blanditas.

Una vez todo pochado añadir el queso desmenuzado y dejar que funda bien.

Reservar.

Ahora preparar la bechamel..

En una sartén derretir la mantequilla y echar de golpe la harina y remover bien hasta que todo esté bien integrado y dejar cocer un poco para que la harina no quede cruda, siempre sin dejar de remover.

Incorporar la leche poco a poco sin parar de remover y procurando que no hayan grumos.

Ahora diluir la Maizena en un poco de leche fría y agregarla también.

Añadir la sal y una pizca de nuez moscada (si habeis elegido usarla).

La bechamel debe quedar con una textura espesa para que podamos moldear las croquetas, si veis que no está suficientemente espesa, añadir un poquito más de harina, tener en cuenta también que la bechamel se espesa al enfriar.

Ahora es el momento de añadir la mezcla de verduras, mezclarlo todo y dejar enfriar, siempre es mejor en una fuente o plato grande.

Una vez bien fría la masa, cojemos pequeñas porciones, las moldeamos en forma de croqueta (hoy en día he visto hasta croquetas cuadradas, jajajaja), o sea moldearlas con la forma que más os guste, pero yo soy muy clásica y siempre las hago con la forma tradicional.

Pasarlas por huevo batido y pan rallado y freirlas en una sartén con abundante aceite bien caliente, si las freiis en un cazo hondo mucho mejor, poner tandas de 3 o máximo cuatro croquetas.

Y eso es todo os aseguro que están riquísimas!!!

Y con esta receta participo en el reto DESAFÍO EN LA COCINA y que esta mes nuestra anfitriona ha sido Mari Luz y nos ha mandado a todas hacer croquetas, porque ya dice el dicho, quien bien te quiere te hará croquetas jajajaja.

AQUI vais a encontrar todas las deliciosas croquetas que han hecho mis compis en el reto de este mes.

Y ya sabeis no me falteis que siempre encontrareis recetas ricas y sabrosas ahhh y sobre todo faciles de hacer.

 

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2018-01-11T15:27:00+01:00

croquetas de jamon ibérico

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos gourmets, hoy os traigo una rica receta de croquetas de jamón ibérico, ideales para el aperitivo , o bien como plato unico acompañadas de una buena ensalada.

INGREDIENTES

200 g de jamón ibérico

1 cebolla pequeña

100 g de harina

100 g de mantequilla

1 litro de leche entera

Para el rebozado de las croquetas

2 huevos

pan ralllado

aceite de oliva suave

PREPARACION

Poner la mantequilla en una cazuela y dejar que se funda poco a poco a fuego lento

Cortar la cebolla bien fina y pocharla en la mantequilla hasta que esté bien blandita

Añadir el jamón bien picadito y rehogar un par de minutos.

Añadir la harina y rehogarla bien, a continuación añadir la leche poco a poco sin dejar de remover y dejar cocer al menos 15 o 20 minutos (siempre sin dejar de remover) hasta que veais que se ha formado una bechamel espesa, probarla, y si veis que os gusta más salada añadir un poco de sal (pero no os hará falta porque el jamón ya es bastante salado, pero todo dependerá de vuestro gusto).

una vez la masa de las croquetas formada, extenderla en una bandeja y cubrirla con papel film bien pegado a la masa para que no se forme "costra".

Una vez la masa se haya enfriado formar las croquetas, y rebozarlas con huevo batido y por ultimo pasarlas por el pan rallado.

Freirlas en una sartén honda con abundante aceite caliente (el aceite es mejor de oliva suave).

Una vez fritas las poneis sobre papel absorvente y servirlas b ien calentitas.

Os aseguro que son una delicia y que se acaban en un visto y no visto.

Con esta receta tipica de España, participo en el reto de enero VIAJE ENTRE SABORES

un reto creado por Maria Angeles del Blog RECETAS ABC y que este mes nos ha dejado via libre para viajar al pais que queramos, y como en casa nos encantan estas croquetas y las hago muy a menudo, no quería desaprovechar esta ocasión para compartir la receta con tod@s vosotr@s.

AQUI encontrareis todas las recetas de las participantes en este reto de recetas especiales para el AÑO NUEVO2018

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2016-12-14T20:00:40+01:00

CROQUETAS DE PATATA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos.. que buenas que son las croquetas y que ricas están cuando las ponemos de aperitivo y vemos que a todo el mundo le gustan..

Hoy os traigo unas hechas con patata que están para chuparse los dedos y que para el aperitivo de Navidad os aseguro que van a tener un éxito enorme

INGREDIENTES para 2 personas (depende de los comensales, añadir más cantidad)

2 patatas grandes

1 huevo y la yema de otro

aceite de oliva

nuez moscada en polvo 

sal

En una olla pequeña poner a cocer las patatas con piel y añadir yun pocoi de sal

Cuando estén ya cocidas, retirarlas del fuego, esperar a que estén tibias y pelarlas

Ponerlas en un bol y chafarlas con la ayuda de un tenedor, añadir la yema de huevo y mezclarlo todo.

Salpimentar y añadir una cucharadita de nuez moscada

Formar las croquetas, rebozarlas con el huevo y el pan rallado y freirlas en abundante aceite bien caliente.

Una vez fritas ponerlas sobre papel absorvente .

Servirlas bien calentitas, acompañadas de una ensalada si las servís como entrante o plato unico, y si las servis como aperitivo también podeis acompañarlas con una buena mayonesa casera.

El resultado es una verdadera delicia os lo aseguro.

Espero que os hayan gustado y BON APPÉTIT !!!

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2016-10-19T10:58:00+02:00

Croquetas de bacalao

Publicado por Rosa Millan

Si hay algo bueno de verdad y que guste tanto a grandes como a pequeños son las croquetas y si además la receta es de la abuela hummmm son una delicia

INGREDIENTES

1 Kg de bacalao desalado y sin espinas

2 huevos

60 g de harina

30g de mantequilla

1/2 l. de leche entera

1 cebolla

sal, pimienta y aceite de oliva

pan rallado para rebozar

PREPARACION

En una sarten saltear los filetes de bacalao.

una vez frio quitar la piel y reservar

En la misma sarten con un poquito de aceite hacer fundir la cebolla y añadir el bacalao desmigado. Saltear unos minutos y dejar en espera

Preparar una salsa bechamel bien espesa

Salpimentar

Añadir a esta salsa el bacalao desmigado y los dos huevos enteros

Cocer ésta preparación a fuego medio durante 5 minutos

mezclando bien la pasta con ayuda de una cuchara de madera

Dejar enfriar

Hacer las croquetas y rebozarlas con huevo y pan rallado

Freir en abundante aceite caliente

Y eso es todo, ideales para un buen aperitivo, o como plato unico con una ensalada

QUE OS APROVECHE !!! y DISFRUTAR !!!

Receta inspirada en el blog CUISINE GOURMANDE DE CARMENCITA

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