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arroz

2017-10-15T09:46:22+02:00

BIKO - postre filipino para COCINAS DEL MUNDO

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos los gourmets del mundo ..

Otra vez con un reto , esta vez el de COCINAS DEL MUNDO  que nos invita a viajar buscando una de sus buenas recetas a Filipinas pais elegido esta vez por Concha del blogCOCINA Y AFICIONES

Reconozco que siempre cuando voy en busca de alguna receta para un reto voy corriendo a los postres jejeje no lo puedo evitar, y esta vez he tenido una gran sorpresa, pues al buscar en postres filipinos oh la la... he encontrado una nueva versión del arroz con leche, que os confieso es mi postre favorito desde mi infancia y también lo era el de mi padre, por eso siempre que veo arroz con leche no puedo dejar de pensar en él.

Esta versión del arroz con leche filipino se prepara muy espeso y sobre todo muy dulce, y se sirve para postre en las fiestas pero especialmente en Navidad.

Y ahora a por la receta ...

INGREDIENTES 

2 tazas de arroz redondo

2 tazas de agua

4 tazas de azucar moreno o de caña

( yo solo puse una taza de azucar blanco)

4 tazas de leche de coco

1 cucharadita de sal (yo no puse)

mermelada de naranja para decorar (opcional)

PREPARACION

Poner a cocer el arroz en una cacerola con el agua

Mientras el arroz se cuece mezclar la leche de coco con el azucar y la sal (si habeis puesto sal) y ponerlo a cocer a fuego lento para que espese, pensar que contra más azucar hay más se espesa, yo como solo he puesto una taza pues se ha espesado pero no demasiado.

Cuando el arroz ya ha absorvido toda el agua y ya teneis la leche de coco preparada, añadirla al arroz mezclándola bien y continuar cociendo hasta que se evapore el exceso de líquido, pero ir con cuidado que no se os pegue ni quede demasiado seco.

Por ultimo colocar el BIKO (arroz) en una fuente rectangular y prensarla bien por los lados y por encima, también podeis ponerla en un molde redondo, o en el molde que más os guste.

Dejar enfriar y al servir cubrir con sirope, mermelada o canela, yo le he puesto mermelada de naranja y ha quedado un contraste de sabores de lujo.

Y eso es todo, a mi me ha encantado, la leche de coco le ha dado un sabor al arroz super bueno, y tan espesita parecía que me comía un pastelito.

Yo le he puesto muchísimo menos azucar, porque a pesar de que soy super golosa me ha parecido super excesiva la cantidad de azucar que le ponen en la receta original AQUI y aún así ha quedado super dulce.

 

Os espero en el próximo reto.. a que son divertidos ??? No me falteis please..

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2017-09-24T09:00:57+02:00

arroz con acelgas - Reto Asaltablogs- 5ª temporada

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy me estreno en un nuevo Reto, y se trata del ASALTABLOGS, un simpático reto donde todos los participantes nos agazapamos para asaltar la cocina del blog elegido del mes.

Esta vez le ha tocado ser asaltada a Laura del blog LA COCINA DE LAURITELES y la receta que le he robado EL ARROZ CON ACELGAS , que he realizado tal como nos explica Laura en su blog, salvo que no he puesto patatas (porque se me han olvidado, jejeje), pero ha quedado super bueno.

INGREDIENTES para 4 personas

500 g de acelgas

4 tacitas de arroz (de las de café)

200 g de alubias previamente cocidas

media cebolla 

2 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate triturado

1 cucharadita de curcuma (para darle color)

PREPARACION

Limpiar bien las acelgas y trocearlas

En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo cortado bien pequeñito

Añadir la cucharadita de curcuma, rehogar 

Añadir las acelgas cortadas y rehogarlas hasta que pierdan volumen.

Seguidamente añadir el tomate triturado y mezclarlo todo.

Lo cubrimos de agua y dejamos cocer cinco minutos y añadimos las patatas cortadas en dados.

Rectificamos de sal y añadimos el arroz.

Dejamos cocer hasta que esté al punto que nos guste y añadimos las alubias cocidas.

Dejamos que hierva un par de minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Y ya está listo para degustar.

Un plato de cuchara que está para chuparse los dedos, sobre todo ahora que ha llegado el otoño y nos apetecen los platos calentitos.

Me ha encantado asaltar a Laura y ya estoy impaciente por asaltar y asaltar otra vez jejeje.

 

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2017-09-05T10:21:53+02:00

arroz tres delicias

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos gourmets..

Hoy os traigo un plato de arroz ideal para cuando tengamos un poco de prisa y super bueno a la vez.

Se trata del arroz tres delicias que imagino que todos conoceis, en casa nos gusta mucho y me ha sacado de muchísimos apuros cuando de repente se me han presentado invitados imprevistos y poca comida en la nevera,

INGREDIENTES para 4 personas

4 tazas de las de café de arroz (puede ser bomba, largo, el que más os guste)

250 g de guisantes (congelados, pero si son frescos mucho mejor)

4 salchichas de franckfurt de buena calidad

100 g de jamón curado

4 huevos

sal, aceite de oliva

PREPARACION

Poner a hervir el arroz en abundante agua con sal, una vez cocido colarlo y refrescarlo debajo del grifo para que pierda el almidón y reservar

Poner a hervir también los guisantes siguiendo las indicaciones del fabricante si son congelados, una vez cocidos reservar también.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva poner a rehogar las salchichas de franckfurt cortadas en daditos

Rehogar también el jamón cortadito.

Una vez todo rehogado añadir el arroz y los guisantes y mezclar

Hacer una tortilla a la francesa con los 4 huevos y cortarla a trocitos también.

Añadirla a la cazuela y mezclarlo todo.

Y ya está listo el arroz para servir y degustar.

Espero que os haya gustado

Bon appétit !!!

Una vez todo bien rehogado

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2017-05-04T09:01:14+02:00

BUDINO AL LATTE DI MANDORLE - RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, otra vez en el RETO COCINA REGIONAL ITALIANA, un simpático reto creado por Maggie del blog EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE y ésta vez la anfitriona ha sido Cris del blog CUINEM, quien a su vez ha elegido para el reto dulce esta receta de arroz con leche a la italiana y hecha con leche de almendras, un sabor delicioso que me ha encantado y además de golosa (como ya sabeis) soy una gran fan del arroz con leche y esta versión me ha gustado muchísimo

El titulo de la recetra es BUDINO AL LATTE DE MANDORLE o sea ARROZ A LA LECHE DE ALMENDRA 

INGREDIENTES (yo los he dividido a la mitad)

300 g. de arroz (bomba para mi)

1 litro de leche de almendras

150 g de azucar

50 g. de mantequilla

4 yemas de huevo

1 pizca de canela en polvo (yo he puesto una cucharada, soy pura canela,jejeje)

1 bastoncillo de canela en rama (eso lo he añadido por mi cuenta)

1 poco de perfume de vainilla (yo no he puesto)

1 pizca de sal

PREPARACION

Poner a hervir el arroz en una cazuela con agua durante tres minutos.

Una vez transcurridos los tres minutos, colar el arroz y pasarlo por el chorro de agua fría (reservar)

En una cazuela o en un cazo, poner la leche de almendras

añadir las yemas de huevo, la mantequilla, la canela en polvo y la canela en rama

Cuando todo esté bien integrado añadir el arroz y cocerlo removiendo de tanto en tanto.

Una vez el arroz cocido añadir el azucar , remover y servirlo en copas, individuales o en el recipiente que más os guste.

Una vez el arroz servido lo he espolvoreado con unas galletas Marias trituradas, esto es opcional, pero también le ha dado un toque muy bueno.

Quiero puntualizar que en la receta original el azucar se pone junto a todos los ingredientes antes de terminar la cocción del arroz, pero a mi siempre me habían dicho que si pones el azucar antes de cocinar el arroz éste no se cuece, o sea que yo cuando cocino arroz con leche siempre le hecho el azucar cuando el arroz está ya cocido.

Os aseguro que el resultado ha sido delicioso, la mezcla de la canela con el sabor de la leche de almendras ha sido un placer para el paladar y además le ha dado ese colorcillo a la receta. Bueno la verdad es que yo soy una adicta a la canela, de aquí el nombre de mi blog, jejeje, pero podeis poner solo una pizquita y también estará riquísimo, yo no le he puesto esencia de vainilla porque la vainilla solo me gusta en los flanes.

Os espero en el próximo reto, no falteis ..

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2017-03-05T08:00:33+01:00

Risotto San Cosme by Enrique Olvera

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos ..

Otra vez de nuevo en el Reto Cooking The Chef y cada vez estoy más encantada de participar en el mismo.

Un reto creado por April del blog  April's Kitch y Aisha del blog La Cocina de Aisha, y otra vez aprovecho el reto para darles las gracias por todo el trabajo que supone organizar este fantástico reto y que ellas hacen de muy buena gana.

Este mes de febrero tocaba un Chef Internacional mejicano que yo no conocía y para mi ha sido un gran descubrimiento se trata de Enrique Olvera ..

Para saber más cosas sobre este gran chef os remito a ésta pagina de Wikipedia donde encontrareis un montón de información sobre el mismo.

Y ahora la receta .. RISOTTO SAN COSME una receta que he elegido porque en casa nos encanta el arroz y porque de todas las que he encontrado de este chef me pareció la más sencilla en cuanto a la busqueda de los ingredientes ..

INGREDIENTES para 4 personas

4oo g de arroz bomba

1 cebolla mediana

2 platanos (macho)

3 huevos duros

1/2 aguacate

125 ml. de nata líquida

2 zanahorias

1 puerro

1 nabo

1 chorrito de aceite de oliva

1 chorrito de aceite de girasol

sal

perejil picado

PREPARACION

Preparar un fondo de caldo de verduras con las 2 zanahoria, el puerro , el nabo un poco de sal  y reservar

Pelar los platanos, cortarlos a trozos y freirlos en aceite de girasol, una vez fritos reservar unos trozos para el emplatado (un trozo por plato) y el resto ponerlo en el blender con la nata liquída y triturarlo.. reservar también.

Pelar el aguacate, y con un pelador sacar unas tiritas para el emplatado también, cortar el resto en cuadraditos y ponerlo todo con agua y limón para que no se oxide.. reservar también

Cocer los huevos durante 10 minutos, dejar que enfríen, pelarlos y reservar.

En una cazuela saltear la cebolla en aceite de oliva cortada fina, añadir el arroz y saltearlo también.

A continuación añadir un poco del caldo de verduras, sal,  remover e ir añadiendo poco a poco el caldo.

 A media cocción añadir  los dos huevos cocidos rallados (hemos resrvado uno para decorar), añadir también los cuadraditos de aguacate y yo he añadido también las zanahorias del caldo cortadas a cuadraditos . Seguir añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté cocido a vuestro gusto, no hay que dejar que el arroz se rompa, más bien tiene que estar al dente(pero no crudo), antes de retirarlo del fuego añadir el puré de platano que le dará una cremosidad deliciosa.

Emplatar poniendo encima uno o dos trozos del platano frito, y alguna flor que habreis hecho con las tiras del aguacate que habreis cortado previamente, y también podeis poner un cuarto de huevo duro como adorno

Y eso es todo, tengo que confesar que cuando elegí la receta, tenía mis dudas de que me gustara, porque yo estoy acostumbrada a hacer los risottos con parmesano y muy gustosos, pero os aseguro que el resultado no sólo me sorprendió positivamente a mi, sino a todos en casa que dicen que soy una crac !!! jajajaja, pero el merito no es mío, sino de estos grandes chefs que cada mes vamos descubriendo gracias a este magnifico reto.

Os espero en el próximo no falteis !!!!

Bon appétit !!!

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2017-02-10T09:00:00+01:00

Paella de verduras - La Cocina Typical Spanish

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos hoy por primera vez participo en el Reto La Cocina Typical Spanish un simpático reto culinario que he descubierto hace poco y se trata de publicar una receta que sea tipica de España,

Para éste mes de febrero se ha decidido que el ingrediente de la receta sea uno de los ya publicados en anteriores retos y unirse al grupo de uno de los anfitriones que el reto ha tenido

o sea que se trata de LA GUERRA DE ANFITRIONES !!! jejejeje. y o he decidio unirme al blog MI DORNILLO LA COCINA DE ESTELA que en su día fue anfitrión del Reto y eligió el arroz como ingrediente estrella.

Por mi parte he decidido hacer PAELLA DE ARROZ o si lo preferis un ARROZ CON VERDURAS, porque en casa nos encanta y de paso les hago un guiño a los vegetarianos que cada vez son más y más numerosos.

Y ahora a por la receta ..

INGREDIENTES para 2 o 3 personas 

350 g de arroz bomba

1 zanahoria grande

1 calabacin

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pequeño pimiento verde

3 cucharadas de tomate frito

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal, pimienta negra

una pizca de pimentón de la Vera

800 ml de caldo de pollo y verduras

(para el caldo pongo un muslo de pollo, un hueso de ternera, un puerro

 una rama de apio y una pastilla de caldo concentrado)

PREPARACION

Lavar y cortar las verduras en trocitos (pelar la zanahoria)

Poner un poco de aceite en la paella

Poner a cocer la zanahoria a fuego suave

Añadir los pimientos y cocer también a fuego suave

Añadir la berenjena y el calabacin 

Cuando las verduras estén al dente sacarlas de la paella y reservarlas

Poner en la paella el diente de ajo finamente picado, dorar un poco 

 añadir el tomate concentrado y el pimentón.

Añadir las verduras, dar unas vueltas para integrarlo todo y añadir el arroz

Sofreir el arroz y añadir el caldo hierviendo

Dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos

Rectificar de sal, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más, pero todo va a depender de como os guste la cocción del arroz, si más entero o menos,...

Y eso es todo, regalaros con este arrocito acompañado de un buen vinito que os dejo a vuestra elección.

BON APPETIT !!!

Todas las participaciones al Reto La Cocina TS Guerra de Anfitriones las encontrareis AQUI

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2016-12-05T09:00:00+01:00

Arroz con leche sin arroz de los Hermanos Torres

Publicado por Rosa Millan

Me llamó mucho la atención esta receta de arroz con leche sin arroz, y el descubrimiento ha sido realmente una maravillosa sorpresa para el paladar y la vista, pues visualmente parece hecha con arroz y una vez la pruebas la sensación en boca es de una suavidad y un sabor exquisito.

 Y con esta receta participo por  primera vez al reto culinario COOKING THE CHEF

un simpático desfile creado por Abril del blog APRIL'S KITCH y Aisha de LA COCINA DE AISHA

y éste mes el chef elegido lo ha sido por partida doble porque se trata de ...

LOS HERMANOS TORRES

Unos simpáticos gemelos y geniales cocineros que nos han robado el corazón por su sencillez y simpatia y el paladar por sus buenas recetas.

Yo soy una super fan y por eso me ha encantado que mi primera participación en éste reto haya sido dedicada a ellos.

Sergio y Javier o Javier y Sergio Torres nacieron en Barcelona en el mes de diciembre de 1970 y desde muy pequeños (ya que sus padres tenían un bar) sintieron la llamada de los fogones hasta tal punto que ésta pasión se ha convertido en su profesión y a la vez en un éxito cada vez más grande.

Tienen un restaurante de mucho éxito en Barcelona que se llama DOS CIELOS y está situado en la planta 24 del Hotel ME (de la cadena Meliá) y desde noviembre de 2012 cuenta con una estrella Michelin.

Además presentan a diario un programa de cocina en TVE que se llama TORRES EN LA COCINA y que nunca me pierdo... y podría decir un montón de cosas (todas buenas) sobre ellos, pero entonces éste artículo no se acabaría nunca ...

Y ahora vamos a por la receta que he elegido ...

ARROZ CON LECHE SIN ARROZ ..

Una receta con sabor a infancia ...

Desde mi niñez el arroz con leche ha sido protagonista en mi casa ya que a mi padre le encantaba, a mi me gusta muchísimo también y por eso he querido probar éste simpático postre de los hermanos Torres que me ha traído muchos recuerdos de infancia y que además (como no) tiene el Toque Torres que tanto los caracteriza.

Ingredientes para 2 personas

100 g de Tapioca

200 ml. de leche de coco

100 ml. de leche

1/2 piña

1 lima

3 cucharadas de miel

Hojas de menta

Hojas de cilantro (opcional pk yo no he puesto)

Canela en polvo

Cilantro en polvo (tampoco lo he puesto)

Aqui os dejo el enlace de la receta y el video...

http://www.rtve.es/television/20161102/receta-arroz-leche-sin-arroz/1435142.shtml

PREPARACION

Poner a hervir la leche, la leche de coco, unas hojas de menta, unas hojas de cilantro y la miel. (yo solo he puesto  las hojas de menta)

Una vez haya hervido bajar el fuego, dejar infusionar durante unos minutos y colar

Poner a cocer la tapioca en la infusión de leches durante unos 10 minutos.

Retirar del fuego y poner a enfriar en un baño María invertido

Cortar la piña en daditos y mezclar con la ralladura de lima

En un vaso emplatar el tartar de piña

Añadir encima la tapioca y espolvorear con la canela en polvo.

Podeis decorar con unas hojas de menta también

Os aseguro que el resultado es espectacular, en casa nos ha gustado tanto que vamos a repetirlo más de una vez.

Para mi ha sido un verdadero placer el poder participar en éste reto que me ha permitido a la vez conocer un montón de blogs bonitos e interesantes..

Os invito a conocerlos también pinchando en éste enlace....

http://cookingthechef.blogspot.com.es/2016/12/cooking-the-chef-hermanos-torres.html

Un saludo y os espero en el proximo Reto de Cooking The Chef

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2016-10-29T19:03:27+02:00

Rizogalo (arroz con leche griego)

Publicado por Rosa Millan
Rizogalo (arroz con leche griego)

El arroz con leche... a quien no le gusta ?? creo que a nadie en el mundo o a muy pocas personas..

Gracias a mi amiga Liza AQUI una simpática francesa que vive en Grecia, he descubierto ésta manera de hacer el arroz con leche que es una verdadera delicia, hasta tal punto que no se cual me gusta más si el tradicional que hacia mi madre cuando yo era pequeña y que yo también lo hago, o éste que hoy os presento... Probarlo y a ver que os parece

INGREDIENTES para 6 personas

200 g de arroz redondo

1 l de leche entera

2 yemas de huevo

125 g de azucar

2 cucharaditas de Maizena

1 bastoncito de canela

la corteza de un limón no tratado

canela en polvo

Rizogalo (arroz con leche griego)

PREPARACION

En una cazuela poner la leche (menos un vaso), el arroz, la corteza del limón y el bastoncito de canela. Dejar cocer a fuego suave.

En un bol con el resto de la leche poner las dos yemas de huevo y las 2 cucharaditas de Maizena. Batir .

Cuando el arroz esté cocido añadir el azucar y el contenido del bol (con las yemas de huevo, etc ..)

Mezclarlo todo y dejar cocer 2 o 3 minutos más

Servir en recipientes individuales (a vuestro gusto) y espolvorear de canela.

Degustar tibio o frío.

Y eso es todo, os aseguro que es un regalo para el paladar, si lo probais vais a repetir seguro.

BUENA DEGUSTACION !!!

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