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arroz

2021-10-05T08:08:23+02:00

Arroz Condé

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy os voy a hablar de un famoso chef francés llamado François Vatel, creador de este arroz (una version del arroz con leche)para Luis II de Borbón-Condé, el cual era llamado el Gran Condé primer príncipe de sangre real conocido como duque de Enghien y además era Principe de Condé y como una rama menor de la Corona Francesa, los principes de Condé disfrutaban de una considerable prominencia. 

Françoise Vatel el chef que hoy nos ocupa nació en 1631 hijo de un humilde padre techador y no queriendo seguir los pasos de su padre, a la edad de 15 años entró como aprendiz en la casa del padrino de su hermano como aprendiz de repostero durante 7 años, a los 21 años fue nombrado pinche de cocina en el palacio de Vaux-le Vicomte en fase de construcción por el marqués Nicolas Fouquet.

 Activo y dotado para la organización Vatel es nombrado rapidamente maestro de ceremonias de Fouquet. 

  Vatel sentó los principios de lo que luego sería la cocina francesa, también creó la famosa crema Chantilly.

Fue el maestro de ceremonias y chef personal de Luis II de Borbón y el cual le encargó la organización de un fiesta en honor del rey de Francia que debía durar varios días con más de 2000 invitados y fue tal el estrés que le produjo esta organización y tan perfeccionista era Vatel, que se suicidó porque no llegó el pescado y el marisco a tiempo para preparar una de las comidas de ese evento. Imaginaros a 2000 invitados (el rey de Francia, la reina, toda la corte real y demás personajes de la alta sociedad de aquella época) los cuales se quedaron alojados en el castillo  de Luis II de Borbón, y se debían preparar para ellos almuerzos, comida, aperitivos, merienda cenas, además de juegos y distracciones para que se lo pasaran lo mejor posible y que el rey quedara impresionado... ufff  yo creo que se suicidó el pobre por el estrés y la presión que le produjo tanto trabajo.

Para conocer un poco a este chef he visto la pelicula Vatel interpretada por Gerard Depardieu y me ha encantado, os la recomiendo, es una gran película y super bien interpretada.

Hace un montón de tiempo, por una cosa u otra que no participaba en el reto Cooking the Chef, un reto capitaneado por Ana y Abril, aunque siempre me gusta ver sus publicaciones, y este mes al ver de que iba el tema, e intrigada por conocer un poco a este chef, rapido fui a ver la citada película y buscando por ahí recetas, dí con este arroz con leche (mi pêche mignon) y no he podido resistirme a hacerlo, y ha sido hecho y degustado en un plis, plas, jajajaja.

INGREDIENTES para 2 buenos tazones

500 ml de leche

100g de arroz bomba

3 yemas de huevo  (yo solo he puesto dos)

25g de mantequilla

2 cucharadas soperas de azucar

(si os gusta más dulce añadir el doble de azucar, pero para mi gusto con el que he puesto es suficiente)

1 ramita de canela

1 vaina de vainilla 

1 pizca de sal

(la receta de Vatel llevaba por encima frutas en almibar, pero yo no he puesto porque ya es suficientemente calórica la receta)

PREPARACION

En un cazo poner la leche, el bastoncito de canela y la vaina de vainilla, la cual habreis abierto y raspado el interior para que le de gusto a la leche. Llevarlo a ebullición y deja infusionar 10 minutos.

A continuación añadir el arroz y llevarlo otra vez a ebullición hasta que esté el arroz cocido.

Añadir el azucar y remover hasta que el azucar esté bien fundido e integrado en el arroz.

Sacar el bastoncito de canela y la vaina de vainilla.

Sacar el arroz del fuego y seguidamente batir la yemas de huevo junto con la mantequilla y añadirlo al arroz removiendo energicamente.

Servir en tazones y espolvorear con un poco de canela por encima.

Ahora es el momento si lo deseais de añadir también las frutas en almibar.

Y eso es todo, si os gusta el arroz con leche, esta forma de hacerlo os encantará por la cremosidad y delicioso sabor que le dan las yemas de huevo y la mantequilla.

AQUI encontrareis todas las recetas que han hecho mis compañeras de reto inspiradas por este chef.

Y ya sabeis no me falteis a la próxima cita que os espero siempre, siempre

 

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2021-09-20T10:20:18+02:00

paella con costilla de cerdo y salchichas

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s, que tal el veranito? espero que hayais disfrutado mucho y ya esteis en plena forma para empezar con vuestra vida cotidiana.

Hoy empezamos con un reto (como no, jajajajaja) se trata del reto DESAFIO EN LA COCINA y esta vez ha sido Carolina quien nos ha puesto de deberes hacer una paella y con pocos ingredientes me ha salido un arrocito que está para chuparse los dedos, desde luego a veces lo más sencillo es lo mejor.

INGREDIENTES para 4 personas

450g de costilla de cerdo troceada

250g de salchichas

1 pimiento verde

media cebolla mediana

1 tomate maduro pelado y sin simientes.

150g de guisantes (si no es temporada pueden ser congelados)

300g de arroz bomba

900 ml de caldo de pollo y ternera

1 cucharadita pimenton 

1 cucharadita de curcuma

sal y aceite de oliva

PREPARACION

En una cazuela o paella poner a sofreir la costilla de cerdo y las salchicas todo cortado a trozos.

Una vez bien sofrito añadir el pimiento cortado a tiras y la cebolla en juliana, sofreirlo todo y seguidamente añadir el tomate troceado y el pimentón y la curcuma.

Una vez todo sofrito añadiremos el caldo hirviendo y dejaremos cocer diez minutos.

Ahora añadiremos el arroz y dejaremos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, transcurrido este tiempo bajaremos el fuego y coceremos 10 minutos más añadiendo los guisantes.

Y eso es todo, os aseguro que esta paellita es una delicia dentro de su sencillez.

Y AQUI podreis encontrar todas las deliciosas paellas que han elaborado mis compañeras en este reto.

Y ya sabeis que os sigo esperando siempre, siempre.

 

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2019-11-15T12:43:02+01:00

arroz con leche egipcio

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s, siguiendo mi tónica general, hoy os traigo una delicia de arroz con leche, ya sabeis que es mi postre fetiche, más que como postre yo, cuando lo hago (que es pocas veces, porque no lo como, lo deboro!!!)me gusta comerlo a media tarde o haciendo una comida ligera entonces sí como postre.

Esta vez he ido a Egipto para ver si allí podía encontrar una manera diferente de hacer el arroz con leche, ya que cuando viajo por el mundo aunque sea virtualmente siempre busco si en el país que visito tienen una forma diferente de hacer esta delicia.

Y así ha sido y por eso no me he podido resistir a probarlo, y así participar en el reto VIAJE ENTRE SABORES, un reto muy simpático organizado por Maria Angeles Recetas ABC y que este mes de la mano de Merce's Cake nos ha llevado directamente a Egipto y os invito a probar esta receta inspirada en una que he visto en Canal Cocina que si sois fans del arroz con leche, seguro os va a encantar.

INGREDIENTES 

250 g de arroz redondo

50 g de mantequilla

1 1/2 l. de leche entera

120g de nata para montar

130 g de azucar

1 peladura de naranja sin la parte blanca

1 bastoncito de canela (podeis cambiarlo por un sobrecito de azucar avainillado)

30 g de coco rallado

frutos secos (yo he puesto avellanas, pistachos y arándanos rojos)

PREPARACION

En una cacerola poner la leche, la peladura de naranja y la canela en rama, llevar a ebullición y dejar infusionar unos 10 minutos.

 Poner la mantequilla en un cazo y calentarla a fuego vivo, añadir la leche, el arroz bien escurrido (que previamente habreis lavado poniendolo en un colador para quitarle el almidón), añadir el coco rallado y el azucar avainillado (si ha sido este vuestra elección en vez de la canela) y dejar cocer a fuego lento.

Una vez el arroz ya cocido añadir el azucar, remover para mezclarlo todo  y que se integre (como ya habreis observado, en mis otras recetas de arroz con leche, siempre añado el azucar cuando el arroz ya está cocido, esto me lo enseñaron en mi casa pues mi madre y mi tía  decían que si se añadía el azucar antes de que el arroz estuviera cocido, pues el arroz quedaba crudo, no sé si será verdad pero yo siempre lo he hecho así y no voy a cambiar ahora).

Servir en el recipiente que más os guste y añadir por encima frutos secos y un poco de coco rallado.

Y eso es todo, regalaros con esta delicia y hasta el próximo artículo que será tan bueno o aún más, no me falteis ehhh que paso lista

 

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2019-09-10T06:54:11+02:00

ensalada de arroz

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s hoy os traigo una receta muy sencilla, pero a la vez muy especial para mi, porque este mes las chicas de LA COCINA TYPICAL SPANISH y de la mano de Isa COCINA CON REINA, la cual nos envía a cocinar una de las recetas de un programa emitido hace ya muchos años en TVE, se trata del programa CON LAS MANOS EN LA MASA, un programa que seguro que a la mayoría de las personas que me leeis conoceis mucho.

Yo este programa lo veía cada tarde acompañada de mis hijas que eran muy pequeñas y yo que ya soy abuela, era muy muy jovencita, jajajaja como pasa el tiempo, y nunca olvidaré la melodía del programa interpretada por Vainica Doble y Joaquín Sabina, que en aquella epoca la escuchaba sin saber qien la cantaba pero que me encantaba.

Por eso este mes aunque con falta de tiempo no he querido dejar pasar la oportunidad de hacer un guiño a este maravilloso programa de cocina y a su entrañable presentadora Elena Santonja que nos dejó en 2016, de hecho un montón de personajes que cocinaban con ella en el programa también nos han dejado en el transcurso de los años, uno de elllos Juanito Navarro el protagonista del video de la receta de hoy.

He elegido esta receta de ensalada de arroz, simplemente porque en la epoca que estamos es la más aconsejable debido al calor que aun tenemos en la peninsula y además por lo buena y sencilla que es.

AQUI  encontrareis el video del programa en el que Juanito Navarro junto a Elena preparaban esta deliciosa ensalada de arroz.

INGREDIENTES para 4 personas

200 g de arroz (yo he hecho arroz bomba, pero con arroz basmati quedará aún mejor)

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 lata pequeña de atun

2 huevos duros

150 g de champiñones

1 cucharada sopera de mostaza

1 cucharada sopera de vinagre de Jerez

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

sal

PREPARACION

Poner a cocer el arroz.

Mientras el arroz se cuece, lavar los champiñones, laminarlos y saltearlos en una sartén con unas gotitas de aceite. Una vez salteados, reservarlos.

Una vez el arroz cocido, pasarlo por el grifo para quitarle el almidón y que quede suelto, escurrirlo y ponerlo en un bol.

Añadir el tomate pelado, sin simientes y cortado en dados.

Añadir los pimientos rojo y verde bien limpios y cortados a daditos también.

Añadir los champiñones cortaditos.

Añadir los huevos duros cortados pequeños y la lata de atún.

(en la receta original no han puesto ni huevos ni atún, pero yo los he añadido y así ya he hecho un plato completo)

Hacer una vinagreta con la mostaza el vinagre y el aceite, una vez emulsionado todo lo añadís al bol con la ensalada de arroz.

Servir bien fría y a disfrutar !!!

"Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina con las manos en la masa ....

Así empezaba la bonita canción que nos introducía en el programa.

AQUI encontrareis todas las participaciones de mis compañeras en el reto.

 

 

 

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2019-05-20T07:56:39+02:00

arroz con leche de coco y su capa de compota de fresas al aroma de Módena - DESCUBRIENDO SABORES

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golo@s, hoy os traigo un postre que casi me mata, jajajaja y es que no podía parar de comer, casi he dejado a mi esposo sin catarlo y es que el arroz con leche es mi perdición ya desde pequeña, en eso me parezco a mi padre pues el arroz con leche era su postre, comida, cena merienda favorita.

Esta vez gracias al reto DESCUBRIENDO SABORES que como ya sabeis hacemos a ocho manos mis queridas amigas y cocineras Dolors HI HA BRUIXES A LA CUINA, Palmira COME CONMIGO.NET y Cristina COMEMOS A LAS 3, donde cada mes elegimos un ingrediente comun a las 4 y después uno diferente para cada una de nosotras para combinar con el ingrediente común.

Este mes le ha tocado el turno a Palmira elegir y ponernos deberes y ha elegido como ingrediente común LAS FRESAS !!! y a cada una nos ha adjudicado ...

a Dolors  AVELLANAS a Cristina TOMATE Palmira  ella misma se ha adjudicado AGUACATE y a mi el coco.

En cuanto supe los ingredientes que me habían tocado, rapidamente me imagine un arroz con leche de coco super cremosito y una compota de fresas deliciosa y me puse manos a la obra, y el resultado no ha podido ser mejor, sobre todo para los amantes del arroz con leche ..

INGREDIENTES para 3 golosos

500 ml de leche de coco

100 g de arroz redondo

cuatro cucharadas soperas de azucar (podeis poner más si os gusta muy dulce, pero incluso para mí que soy golosa con esta cantidad de azucar ya me parece suficiente) 

1 bastoncito de canela

para la compota de fresas al aroma de Módena

250 g de fresasç

1 cucharadita de mantequilla 

1 cucharada de azucar moreno 

1 chorrito de vinagre de Módena

En un cazo poner la leche de coco, añadir el arroz bien lavado para evitar el exceso de almidón y el bastoncito de canela.

LLevar a ebullición y a fuego lento cocer el arroz.

Una vez el arroz cocido añadir el azucar y remover.

Yo siempre añado el azucar cuando el arroz ya está hecho, no sé si será verdad pero mi madre y mi tía siempre decían que si se pone el azucar al principio el arroz no se cuece, por si acaso yo siempre lo hago así.

Ahora es el momento de poner el arroz en los vasitos o los recipientes para servir.

Para hacer la compota ...

En un cazo poner la mantequilla y disolverla a fuego lento, añadir las fresas cortadas (bien limpias) añadir el azucar y un chorrito de vinagre de Módena.

Dejar cocer hasta que veais que las fresas están ya blanditas y se ha hecho una especie de jarabe espesito.

Dejar enfriar y verter la compota sobre los vasitos de arroz con leche de coco.

Y eso es todo golos@s, el contraste de la acidulez de la compota de fresas y la dulzor del arroz con leche es una delicia para el paladar.  No creo que vuelva a repetir esta receta, porque sino creo que me voy a poner mala pero de verdad , jajajaja, menos mal (como ya me conozco) que solo hice como para tres raciones que sino ....

Y ahora os invito a visitar a mis cocineras favoritas y ver las delicias que nos han preparado con sus combinaciones de sabores.

Cristina nos ha preparado - MAGRET DE PATO CON SALSA ROMESCO Y COULIS DE FRESA  AQUI 

Palmira nos ha preparado ENSALADA DE AGUACATE Y FRESAS CON VINAGRETA DE FRESAS  AQUI

Dolors nos ha preparado ..... AQUI

Y ya sabeis a vosotr@s os sigo esperando como siempre.. a que vale mucho la pena???

 

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2018-04-29T09:07:14+02:00

paella mixta

Publicado por Rosa Millan

Hola a tod@s, hoy toca asaltar un blog y llevarme una rica receta ya que estamos a 29 del mes y en el ASALTABLOGS !!! un reto creado por Marga Postigo del blog AZAFRANES Y CANELAS y que tras sorteo este mes le ha tocado ser asaltada a Elena LOS DESEOS DEL PALADAR, un blog con unas deliciosas recetas todas sencillas de hacer y ricas, ricas como a mi me gusta la cocina.

En cuanto ví esta paella mixta, enseguida lo tuve claro,  ya que nos encanta a todos en casa  y hacía tiempo que tenía ganas de hacerla.

No he variado casi nada en la receta, (salvo un par de detallitos) porque me pareció que no hacía falta y el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES

180 g de arroz redondo

2 contramuslos de pollo desghuesados y cortados 

2 trozos de costilla de cerdo cortada en trocitos pequeños

1 calamar cortado a trocitos

200 g de langostinos

1 puñado de mejillones

medio pimiento verde cortado a trocitos también

1 chorrito de tomate triturado

100 g de guisantes

Caldo de pollo y verduras

1 cucharadita de pimenton 

aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACION

Poner en la paella los trozos de pollo y costilla de cerdo previamente salpimentados y saltearlos hasta que estén doraditos, seguidamente incorporar el pimiento y saltearlo también y seguidamente incorporar el pimenton, mezclarlo todo y añadir el tomate triturado, dejar cocer unos minutos y reservar.

En la misma paella rehogamos los calamares y los mejillones.

Seguidamente incorporamos el arroz y lo sofreimos un poco y seguidamente añadimos el pollo y la costilla de cerdo con la salsa de tomate. Una vez todos los sabores integrados añadimos el caldo (que habremos llevado a ebullición) 

Una vez vuelva a hervir echamos los guisantes (yo aprovechando que estamos en temporada los he puesto frescos).

Dejamos cocer unos 20 minutos a emperatura constante y en los ultimos 5 minutos añadimos encima los langostinos y tapamos la paella para que se cuezcan con el mismo vapor de la paella.

Una vez el arroz en su punto, sacamos la paella del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos bien caliente y..... a ponernos las botas !!!

Un placer degustar este delicioso arroz que ha sido un exito total en casa.

Un placer el asaltarte querida Elena.

Y ya sabeis,  como siempre os sigo esperando reto tras reto.

 

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2018-04-10T11:16:30+02:00

Pudding de arroz danés

Publicado por Rosa Millan

Hola a tod@s, hoy otra vez llegamos al dia 10 del mes y toca reto, (tal vez os preguntareis porque participo a tantos retos, pero esa es la manera que me obligo a cocinar, porque siempre voy tan atareada que seguro que sino fuera por los retos no publicaría nada emn mi blog. además si reto veo reto quiero, jajajaja.

Bueno pues hoy el reto que nos ocupa el de VIAJE ENTRE SABORES, un reto creado por Maria Angeles del Blog Recetas ABC y que cada mes nos invita a viajar a un pais distinto del mundo y hacer una de sus recetas.

Este mes  ha sido Dinamarca el pais elegido por Jimena del blog GOLOSOS DEL MUNDO

 Me  he puesto enseguida en marcha, bueno enseguida para buscar una receta de ese pais, pero en marcha un dia antes de la fecha tope para publicar,siempre por falta de tiempo y corriendo como una loca, pero poniendo toda mi ilusión en la cocina. Y aquí estoy con una receta que seguro que os va a encantar, sobre todo a l@s amantes del arroz con leche, porque es una versión de este rico postre que toman en Dinamarca sobre todo en Navidad.

INGREDIENTES 

1 litro de leche entera

1/4 de litro de agua( yo no he puesto)

180 g de arroz (redondo)

100 g de almendras troceadas (yo he puesto nueces)

las semillas de dos vainas de vainilla

4 cucharadas de azucar

1/4 l de crema de leche (nata líquida)

Poner el arroz y la leche a ebullición removiendo durante unos 12 minutos a fuego lento evitando que se pegue.

Una vez el arroz cocido cocido colocarlo en un recipiente para que se enfríe.

Una vez el arroz frío, agregar el azucar, la vainilla y las almendras troceadas (o nueces como yo he puesto)

Añadir la nata líquida y mezclarlo todo también.

Poner el arroz en los recipientes para servir y encima poner un par de cucharaditas de mermelada de cereza.

En Dinamarca lo sirven en un bol grande y cada comensal se sirve el arroz en un plato o tazón y una vez se lo han servido encima ponen un poco de mermelada o confitura de cereza.

y esta rica receta la he encontrado AQUI

Y eso es todo, os aseguro que está muy rico, riquísimo, pero es que a mi el arroz con leche me pierde y en cuanto vi esta receta me lancé de cabeza y no me ha decepcionado en absoluto, el toque crujiente en boca de las nueces mezcladas con el aroz (o las almendras) es una verdadera delicia, el toque de vainilla le da un gusto delicioso (eso que yo soy una fanática de la canela) y que versión del arroz con leche me gusta más???, pues no podría decirlo porque todas las versiones que he probado son deliciosas, pero la tradicional es mi favorita, pero no por ser la mejor, sino porque me trae un montón de recuerdos de niñez y todos maravillosos, pero os aseguro que si no engordara nada nada,pero nada ehhh,  cada día me comería una versión distina del arroz con leche que en todas ellas es una pura delicia.

Y ya sabeis que como siempre os espero en el próximo reto, no me digais que no vale la pena ehhhh

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2018-03-10T12:24:42+01:00

arroz amarillo con pasas

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy nos vamos directos a Sudafrica con esta receta de arroz amarillo con pasas que he encontrado AQUI y que es mi participación en el reto VIAJE ENTRE SABORES, un reto como ya la mayoría sabeis creado por Maria Angeles del Blog RECETAS ABC y que cada mes nos invita a visitar un pais y su gastronomía.

Este mes le ha tocado elegir pais a Lizet del blog CHIPA BY THE DOZEN y como ya os he dicho nos envía a Sudafrica.

Como buena golosa he ido corriendo a buscar recetas dulces y hay muchas y deliciosas, pero al caer en mis manos la receta de este rico arroz, que además se puede preparar en versión dulce o salada, no lo he dudado y claro he elegido la versión dulce,(que tampoco es  muy dulce),  pero ojo!! no es un postre ehhhh,  es un acompañamiento ideal para carnes o pescados, pero sobre todo si sois amantes de la combinación salado-dulce.

Y ahora vamos a por la receta 

INGREDIENTES para 2 personas

2 tazas de las de café de arroz basmati

4 tazas  de las de café de agua

1 cucharadita de curcuma (que es lo que le da el color amarillo)

sal (1 pizca)

1 puñadito de pasas

2 cucharaditas de azucar moreno

PREPARACION

En un cazo con agua poner la sal, el bastoncito de canela y la cucharadita de curcuma, llevar a ebullición y añadir las pasas y el arroz.

Una vez el arroz cocido, quitar la canela y una vez escurrido añadirle una cucharada de mantequilla y dos cucharaditas de azucar moreno, mezclarlo todo y ya está listo para servir de acompañamiento.

Yo lo he servido con dos trozos de lomo a la plancha y estaba sensacional.

Os aseguro que es una maravilla este arroz, sobre todo si os gusta el arroz con leche, porque con el gustito a canela y el azucar se le parece mucho, pero alto!!! no es igual ehhh que jamás se nos ocurriría saborear un buen arroz con leche tradicional con dos trozos de lomo, jajajaja.

Os espero en el próximo reto, ya lo sabeis verdad??? 

 

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2017-11-04T10:08:57+01:00

Arroz con leche - LA COCINA TYPICAL SPANISH

Publicado por Rosa Millan

hola mis queridos gourmets, hoy en la Cocina Typical Spanish estamos de celebración, hoy hace cuatro años que se empezó esta andadura por las cocinas de todo el pais y vaya buenas recetas que ha dado este reto, yo hace poco que lo sigo (pero con mucho placer) y me uno a todas ellas para celebrar estos 4 años y espero que sean muchísimos más.

Para esta celebración nos piden un dulce, nuestro, de nuestras abuelas, o de nuestros vecinos, jejeje,

 Cuando hay que señalar un postre con historia,con nostalgia y con un inmenso cariño no puedo pensar en otro que no sea nuestro ARROZ CON LECHE, tan simple pero tan rico, lo he visto preparar infinidad de veces en mi infancia, era el postre favorito de mi padre y se lo  tomaba en plato hondo y con cuchara sopera.

Por eso hoy no puedo poner en el blog otro postre que no sea este y que aunque simple todo el mundo le da su toque especial, yo ahora os digo como se preparaba en mi casa..

INGREDIENTES para dos o tres personas

1/2 litro de leche entera

3 tazas (de las de café) de arroz tipo bomba

2 cucharadas soperas bien colmadas de azucar

la corteza de un limón (no tratado)

un bastoncito de canela

canela en polvo para espolvorear

PREPARACION

En un cazo poner a calentar la leche, la rama de canela y  la corteza del limón (solo lo amarillo, y para conseguirlo pelar el limón con un pelador, así solo sale la parte amarilla).

Cuando la leche hierva agregar el arroz y dejarlo cocer a fuego lento.

(En casa siempre hemos cocido el arroz en la leche, nunca antes con agua, mi tía Pilar decía que eso era engañar al arroz, jejeje, bueno cada casa es un mundo y cada casa tiene una manera de cocinar)

Una vez el arroz ya está cocido agregar el azucar y remover para integrarlo en el arroz (en mi casa siempre habian dicho que si añadias el azucar cuando el arroz no estaba aún cocido nunca se cocía el arroz, yo no sé si eso es verdad o no pero siempre lo he hecho así por si acaso, jejeje.

Una vez el arroz ya cocido disponerlo en los recipientes donde vayais a servirlo y cuando esté templado añadirle canela molida por encima. 

Se toma frío o tibio, a mi me encanta mucho más tibio que frío, pero eso ya va a gustos.

Y eso es todo, un postre super tradicional que se ha servido de generación en generación y que a todo (o casi todo) el mundo le gusta.

Os espero en el próximo reto no me falteis que pasaré lista... y  AQUI podeis encontrar todas las maravillas que han preparado mis compañeras de reto para esta fiesta de aniversario

 

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2017-10-15T09:46:22+02:00

BIKO - postre filipino para COCINAS DEL MUNDO

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos los gourmets del mundo ..

Otra vez con un reto , esta vez el de COCINAS DEL MUNDO  que nos invita a viajar buscando una de sus buenas recetas a Filipinas pais elegido esta vez por Concha del blogCOCINA Y AFICIONES

Reconozco que siempre cuando voy en busca de alguna receta para un reto voy corriendo a los postres jejeje no lo puedo evitar, y esta vez he tenido una gran sorpresa, pues al buscar en postres filipinos oh la la... he encontrado una nueva versión del arroz con leche, que os confieso es mi postre favorito desde mi infancia y también lo era el de mi padre, por eso siempre que veo arroz con leche no puedo dejar de pensar en él.

Esta versión del arroz con leche filipino se prepara muy espeso y sobre todo muy dulce, y se sirve para postre en las fiestas pero especialmente en Navidad.

Y ahora a por la receta ...

INGREDIENTES 

2 tazas de arroz redondo

2 tazas de agua

4 tazas de azucar moreno o de caña

( yo solo puse una taza de azucar blanco)

4 tazas de leche de coco

1 cucharadita de sal (yo no puse)

mermelada de naranja para decorar (opcional)

PREPARACION

Poner a cocer el arroz en una cacerola con el agua

Mientras el arroz se cuece mezclar la leche de coco con el azucar y la sal (si habeis puesto sal) y ponerlo a cocer a fuego lento para que espese, pensar que contra más azucar hay más se espesa, yo como solo he puesto una taza pues se ha espesado pero no demasiado.

Cuando el arroz ya ha absorvido toda el agua y ya teneis la leche de coco preparada, añadirla al arroz mezclándola bien y continuar cociendo hasta que se evapore el exceso de líquido, pero ir con cuidado que no se os pegue ni quede demasiado seco.

Por ultimo colocar el BIKO (arroz) en una fuente rectangular y prensarla bien por los lados y por encima, también podeis ponerla en un molde redondo, o en el molde que más os guste.

Dejar enfriar y al servir cubrir con sirope, mermelada o canela, yo le he puesto mermelada de naranja y ha quedado un contraste de sabores de lujo.

Y eso es todo, a mi me ha encantado, la leche de coco le ha dado un sabor al arroz super bueno, y tan espesita parecía que me comía un pastelito.

Yo le he puesto muchísimo menos azucar, porque a pesar de que soy super golosa me ha parecido super excesiva la cantidad de azucar que le ponen en la receta original AQUI y aún así ha quedado super dulce.

 

Os espero en el próximo reto.. a que son divertidos ??? No me falteis please..

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