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aperitivo

2019-10-21T07:56:39+02:00

guacamole de uva - DESCUBRIENDO SABORES

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s, hoy os traigo una rica receta, sencilla como a mi me gusta y que no nos va a dejar indiferentes, se trata de un guacamole donde hemos cambiado el tomate por la uva, y todo ello para participar en el reto DESCUBRIENDO SABORES que hacemos 4 simpáticas cocineras con mucha ilusión, Dolors, Cristina, Palmira y yo misma.

Para ello nos inspiramos en el libro de Niki Segnit LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES.

Este mes ha sido Dolors la encargada de ponernos los deberes y ha elegido como ingrediene comun a todas LA UVA y a cada una de las componentes nos ha adjudicado un ingrediente distinto para mezclar con la uva..

A Palmira la nuez

A Cristina el pollo

A Rosa (que soy yo) el aguacate

y ella misma Dolors se ha adjudicado el queso.

Algo que yo no tenía ni idea y que he leído en el libro es que la uva es un buen sustituto para el tomate, y en principio yo quería hacer una tarta o un bizcocho con aguacate y uvas, he pensado que ya que el aguacate tiene poco sabor y se puede mezclar con casi todo, pues añadiendolo a un bizcocho o magdalenas, pasaría totalmente desapercibido integrado entre los otros sabores.

Y entonces he pensado en una ensalada en la que estuvieran presentes el aguacate y la uva, jajajaja que sencillo verdad???, pero tampoco me convencía, y pensando en que hacía mucho tiempo que no hacía guacamole, no entiendo porque, ya que a todos en casa nos encanta y además cada día en la ensalada ponemos aguacate.

Bueno pues he cambiado el tomate que lleva el guacamole por uva, y os aseguro que no ha sido nada decepcionane, muy al contrario, nos ha encantado a todos.

INGREDIENTES

3 aguacates grandes y bien maduros

15 granos de uva (no importa si blanca o negra)

1 cebolleta tierna

el zumo de un limón grande

1 pimientito pequeño de cayena

un poco de perejil cortadito o cilantro

sal

PREPARACION

Machacar bien los aguacates con un tenedor.

Añadir el zumo de limón y mezclar bien.

Pelar los granos de uva y cortarlos pequeñitos añadiéndolos al aguacate y mezclandolos.

Añadir la cebolla cortada muy pequeñita y continuar mezclando.

Añadir el perejil o cilantro cortadito

Añadir el pimientito de cayena sin semillas y cortado muy pequeño también.

Añadir sal (a vuestro gusto).

Mezclarlo todo bien y ponerlo en la nevera justo hasta el momento de servir.

Yo lo he servido acompañado de un poco de pan tostado y unos palitos de zanahoria y apio.

Os aseguro que no hemos dejado ni las migas(es una metáfora,jajajaja), hasta he rebañado el bol.

Y ahora no dejeis de ir a ver las propuestas que nos han preparado las otras integrantes del reto, que seguro no os dejarán indiferentes.

Palmira BRIOCHE DE ACEITE DE OLIVA CON UVAS FRESCAS Y NUECES

Dolors PASTELITOS DE MASCARPONE CON UVAS Y SIROPE DE MOSCATEL

Cristina MUSLITOS DE POLLO MARINADOS Y UVAS

Y ya sabeis os espero, siempre, siempre, a que vale la pena???

 

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2019-07-21T08:09:40+02:00

pudding Yorkshire

Publicado por Rosa Millan

Hola mis querid@s gourmets, hoy viajamos a Inglaterra de la mano del reto COCINAS DEL MUNDO y como ya estamos en pleno veranito las chicas de LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA nos han dado carta blanca para  participar en el ESPECIAL VERANO del reto y viajar donde queramos haciendo una receta veraniega del país que hayamos elegido.

Estos pequeños panecillos (pudding yorkshire) son muy típicos en Inglaterra, son considerados el plato nacional y se utilizan para acompañar los platos de Roast Beef, también como aperitivo para acompañar fiambres, etc. y también se pueden hacer dulces y rellenos, o para el desayuno acompañados de una buena confitura.

Mi hija mayor vivió 12 años en Inglaterra, en un pueblecito precioso llamado Abingdon y fue allí donde los probé por primera vez, y de cuando en cuando los hago porque se hacen en un plis plas y están muy ricos, blanditos por dentro y un poco crujientes por fuera, eso sí hay que comerlos recién hechos, porque si los guardais son goma pura, jajaja.

Yo esta vez los he servido como aperitivo acompañados de salmón ahumado.

INGREDIENTES para 4 puddings (o 6, depende del molde que useis) 

2 huevos

80 gramos de harina

100 ml de leche 

4 o 6 cucharadas de café de aceite de oliva suave

1 pizca de sal

PREPARACION

1º  precalentar el horno a 200º

2º poner en los moldes donde vayais a hacer los pequeños puddings  una cucharadita (de las de café) de aceite de oliva suave.

(yo he utilizado un molde de los que sirven para hacer muffins con 6 agujeros)

3º Poner los moldes dentro del horno encendido y preparar la masa del pudding.

En un bol poner los huevos y batirlos

Añadir la leche y continuar mezclando

Añadir la harina tamizada junto con la pizca de sal.

Una vez la mezcla hecha y el aceite que hemos puesto en los moldes esté ya bien caliente procederemos a llenar los moldes, pero con cuidado de no quemarnos.

Ahora hornearemos durante 25 minutos (más o menos) hasta que veamos que los puddings han subido y están bien doraditos.

Servirlos recién hechos y regalaros con esta delicia.

Y eso es todo espero que os hayan gustado.

AQUI encontrareis todas las recetas de las participantes en el reto de este mes.

Feliz verano a to@s ahhh y aunque sea verano os espero siempre ehhh

 

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2019-02-10T10:25:38+01:00

mejillones en escabeche

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s, hoy os traigo una tapita de lo mas rica y sabrosa ,se trata de los mejillones en escabeche, que como vereis es de lo más facil de hacer.

INGREDIENTES

1 kilo y medio de mejillones (si son gallegos mejor)

medio vaso de vino blanco

medio vaso (de los de vino) de vinagre de Jerez

1/4 de vaso  (de los de vino)de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 cucharadita y media de pimentón dulce

4 o 5 dientes de ajo

1 pequeño pimientito de cayena seco

2 o 3 hojas de laurel

PREPARACION

1 - Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela u olla con el medio vaso de vino blanco,  taparlos y dejarlos que se abran.

2 - Una vez abiertos les quitamos las cascaras y los reservamos, guardamos un poco del agua que han soltado los mejillones mezclada con el vino (que previamente colaremos).

3 - En una sartén ponemos el aceite y añadimos el pimientito de cayena, el laurel y los ajos pelados y laminados.

4 - Una vez los ajos dorados, añadimos el vinagre y el pimentón y la sal(también añadiremos un poco del agua y vino de cocer los mejillones) e inmediatamente apagaremos el fuego.

5 - Vertemos esta salsa en un bol o recipiente donde habremos puesto los mejillones.

6 - Una vez que la salsa junto con los mejillones esté fría, lo pondremos todo en la nevera (tapado con papel film o si es un recipiente con tapa , tapado con su tapa.

7 - Los mejillones ya están listos para comer, pero mejor esperar de un dia para otro para que se impregnen bien del escabeche.

Y eso es todo, os aseguro que si probais a hacerlos vosotr@s mismos en casa, no volvereis a probar los mejillones que venden en conserva, os doy mi palabra.

Con esta receta participo en el reto LA COCINA TYPICAL SPANISH, un reto creado por Veronica del blog COCINANDO PARA MIS CACHORRITOS y que este mes tiene como anfitriona a Patricia de PATTY'S CAKE y que ha elegido cvomo tema "ESCABECHES Y ENCURTIDOS".

Y ya sabeis ehhh aunque me repita como el ajo (jajajaja) os espero en el próximo reto y receta. No me falteis please !!!!

 

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2019-02-03T09:53:36+01:00

Taralli - Reto Cocina Regional Italiana

Publicado por Rosa Millan

Hola a tod@s hoy os traigo unos ricos Taralli famosos en la región de Publia en Taranto (Italia) para participar en el reto COCINA REGIONAL ITALIANA, un reto creado por Maggie del blog EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE y que cada mes nos envía a una región italiana para hacer una receta o bien dulce o salada o también podemos si queremos hacer las dos.

Yo este mes intento portarme bien, bueno más o menos, jejejeje y me he decantado esta vez por la salada, ya que se trata de unas rosquillas muy ricas ideales para hacer un buen aperitivo o si queremos picar entre horas (cosa que no es muy conveniente la verdad,jejeje)

Bueno y ahora vamos a por la receta.

INGREDIENTES 

500 g de harina

medio vaso de vino blanco seco

medio vaso de aceite de oliva virgen extra

un chorrito de agua templada

una cucharadita de sal

3 cucharaditas de orégano en polvo (en la receta original se pone eneldo silvestre).

PREPARACION

Mezclamos la harina tamizada con la sal, y el orégano en polvo.

A continuación añadimos el vino blanco y mezclamos bien.

Ahora añadimos el aceite de oliva , mezclamos y vamos amasando

Añadimos un chorrito de agua templada y seguimos amasandolo todo.

Formamos una bola y la estiramos con el rodillo hasta un espesor de un dedo más o menos.

Ahora vamos cortando tiras y hacemos pequeñas rosquillas.

Una vez las rosquillas hechas, ponemos a hervir abundante agua y tiramos las rosquillas dentro, yo he hecho tandas de 10 rosquillas.

Una vez las rosquillas están listas van subiendo a la superficie. Ahora es el momento de sacarlas con una espumadera.

Una vez las rosquillas hechas las ponemos sobre papel de horno en una bandeja y las horneamos a 220º calor arriba y abajo, hasta que estén doraditas.

Y eso es todo, os aseguro que están muy ricas, las puse junto con el aperitivo y volaron, son muy ricas acompañadas con un poco de queso o con cualquier embutido, bueno la verdad es que solas están super buenas también y si las acompañamos de un buen vino o una cervecita, hummm entonces ya es el sumo.

Y ya sabeis os espero sin falta en la próxima receta. No me falteis.!!

AQUI encontrareis todas las recetas de Taratelli que han hecho mis compañeras en el reto de este mes.

 

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2018-12-20T12:21:30+01:00

tartaletas de tortilla de patata para aperitivo

Publicado por Rosa Millan

Hola mis golos@s favorit@s, tan solo faltan 5 dias para Navidad y aquí estamos otra vez en el reto DESAFIO EN LA COCINA  y ha sido Carolina del blog TOMILLO LAUREL Y OTRAS COSAS DE COMER quien nos ha puesto los deberes y nos ha mandado hacer ricos aperitivos para nuestra mesa de Navidad.

Por eso aquí llego yo, para traeros unas ricas tartaletas de tortilla de patata que son super facilísimas de hacer y que como aperitivo en nuestra mesa de Navidad nos harán quedar como reyes y reinas, porque a quien no le gusta la tortilla de patata??? , os aseguro que cuando pongo estas tartaletas en aperitivo junto con otras cositas, son las primeras que vuelan (junto con las croquetas, jejeje)

INGREDIENTES para 24 tartaletas

4 huevos

1 cebolla (mediana)

2 patatas medianas

perejil picado

2 hojas de pasta de hojaldre

queso rallado para espolvorear

sal, aceite de oliva, pimienta

PREPARACION

En una sartén ponemos a freir las patatas y la cebolla tal cual como para hacer una tortilla de patatas, espolvoreamos también con el perejil picado.

Una vez las patatas y la cebolla hechas, reservamos y pasamos al siguiente paso.

Extender las hojas de hojaldre sobre la mesa de trabajo de vuestra cocina, 

cortar pequeños circulos (yo lo he hecho ayudandome de un vaso).

Una vez los circulos ya cortados, ponerlos en un molde para muffins o magdalenas, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y extenderlo por todos los huecos con la ayuda de un pincel.

Ahora poner los circulos en el molde y pinchar todo el fondo de cada circulo con un tenedor.

A continuación poner un poco del relleno de tortilla de patata y finalizar espolvoreando con queso rallado.

Poner a hornear las tartaletas con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos, cuando veais que ya están doraditas y el huevo cuajado, podeis sacarlas del horno.

Y eso es todo, os aseguro que es un aperitivo super bueno, ecónomico y super facil de preparar, a mi particularmente me gustan bien calentitas estas tartaletas, o sea que cuando faltan unos 15 minutos para empezar a comer el aperitivo las pongo en el horno y cuando nos sentamos a la mesa están recien hechas, pero también las podeis preparar de buena mañana, porque frías también están buenas, pero no cuesta nada tenerlas ya preparadas sin hornear y al momento de ponernos a atacar el aperitivo hornearlas , os aseguro que vuelan en cuanto llegan a la mesa.

Y ahora os dejo preparando la Navidad y os espero para el próximo articulo, no me falteis ehhhh

FELIZ NAVIDAD !!!!

 

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2018-05-10T11:04:36+02:00

bolinhos de bacalao

Publicado por Rosa Millan

Hola a tod@s, hoy os traigo unos ricos "bolinhos de bacalao" tipicos de Portugal porque este es el pais que he elegido (ya que he sido designada para ello mediante sorteo) para nuestro reto VIAJE ENTRE SABORES .

Este reto ha sido creado por Maria Angeles del blog Recetas ABC y que cada mes nos lleva a visitar un pais del mundo para conocer algunas de sus recetas.

Yo en cuanto vi estos bolinhos de bacalao AQUI no lo dude un segundo.Portugal es un pais muy bonito y muy cercano para mi, ya que España hace frontera con Portugal y yo he visitado hace ya algunos años, concretamente visité Lisboa (una ciudad que me encantó, por su gastronomía, y la amabilidad de sus gentes) y también he visitado las Islas Madeira concretamente Funchal y quedé maravillada por sus paisajes, su gastronomía y la amabilidad de los isleños. En Portugal tienen unos dulces que enamoran, pero yo aunque ya sabeis que soy una golosa de tomo y lomo he querido esta vez portarme bien y no pecar más, jajajaja.

Y ahora os dejo con la receta de estos bolinhos que son casi (yo diría idénticos) a los buñuelos de bacalao y patatas que tenemos en nuestra gastronomía.

INGREDIENTES para 10 bolinhos (aunque todo dependerá del tamaño que los hagais)

200 g de bacalao desmigado y ya desalado

2 patatas medianas

1 huevo

pan rallado

aceite de oliva virgen

sal

1 cucharadita de ajo en polvo

perejil picado

PREPARACION

Poner a hervir las patatas (con piel) una vez cocidas dejarlas enfriar, pelarlas y chafarlas con el tenedor.

A continuación añadir el huevo y mezclarlo todo.

Añadir también el bacalao desmigado y desalado y que previamente habreis salteado en la sartén con unas gotitas de aceite.

Mezclarlo todo y añadir un poco de sal (a vuestro gusto) ,la cucharada de ajo en polvo y el perejil picadito.

Mezclarlo todo otra vez y una vez todo integrado formar las bolitas, (o bolinhos). o también si quereis podeis darle .forma de croqueta.

Una vez formadas las bolitas, las pasais por pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente.

(podeis rebozarlas con huevo y pan rallado, pero yo lo he hecho sin huevo)

Una vez doraditas por todas las caras, las sacais de la sartén y las poneis sobre papel absorvente.

Y eso es todo, os aseguro que están deliciosas, las podeis servir como aperitivo, o incluso como plato unico acompañadas de una buena ensalada.

Espero que os hayan gustado y os animeis a hacerlas, no quedareis decepcionad@s os lo aseguro.

Y como siempre os espero en el próximo reto que será para chuparse los dedos otra vez.

 

 

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2017-11-25T14:07:00+01:00

Mini Pizzas tropicales

Publicado por Rosa Millan

Hola a todo el mundo, hoy estoy otra vez en un reto (que raro no?? ) y esta vez el reto es..

UNA GALLETA UN CUENTO, ideado por Patricia del blog PATTY'S CAKE en donde cada mes hacemos una receta en honor al cuento elegido.(puede ser dulce o salada).

Esta vez la encargada de elegir cuento ha sido la ganadora de la edición anterior Patricia con sus Religieuses de Framboise y  ha elegido la historia de ROBINSON CRUSOE,

Y quien no conoce la historia de este famoso naufrago?? que se encontró en una isla desierta teniendo que sobrevivir solo y biuscando los alimentos que la isla le ofrecía, pero un día encontró a otro ser humano y como lo encontró en viernes pues le puso de nombre Viernes, yo he visto la pelicula varias veces, he leído también el libro y me encantaron tanto la película como el libro,

AQUI encontrareis un resumen de la historia de este famoso naufrago.

Y para ilustrar el libro se me ha ocurrido como no,  unas pequeñas pizzas tropicales en honor a este famoso naufrago y su bella isla.

INGREDIENTES para 8 pequeñas pizzas

1 lamina de pasta para pizza

150 g de jamón york

tomate frito

queso emmental rallado (o el queso que más os guste)

1 cucharadita de orégano seco o albahaca (si es fresca mejor)

unos cuantos trozos de piña fresca o enlatada 

PREPARACION

Precalentar el horno a 200º

Coger la pasta para pizza, extenderla en la mesa de trabajo y cortarla en pequeños circulos, yo he utilizado para cortar los circulos un molde redondo para emplatar.

Cubrir una bandeja para ir al horno con papel sulfurizado y disponer encima los circulos de pasta.

Poner encima de cada circulo un par o tres cucharaditas de tomate frito.

A continuación espolvorear las pequeñas pizzas con el queso rallado, (ser generosos)

Poner encima del queso el jamón york cortado en pequeños trozos

espolvorear con el orégano seco y añadir encima del todo los trozos de piña cortados pequeños.

Hornear durante 10 minutos y transcurrido este tiempo encender el grill durante unos minutos más hasta que las pizzas estén doraditas.

Y eso es todo, Estas pequeñas pizzas son ideales para el aperitivo o para una cena rapida acompañadas de una buena ensalada.

Espero que os hayan gustado. y AQUI encontrareis todas las propuestas de las participantes en el reto de este mes en honor a Robinson Crusoe

 

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2017-07-16T13:54:10+02:00

MUTABAL (Crema de berenjenas) para COCINAS DEL MUNDO

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy de nuevo en el Reto COCINAS DEL MUNDO y esta vez de la mano de Teresa de CASA TERE que para este mes de julio nos propone realizar una receta de cualquier rincón del mundo o sea a nuestra libre elección y yo no he dudado un momento en hacer una receta que a lo largo del verano la hago día si y día también, se trata del Mutabal o Crema de berenjenas, una crema super fresquita para acompañar cualquier plato en verano.

EL MUTABAL o Baba ganush es una pasta a base de berenjenas asadas típica de la cocina arabe,mediterránea e israelí, se suele comer con pan de pita, pero se adapta a cualquier tipo de pan que lo acompañe, sobre todo si está tostadito y es de buena calidad.

INGREDIENTES para un buen bol

2 berenjenas de buen tamaño

1 diente de ajo

el zumo de 1 limón

2 cucharadas bien colmadas de Tahini

1 chorrito de leche fermentada (o dos cucharadas soperas de yogurt)

sal, aceite de oliva  y una pizca de pimentón de la Vera

Asar las berenjenas al horno.

Una vez asadas dejarlas enfriar, pelarlas , cortarlas y ponerlas en el vaso del Minipimer

Añadir el resto de ingredientes y triturarlo todo.

Una vez todo triturado rectificar de sal si fuera necesario.

Poner toda esta mezcla en un bol, rociar con aceite de oliva y espolvorear con un poquito de pimentón (yo he puesto pimenton de la Vera)

Ponerlo en el frigorifico un par de horas antes de servir, pues en verano tomado bien frío es mucho más bueno.

Y eso es todo, un plato ideal para acompañar carne, pescado, o como aperitivo acompañado de unos nachos o pan tostado, o pan de pita.

Os espero como siempre en el próximo reto. Feliz verano a todos !!!!

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2017-05-05T08:06:53+02:00

PÂTÉ DE DOS SALMONES by HENRIQUE SÁ PESSOA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy de nuevo en el reto COOKING THE CHEF, un reto organizado por April del blog APRIL'S KITCH y Aisha del blog LA COCINA DE AISHA

Esta vez el chef elegido por estas dos simpàticas y buenas cocineras ha sido..

HENRIQUE SÁ PESSOA

Un chef que no conocía y también me ha encantado por la sencillez de sus recetas y con un resultado delicioso al prepararlas.

Para saber más sobre éste chef denominado también el Jamie Oliver portugués ir a este enlace que os dejo AQUI

Y ahora vamos a por la receta que he encontrado en el programa Ingrediente Secreto AQUI que por falta de tiempo este mes me pareció muy facil de hacer (y así ha sido) y además porque en casa nos encantan los patés y si encima son caseros y de salmón aun mejor.

PATÉ A LOS DOS SALMONES

Ingrédientes

100 g de salmon fresco

100 g de salmón ahumado

50 g de mantequilla sin sal

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 pizca de pimienta blanca molida

1 lima

la piel de una naranja rallada

3 cuharadas de crema fresca (o yogourt)

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 pizca se Flor de sal

PREPARACION

Cortar bien pequeño el salmon ahumado y ponerlo en la picadora o blender

En la sartén con un hilito de aceite poner a dorar el salmón fresco cortado a dados (1 minuto)

Salpimentarlo

Cortar las alcaparras groseramente y añadirlas a la picadora

Añadir también la mantequilla a temperatura ambiente

Añadir 1 pizca de pimienta blanca y el cebollino

Añadir el salmon  que hemos cocinado bien escurrido

Añadir la crema fresca (o el yogurt)

Añadir el zumo de lima y la piel rallada de naranja

Triturarlo todo y rectificar de sal si fuera necesario

Servir en rebanadas de pan (el que más os guste)

Os aseguro que este paté va a convertirse en un clásico de los aperitivos en mi casa, está de rechupete !!!

Bon appétit !!!!

Y ya lo sabeis... Os espero en el próximo reto... no me faltes please !!!

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2017-04-16T07:23:53+02:00

caipirinha sin alcohol - Reto Cocinas del Mundo- Brasil

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos.. Hoy nos vamos a Brasil gracias al Reto COCINAS DEL MUNDO y ésta vez el blog anfitrión encargado de elegir pais ha sido  LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA y como han elegido este pais tan bailongo y bonito aquí os traigo la bebida nacional de Brasil por excelencia..

LA CAIPIRINHA

INGREDIENTES para una jarra

2 limas

2 limones

1 taza de azucar de caña

(el azucar de caña es más claro que el azucar moreno y menos dulce también)

1 litro de agua mineral

hielo picado o en cubitos

PREPARACION

Exprimir los lim ones y hecharlos en la jarra

añadir el litro de agua bien fría

mezclarlo todo bien

Añadir el azucar y volver a mezclar

Ahora añadir un montón de cubitos de hielo, si teneis picadora de hielo pues poneis dentro los cubitos y los picais, también va bien la Termomix , pero como yo no tengo ni lo uno ni lo otro pues directamente he hechado los cubitos en la jarra.

(Si os gusta con alcohol, podeis añadir una copita o dos de ron, pero yo prefiero refrescarme sin añadir nada de alcohol).

Servir poniendo en cada vaso unos trozos de lima cortados y decorar con una rodaja de lima.

Hummm que bebida más buena y refrescante, iudeal para los días de verano que se acercan

Os espero en el próximo reto, no falteis !!!!

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