750 grammes
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2020-11-20T08:04:24+01:00

pan de calabaza - CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, que tal va todo?? espero que esteis todos bien y que pronto acabne esta pesadilla que parece no tener fin.

Ya falta menos para Navidad y aunque este año van a ser un poco diferentes, guardemos esa magia y tratemos de pasarlas lo mejor posible.

Ya veis que ahora publico poco, pero es que no estoy muy motivada, pero hoy estreno un nuevo reto que la verdad me hace mucha ilusión, se trata de un reto que se llama CON LAS MANOS EN LA MASA y lo hemos creado mi amiga Palmira del blog COME CONMIGO.NET y yo.

Y como el nombre del reto indica indica, cada tercer viernes de mes nos pondremos con las manos en la masa para a hacer pan,panecillos o lo  que nos haya apetecido en ese momento, briox, cocas, pizzaas, etc..

Y como este mes la encargada de elegir he sido yo, y además estamos en tiempo de calabazas, que mejor que hacer un buen pan de calabaza no??

INGREDIENTES 

400g de harina de fuerza (de trigo)

170g de calabaza asada

1 sobrecito de levadura seca de panadero

125 ml de leche tibia

50g de mantequilla

2 cucharadas bien colmadas de miel

1 pizca de sal

1 huevo

(todo tiene que estar a temperatura ambiente)

En un bol mezclar la harina y la calabaza añadiendo la levadura y seguidamente añadir la mantequilla en trozos.

Amasar con las manos dentro del bol..

A continuación añadir la mezcla de leche, miel y el huevo.

Amasarlo todo y dejar reposar media hora dentro del bol  tapado con un trapo de cocina hasta que suba de volumen.

Una vez transcurrido este tiempo, encender el horno a 180º y poner la masa dentro del molde que más os guste, yo lo he hecho dentro de un molde tipo cake y antes de hornearlo le he puesto unas cuantas semillas de calabaza por encima, pero eso es opcional a vuestro gusto.

Hornear a 180º calor arriba y abajo durante 35 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, sacarlo del horno, esperar a que se enfríe y desmoldar.

Está delicioso, tal cual, o  con un poco de mermelada por encima, para el desayuno, la merienda o cuando os apetezca un bocado delicioso.

Podeis cortarlo a rebanadas y congelarlo, eso si os da tiempo, jajajaja.

AQUI encontrareis el pan de calabaza que nos ha preparado Palmira.

Y ya sabeis que os espero siempre, siempre..

 

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2020-10-25T10:00:00+01:00

fresas asadas al zumaque

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golos@s.. hoy os traigo un postre super rico que seguro os va a encantar, se trata de unas fresas asadas al zumaque que le he robado a Hirma y así participar en el ASALTABLOGS, reto capitaneado por Marga y que cada mes mediante sorteo asaltamos un blog un montón de participantes en el reto.

Bueno pues esta receta está sacada del libro "Simple" de Yotam Ottolengui, uno de mis chefs favortios   y os aseguro que es una delicia.

INGREDIENTES para 4 personas

Para la salsa de yogurt

500 g de yogurt griego

70g de azucar glas

1 cucharadita de ralladura de limón

sal

para las fresas asadas

600g de fresas cortadas

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita y media de zumaque

2 cucharadas de miel

(el zumaque es una especia de la cocina oriental que tiene un gusto entre limón y vinagre, en la cocina oriental la incluyen en numerosos platos, si os cuesta encontrarla podeis poner un chorrito de vinagre en las fresas)

2 o tres ramitas de menta fresca

1 chorrito de vainilla líquida

PREPARACION DE LA CREMA DE YOGURT

En un bol mezclar el yogurt junto con el azucar y una pizca de sal. 

Poner la mezcla sobre un colador de malla fina para deshechar el líquido.

Una vez el líquido del yogurt deshechado ,añadir la nata al yogurt y la ralladura del limón, mezclar y reservar en la nevera.

PREPARACION DE LAS FRESAS ASADAS

Precalentar el horno a 200º

Mezclar las fresas con el zumaque, las ramitas de menta, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de limón y las dos cucharadas de miel y un chorrito de agua.

Poner en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos.

Una vez que las fresas estén listas, dejar que atemperen.

Servir la crema de yogurt en copas individuales y poner por encima las fresas asadas, regar con el almibar que han hecho la cocción de las fresas y espolvorear con menta fresca cortadita.

Y eso es todo, os aseguro que el dulzor de la crema con el contraste de la acidulzor de las fresas es una pura maravilla para el paladar.

Que lo disfruteis y ya sabeis que os espero siempre.

Cuidaros mucho.

 

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2020-10-20T09:01:20+02:00

lomos de merluza con verduras en papillote

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos y golosas, espero que esteis todos bien y que este maldito virus no os haya tocado de cerca.

Guardemos las normas, que esto no es ninguna broma.. distancia social lavado de manos y mascarilla, algo tan simple nos puede salvar la vida y lo que es más importante a nuestras fmailias también.

Bueno hoy os traigo una sencilla receta que hace tiempo que hago y  que gracias a Lidia del blog LES PUNYETES DE LA LI, y a un gran regalo que me hizo con motivo de haber ganado un concurso en su blog descubrí el estuche para cocinar al vapor Life Style (uno de los muchos regalos que gané)GRACIAS LIDIA OTRA VEZ !!!.

Bueno pues hoy os traigo unos lomos de merluza con verduras en papillote para participar en el reto DESAFIO EN LA COCINA y que esta vez Rocío ha sido la encargada de ponernos los deberes.

Y ahora vamos a por la receta que es muy sencilla pero de lo mas rica y sana.

IINGREDIENTES para 2 personas

2 lomos de merluza sin espinas

1 zanahoria

1 puerro

1 calabacín

1 tomate pequeño

el zumo de un limón pequeño

sal, aceite de oliva

PREPARACION

Cortar todas las verduras en juliana 

En una sartén con un poquito de aceite rehogar todas las verduras.

Seguidamente poner las verduras dentro del estuche para hacer la papillote (sino teneis estuche, las poneis sobre papel de plata o de horno)

Poner encima de las verduras los lomos de merluza previamente salados,

rociar con un chorrito de limón y aceite de oliva.

Cerrar el estuche (o hacer un paquetito con el papel de plata o de horno, cerrando bien los bordes para que no se escapen los jugos)

Hornear a horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos, depende del grosor de la merluza.

Al momento de servir regar el pescado con el jugo que se ha desprendido de las verduras y también con un chorrito de aceite de oliva  y un poco de perejil picado.

Y eso es todo, os aseguro que es una verdadera delicia cocinar el pescado así.

AQUI encontrareis las papillotes de mis compañeras en el reto de este mes.

Y ya sabeis que os sigo esperando y cuidaros mucho.

 

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2020-10-05T09:46:40+02:00

porridge (gachas) de avena con fruta

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos y golosas, hoy os traigo un desayuno sencillo, lleno de vitaminas, fibra y también proteinas.

Se trata de un porridge de avena y frutas, que es mi desayuno habitual al menos tres veces a la semana y os lo recomiendo porque además de sano y saciante está muy bueno.

Este mes de octubre y después de varios meses inactivo el reto COOKING THE CHEF ha vuelto para la alegría  de todos los que participamos en el mismo.

Y Ana junto a Abril son las organizadoras de este simpático reto. 

Esta nueva temporada la temática del reto no se encamina a elaborar recetas de un chef famoso, (que también) en esta nueva temporada  la usaremos para iniciar un viaje de la gastronomía , unas veces con chefs y otras con temáticas mas genéricas que abarcaran un determinado momento de la historia.

Por eso este mes lo dedicaremos a la Gastronomía Ibera , Celta, y precolombina.

Yo como siempre por falta de tiempo y buscando lo facil, jajajaja he buscado alguna orientación en la cocina Ibera y nuestros antepasados los iberos como buen pueblo mediterráneo basaban su alimentación en cereales vid y olivos aparte de la ganadería y caza .

Con los cereales  aparte del pan hacían  gachas (ahora llamamos porridge)  y rapidamente pensé en mis desayunos y por eso os traigo este porridge que imagino que está en los desayunos de muchos de los que leeis mis posts.

INGREDIENTES para una persona

4 cucharadas soperas de copos de avena

200 ml de leche de avena (pero podeis utilizar la leche que más os guste)

1 plátano pequeño

1 melocotón (o la fruta de temporada que más os guste)

1 cucharadita de canela en polvo

yo no pongo azucar, pero podeis endulzarlo con una cucharadita de azucar de coco, o moreno o el endulzante que más os guste.

En un cazo poner la leche y añadir la avena.

Llevar a ebullición hasta que espese.

Añadir el azucar (si habeis decidido ponerlo) dejar que enfríe o simplemente tibio también está muy rico y añadir las frutas que más os gusten.

También podeis añadirle, nueces o el fruto seco de vuestro gusto y espolvorear con un poquito de canela por encima.

AQUI podeis encontrar todas las recetas que nos transportaran un poco a nuestros antepasados y que han elaborado l@s participantes de este mes en el reto.

Y a disfrutar !!! ahhh y no me falteis ehhhh

 

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2020-09-27T09:00:00+02:00

parmentier de boniato o swet potato con Emmental

Publicado por Rosa Millan

Hola mis golos@s favorti@s, hoy ultimo domigo del mes toca otra vez el reto más famoso entre los ladronzuelos, se trata del ASALTABLOGS un reto organizado por Marga Postigo y que cada mes mediante sorteo tenemos que asaltar a uno de los integrantes en el reto.

Este mes la asaltada ha sido Patricia y yo me he llevado de su blog este "parmentier de boniato o sweet potato con Emmental" una receta muy facilita pero super rica como a mi me gustan.

INGREDIENTES

3 boniatos

1 patata

1 buen chorrito de nata líquida para cocinar

1 cucharada de mantequilla

200g de queso Emmental

sal Maldon

1 cucharadita de perejil picadito

PREPARACION

Cocer los boniatos y la patata (preferiblemente en el horno, ya que su sabor es mucho más bueno, pero también podeis cocerlos al vapor.

Una vez cocidos y  pelados y los chafais con un prensa purés o con un tenedor.

Añadir la sal Maldón y comprobar que esté al punto de sal que os guste.

Añadir la nata líquida, la mantequilla y mezclarlo todo bien.

Ahora añadireis el queso y lo mezclais también.

Ponerlo en una bandeja o en un bol grande y ya estará listo para servir.

Añadir por encima un poco de perejil picado o cebollino.

Y eso es todo, es ideal como acompañamiento de carne o pescado

Bon appétit!!! y ya sabeis que siempre os espero, con recetitas faciles y rapiditas.

 

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2020-09-27T09:00:00+02:00

compota de frutos del bosque

Publicado por Rosa Millan

hola mis queridos golos@s, ya estamos en ottoño y aunque todavía las temperaturas son un poco altas, ya son más llevaderas y soportables.

Hoy os traigo una rica compota de frutos del bosque que le he robado a Patricia  y todo ello para participar una vez más en el reto ASALTABLOGS reto liderado por Marga y ya sabeis que cada mes asaltamos a un blog todos los participantes en el reto mediante sorteo.

Bueno pues vamos a por los ingredientes y la receta que es de lo más sencilla, pero a la vez rica, rica.

INGREDIENTES

500 g de frutos del bosque congelados

2000g de azucar normal

1 limón pequeño exprimido

PREPARACION

En un cazo grande poner los frutos rojos congelados, el azucar y el zumo del limón,

Llevar a ebullición lentamente y pasados unos 20 o 25 minutos subir el fuego y que hierva rapido, unos 3 o 4 minutos más así se espesa bastante la compota.

Una vez ha espesado un poco más la retirais del fuego y la poneis en un recipiente de vidrio y cuando esté fría la guardais en el frigorifico.

Y ya está lista para degustar. 

Os servirá para rellenar tartas o para endulzar un yogur, mi marido se la toma a cucharadas jajajajaja.

Y eso es todo, espero que os haya gustado y que probeis a hacerla que es deliciosa.

Os sigo esperando siempre ehh y ser prudentes sobre todo.

 

 

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2020-09-20T10:13:58+02:00

Menjar blanc

Publicado por Rosa Millan

 

hola mis golos@s favorit@s que tal ha ido el verano?? que mañana ya se acaba y empieza el otoño mi estación favorita, os acordais?? la del sofá y mantita, jajaja, bueno espero que todos esteis bien y que ese maldito bicho no haya aparecido en vuestras vidas y nos deje pasar un invierno bien tranquilo, pero eso también depende de todos nosotros, hay que cumplir las normas que nos piden lo sanitarios que son muy faciles y sencillas.

Distancia social, mascarilla y lavarse las manos a menudo.

Hoy os traigo un postre que viene del medievo, un postre que recuerda mucho al arroz con leche (mi postre favorito ya lo sabeis) y que en la antigüedad se hacía con gallina, sí, sí, jajajaja es que esto antes no era un postre, era una comida que se tomaba para tomar fuerzas, ya que se trataba de una crema de arroz, a la que se le había añadido al agua de cocer la harina de arroz para hacerla más sabrosa una buena pechuga de gallina, despues se servía desmenuzando la carne de la gallina en dicha crema de arroz con el paso de los años esta comida se simplificó y acabó siendo un postre al añadir a la harina de arroz leche, azucar y canela, y por supuesto nada de pollo jajajajaja

Este postre es muy típico en Reus (Tarragona) y también en parte de Aragón y Mallorca.

Y ahora vamos a por la receta que es muy sencilla.

INGREDIENTES para 3 personas

600 ml de leche de almendras

30g de harina de arroz

2 cucharadas de Maizena

80 g de azucar

1 bastoncito  de canela

la piel de un limón

canela en polvo.

PREPARACION

En un cazo poner a hervir 500 ml de leche de almendras junto con el bastoncito de canela y la piel del limón.

Una vez hierva retirar del fuego y dejar infusionar unos 10 minutos con la canela y la piel del limón.

Seguidamente añadir el azucar, llevar a ebullición y cuando hierva añadir el resto de la leche en la que habreis diluido la harina de arroz y la Maizena.

Cuando espese, dejar hervir un par de minutos y retirar del fuego.

Dejar enfriar y una vez frío ponerlo en la nevera hasta el momento de servir.

Espolvorear con canela molida y servir.

Y eso es todo, un postre rico, facil y medieval, jajajaja.

Os deseo un feliz otoño y os espero a tod@s sin faltar ni un@

Esta receta participa en el reto DESAFIO EN LA COCINA y que este mes nuestra anfitriona y una de las Boss María Antonia nos ha mandado elaborar este simpártico postre .

AQUI encontrareis todas las recetas  del Menjar Blancque han elaborado este mes mis compañeras de reto

 

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2020-07-20T09:00:00+02:00

Helado de Tiramisu

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golos@s..

Ya os dije que no encendería el horno porque... ufffff pero que calor que hace, yo soy más de invierno y otoño y de meterme en el sofá bajo la manta con un buen bizcocho y un café con leche bien calentito, pero bueno, hasta pensar en la manta ahora mismo es un suplicio  jajajajaja.

Bueno pues a lo dicho un buen helado nunca viene mal y si se hace en un plis plas  aún mejor y además sin necesidad de heladera ni nada de nada, solo el frío congelador y ya está.

INGRÉDIENTES

250 ml de nata líquida

250g de queso mascarpone

4 cucharadas soperas de miel

6 bizcochos de soletilla

1 taza de café endulzado con una pequeña cucharadita de miel.

1 poco de chocolate rallado o en polvo (70 % de cacao)

 Montar la nata y reservar en la nevera.

En un bol batir el mascarpone y añadirle la miel y mezclar.

Seguidamente añadir los bizcochos de soletilla bien mojados con el café y mezclarlo todo en el bol.

Añadir la nata montada y mezclarlo todo cuidadosamente.

Poner toda esta mezcla en un recipiente y ponerlo en el congelador.

Ir removiendo un par de veces las dos primeras horas.

Dejarlo toda una noche en el congelador.

Sacarlo diez minutos antes de servir y una vez hayais hecho las bolas las espolvoreais con chocolate rallado o cacao en polvo.

Y eso es todo, os aseguro que parece que os esteis comiendo el Tiramisu de siempre, pero ésta vez en helado.

Y aprovecho este rico helado para participar en el reto DESAFIO EN LA COCINA , ya que en verano hacen vacaciones, pero las que queremos hacemos una receta de las dulces del Desafio o saladas y así ganar un comodín que nos servirá si a lo largo de la temporada alguna vez no podemos participar por una causa u otra.

AQUI os dejo a todas las participantes y sus postres de Tiramisu que en su día nos deleitaron con este dulce tan típico italiano.

Feliz veranito y sobre todo cuidaros mucho y ser prudentes.

 

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2020-06-22T16:44:08+02:00

scones de pasas de corinto y nueces

Publicado por Rosa Millan

Hola mis querid@s golos@s, ya estamos en verano, se acaban las restricciones (aunque hay que ir con mucho cuidado, ya que el el temido COVID-19, aún está entre nosotros, o sea que a divertirse pero teniendo muchas precauciones. ya sabeis,  en la calle y siempre que no se pueda guardar la distancia con la mascarilla y lavarse las manos a menudo y evitar aglomeraciones.

Hoy es el último día que enciendo el horno hasta que llegue el otoño, porque ha sido un suplicio, jajajajaja, aunque ha valido la pena ya que estos scones están deliciosos, y tanto en el desayuno como en la merienda con el té de las 5, son una delicia. Aunque con este calor mejor será con un buen té helado.

INGRÉDIENTES para10 scones

250g de harina de fuerza

100g de mantequilla

50g de azucar

1 cucharadita de levadura en polvo

50g de pasas de corinto

50g de nueces picadas en trozos pequeños

75 ml de nata líquida

1 huevo (y la yema de otro para pintar los scones)

1 pizca de sal

PREPARACIONbiFormar los scones con un cortador

En un bol grande poner la harina tamizada y añadir la levadura, la sal y la mantequilla desmenuzada.

Mezclarlo todo con los dedos y a continuación añadir el huevo batido junto a la leche, amasar poco a poco y volcarlo sobre la mesa de la cocina, si veis que la masa está muy pegajosa añadir u poco más de harina.

Estirar la masa con el rodillo y añadir las pasas y las nueces picadas en trozos pequeños.

Mezclarlo todo y estirar otra vez la masa con el rodillo, con un espesor de unos 2 o 3 cm más o menos.

Formar los scones con un cortador, yo me he ayudado con un vaso puesto al reves.

Pintar los scones con la yema del huevo batida y hornear a 180º unos 25 minutos (el horno tiene que estar precalentado)

Una vez doraditos, los sacais del horno y los dejais enfriar sobre una rejilla.

Y ya estarán listos para degustar,  solos, rellenos de mermelada o miel.

Y eso es todo, os aseguro que están buenísimos, ahora hace mucho tiempo

que no los preparaba, aprendí a hacerlos en Avingdon, un precioso pueblo en Inglaterra donde mi hija mayor vivió durante 8 años y cuando ibamos a verla, tenía una vecina muy simpática y que hablaba español (bueno más bien lo entendía y lo chapurreaba) porque veraneaba en Torrevieja(Alicante) desde hacía muchos años, y mientras mi hija estaba trabajando, yo bajaba a veces a su casa y ella me invitaba a tomar el té de las 5 (mejor dicho lo tomábamos a las 4, ) y siempre tenía unos scones deliciosos que muy amablemente me enseñó a hacer.

Y quiero compartir esta receta en el reto DISFRUTA NUNCA ES DEMASIADO DULCE, un reto organizado por Lidia y que este mes la fruta elegida para elaborar la receta han sido las nueces, elegidas mediante sorteo  por Blanca

Y con estos sencillos scones os deseo un feliz verano y no me falteis a la cita que aunque no encienda el horno haremos recetas muy fresquitas y veraniegas.

 

 

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2020-06-20T09:49:21+02:00

croquetas de verduras y queso de cabra

Publicado por Rosa Millan

Hola chic@s, a quien no le gusta una croqueta?? creo que a nadie, incluso los niños se relamen cuando ven en la mesa un plato de croquetas.

Hoy os traigo unas muy ricas de verduras y queso de cabra y podeis poner el tipo de verduras que querais, para poder aprovechar esos restos que nos quedan por la nevera.

INGREDIENTES para el relleno de verduras 

1 berenjena

1 calabacin

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

100g de queso de cabra cremoso (tipo rulo)

1 cebolla mediana

INGREDIENTES para la bechamel

150g de harina

50g de Maizena

70g. de mantequilla

1 l. de leche

sal y pimienta( y opcional un poco de nuez moscada)

PREPARACION

En una cazuela poner a pochar la cebolla cortada bien pequeñita, una vez pochada añadir las verduras bien limpias, sin piel y cortaditas, seguir pochando hasta que estén bien blanditas.

Una vez todo pochado añadir el queso desmenuzado y dejar que funda bien.

Reservar.

Ahora preparar la bechamel..

En una sartén derretir la mantequilla y echar de golpe la harina y remover bien hasta que todo esté bien integrado y dejar cocer un poco para que la harina no quede cruda, siempre sin dejar de remover.

Incorporar la leche poco a poco sin parar de remover y procurando que no hayan grumos.

Ahora diluir la Maizena en un poco de leche fría y agregarla también.

Añadir la sal y una pizca de nuez moscada (si habeis elegido usarla).

La bechamel debe quedar con una textura espesa para que podamos moldear las croquetas, si veis que no está suficientemente espesa, añadir un poquito más de harina, tener en cuenta también que la bechamel se espesa al enfriar.

Ahora es el momento de añadir la mezcla de verduras, mezclarlo todo y dejar enfriar, siempre es mejor en una fuente o plato grande.

Una vez bien fría la masa, cojemos pequeñas porciones, las moldeamos en forma de croqueta (hoy en día he visto hasta croquetas cuadradas, jajajaja), o sea moldearlas con la forma que más os guste, pero yo soy muy clásica y siempre las hago con la forma tradicional.

Pasarlas por huevo batido y pan rallado y freirlas en una sartén con abundante aceite bien caliente, si las freiis en un cazo hondo mucho mejor, poner tandas de 3 o máximo cuatro croquetas.

Y eso es todo os aseguro que están riquísimas!!!

Y con esta receta participo en el reto DESAFÍO EN LA COCINA y que esta mes nuestra anfitriona ha sido Mari Luz y nos ha mandado a todas hacer croquetas, porque ya dice el dicho, quien bien te quiere te hará croquetas jajajaja.

AQUI vais a encontrar todas las deliciosas croquetas que han hecho mis compis en el reto de este mes.

Y ya sabeis no me falteis que siempre encontrareis recetas ricas y sabrosas ahhh y sobre todo faciles de hacer.

 

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