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Ya me he metido de lleno en otro reto, jejeje , pero es que me encantan los retos y poder participar en ellos. Esta vez se trata del reto DESAFIO EN LA COCINA .... pinchar en el nombre del reto y encontrareis todas las explicaciones para poder participar.
Este mes la encargada de elegir la especialidad que todas debemos cocinar ha sido Mari Luz del blog TRASTEANDO EN MI COCINA y ha elegido MUFFINS SALADOS
y ahora vamos a por la receta de estos MUFFINS DE JAMON YORK Y QUESO
Ingredientes para 8 muffins
1 huevo
100 g de harina
1 yogur natural y un chorrito de leche fermentada
1 chorrito de aceite de oliva
100 g jamon de york
100 g de queso manchego rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato alimentario
PREPARACION
En un bol poner el huevo y batirlo
Añadir el yogur y la leche fermentada y mezclarlo todo
Añadir el aceite y seguir mezclando
Añadir la cucharadita de sal y la cucharadita de curcuma (mezclar)
Añadir la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato
Mezclarlo todo bien
Añadir el jamón york y el queso rallado (guardar un poco de queso para espolvorear los muffins)
Mezclarlo todo bien y rellenar los moldes (rellenar solo 3/4 partes del molde)
Una vez la mezcla en los moldes, espolvorear cada muffin con queso rallado
Hornear en el horno previamente precalentado a 180º durante 20 o 25 minutos más o menos (como siempre todo va a depender de vuestro horno..)
para saber si ya están cocidos pinchar con un palillo y si sale seco los muffins están listos
Soy muy golosa, pero os aseguro que estos muffins anque salados estaban deliciosos !!
Os espero sin falta en el próximo reto, yo no faltaré y vosotros ???
Pinchar AQUI y encontrareis el blog DESAFIO EN LA COCINA con todas las propuestas de mis compañer@s en el desafío de este mes y sus deliciosos muffins salados.
Otra vez aquí con el Proyecto Roca y poniendo una foto al libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, un libro escrito por el prestigioso chef Joan Roca y donde se recogen (sin fotos) las mejores, recetas de su madre Doña Montserrat.
El Proyecto Roca consiste en hacer cada tercer miercoles de mes una receta de este libro y ponerle foto, ahhh y los beneficios de la venta del libro son para comedores y obras sociales.
Este mes de octubre la encargada de elegir la receta he sido yo, y he elegido la costilla de cerdo con castañas, una rica receta de las de antes que se hace a fuego lento y que hecha de un día para otro está aún más rica.
Vereis que lleva castañas, pero también puede hacerse con nabos, o castañas congeladas o en conserva.
Yo aprovechando que las castañas ya están aquí he optado por hacerlo con castañas de temporada, pero os aseguro que pelarlas ha sido todo un trabajo.
Y ahora vamos a por la receta que yo la he hecho esta vez solo para 2 personas.
INGREDIENTES para 2 personas
500 g de costilla de cerdo
250 g de castañas
1 cebolla mediana
1 tomate
2 dientes de ajo
1 puñado de almendras (yo he puesto almendras, avellanas y piñones)
1 carquiñoli (yo he puesto una pequeña rebanada de pan tostado en la tostadora)
(No he puesto carquinyoli porque tenía que comprar al menos 200 g. y despues me los como todos yo solita, jajaj y eso no puede ser. El carquiñoli es una especie de pasta seca realizada con la tecnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce y con almendras muy tipico en Catalunya, más información sobre este delicioso dulce AQUI)
Agua (1 vaso)
1/2 vaso de vino rancio (opcional)
sal, pimienta y una pizca de curcuma (la curcuma la he puesto yo por mi cuenta, que además de ser muy sana le da un colorcillo muy bonito al guiso.)
PREPARACION
Hacer un corte en cada castaña (con un cuchillo) y ponerlas a hervir durante 20 minutos, una vez transcurrido este tiempo dejarlas enfriar pero no del todo, pelarlas y reservarlas.
Cortar la costilla en trozos regulares (eso os lo puede hacer el carnicero) salpimentarlas y con un poquito de aceite dorarlas bien doraditas en una cazuela, una vez doradas reservarlas.
En la misma cazuela añadir la cebolla cortada en juliana y los ajos pelados y cortados, sofreirlo todo y añadir la curcuma (si habeis puesto) y el tomate pelado y a dados,
hacer un sofrito hasta que todo esté bien concentrado.
Añadir la costilla, el vino rancio y el agua.
Dejar cocer a fuego lento unos 3/4 de hora y a media cocción añadir las castañas peladas y seguir cociendo hasta que la costilla esté blandita.
Yo la verdad no he mirado el tiempo de cocción, lo he dejado a fuego lento hasta que he visto que la costilla estaba ya hecha.
Rectificar de sal y añadirle la picada con los frutos secos y la tostada,
Para hacer la picada machacar los frutos secos, en el mortero y añadirle un poco del jugo de la cocción de la costilla, yo también he puesto un poco de perejil picadito en el mortero, mezclarlo todo bien y añadirlo al guiso de la costilla y castañas.
y dejar cocer un par de minutos más. Y ya está listo.
Os recomiendo que os lo comais al dia siguiente, los sabores están más integrados y todo está más concentrado y bueno.
Y eso ha sido todo, una delicia de receta de las de antes.Yo la verdad hacía tiempo que no compraba costilla porque tiene bastante grasa, pero antes de cocinarla me he entretenido en quitarle la mayoría de grasa que la verdad se quita super facil y el resultado ha sido un guiso de lo más rico y que después de comerlo me he arrepentido de no haber hecho más cantidad, porque aunque sobre, cada día que pasa está más concentrado y más bueno.
Y ahora os invito a visitar a mis compañeras en el reto que seguro que nos van a encantar con sus interpretaciones de la receta en el proyecto como siempre
Otra vez con un reto , esta vez el de COCINAS DEL MUNDO que nos invita a viajar buscando una de sus buenas recetas a Filipinas pais elegido esta vez por Concha del blogCOCINA Y AFICIONES
Reconozco que siempre cuando voy en busca de alguna receta para un reto voy corriendo a los postres jejeje no lo puedo evitar, y esta vez he tenido una gran sorpresa, pues al buscar en postres filipinos oh la la... he encontrado una nueva versión del arroz con leche, que os confieso es mi postre favorito desde mi infancia y también lo era el de mi padre, por eso siempre que veo arroz con leche no puedo dejar de pensar en él.
Esta versión del arroz con leche filipino se prepara muy espeso y sobre todo muy dulce, y se sirve para postre en las fiestas pero especialmente en Navidad.
Y ahora a por la receta ...
INGREDIENTES
2 tazas de arroz redondo
2 tazas de agua
4 tazas de azucar moreno o de caña
( yo solo puse una taza de azucar blanco)
4 tazas de leche de coco
1 cucharadita de sal (yo no puse)
mermelada de naranja para decorar (opcional)
PREPARACION
Poner a cocer el arroz en una cacerola con el agua
Mientras el arroz se cuece mezclar la leche de coco con el azucar y la sal (si habeis puesto sal) y ponerlo a cocer a fuego lento para que espese, pensar que contra más azucar hay más se espesa, yo como solo he puesto una taza pues se ha espesado pero no demasiado.
Cuando el arroz ya ha absorvido toda el agua y ya teneis la leche de coco preparada, añadirla al arroz mezclándola bien y continuar cociendo hasta que se evapore el exceso de líquido, pero ir con cuidado que no se os pegue ni quede demasiado seco.
Por ultimo colocar el BIKO (arroz) en una fuente rectangular y prensarla bien por los lados y por encima, también podeis ponerla en un molde redondo, o en el molde que más os guste.
Dejar enfriar y al servir cubrir con sirope, mermelada o canela, yo le he puesto mermelada de naranja y ha quedado un contraste de sabores de lujo.
Y eso es todo, a mi me ha encantado, la leche de coco le ha dado un sabor al arroz super bueno, y tan espesita parecía que me comía un pastelito.
Yo le he puesto muchísimo menos azucar, porque a pesar de que soy super golosa me ha parecido super excesiva la cantidad de azucar que le ponen en la receta original AQUI y aún así ha quedado super dulce.
Os espero en el próximo reto.. a que son divertidos ??? No me falteis please..
Otra vez en el reto VIAJE ENTRE SABORES , un reto creado por Maria Angeles del blog Recetas ABC y con una anfitriona que nos invita cada mes a viajar a un bonito pais, este mes la anfitriona elegida ha sido Nati del blog PALADARES SABORES DE NATI y el pais elegido CAMBOYA.
Yo fiel a mi estilo he buscado en los postres, ya se, ya se, que os dije que me iba a portar bien y de momento nada de dulces, pero es superior a mi y a pesar de que he visto un montón de buenas recetas saladas y también muy ricas ensaladas, os confieso que cuando vi que en Camboya era muy tipico el flan de coco ayyyyyyyyyyyyy mamma mía casi me da un patatus, porque me encanta el flan, y de coco hummmmmmmmmmmmmmmmm es delicioso, o sea que me he puesto manos a la obra y aquí teneis esta receta del flan de coco que la verdad no tiene nada de especial, simplemente que se hace con leche de coco y si quereis podeis añadir a la mezcla coco rallado.
INGREDIENTES para 6 flanes individuales
1/4 litro de leche de coco
5 ml. de agua de rosas
120 g de azucar (para los flanes)
50 g de azucar (para el caramelo)
3 huevos
1 pizca de sal
coco rallado para decorar
PREPARACION
primero preparar el caramelo líquido.
para ello poner en una sartén los 50 g de azucar (y podeis añadir el zumo de medio limón), ir removiendo lentamente hasta que el azucar se deshaga, se vaya espesando y adquiera ese bonito color a miel,
Una vez el caramelo hecho verterlo en los moldes (también podeis poner caramelo líquido industrial, pero os aseguro que el resultado no es el mismo ni de lejos, aunque yo a veces también lo pongo cuando el tiempo apremia)
Mezclar la leche de coco, el azucar, los huevos y el agua de rosas y verter esta mezcla dentro de los moldes para flan.
En una cazuela grande poner las flaneras y poner agua (ya caliente) hasta la mitad de los moldes, ir con cuidado de que no os caiga agua dentro de los flanes)
Hornear al baño María durante 30 minutos, más o menos,
Sabreis que los flanes ya están hechos cuando al pinchar con un palillo veais que ya están cuajados.
Sacar la cazuela del horno, y dejar enfriar los flanes. Una vez fríos ponerlos en la nevera hasta el día siguiente.
Servir espolvoreados con coco rallado.
Si os gusta también podeis añadir un poco de coco rallado a la mezcla para hacer los flanes, yo no he puesto porque con el sabor que deja la leche de coco y el poquito de coco espolvoreado por encima ya he considerado suficiente.
Un placer viajar a Camboya y degiustar estos fantásticos flanes de coco.
Y no os perdais las aportaciones e las demás participantes al reto AQUI
Hoy os traigo una receta muy sencilla pero muy rica también para tomarla sola o para acompañar el plato que más os guste.
Se trata de unos champiñones picantitos gracias a la cayena que llevan y que son un manjar para los amantes de lo picante, pero eso sí, si a alguien no le gusta el picante, entonces los podeis hacer sin ponerle cayena.
Con esta receta participo en el reto LA COCINA TYPICAL SPANISH de octubre y que para esta edición nos piden como ingrediente estrella LAS SETAS
Y ahora vamos a por la receta..
INGREDIENTES (para 4 o 5 personas)
500 g de champiñones
2 pequeños pimientos de cayena secos
1 cabeza de ajos
1/2 vasito de vino blanco
perejil picado
sal, pimienta negra y aceite de oliva
PREPARACION
Limpiar cuidadosamente los champiñones para quitar toda la tierra que puedan llevar, yo los paso por el chorro de agua fría y después los seco muy bien con un paño limpio.
Seguidamente cortarlos en laminas del grosor que más os guste y reservar.
En una gran sartén poner a calentar un buen chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente (pero no humeante) añadir los dos pimientitos de cayena cortados a trozos y sin las simientes.darles un par de vueltas y seguidamente añadir los ajos pelados y cortados a láminas.
Saltear los ajos y añadir los champiñones, salpimentar y seguidamente añadir el medio vasito de vino.
Tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Añadir el perejil picado y cocer un par de minutos más.
Podeis servirlos como una tapa, o como acompañamiento de carnes, pollo o pescado, y también con un par de huevos fritos están deliciosos.
Esta receta sirve también para cualquier tipo de setas.
Yo esta vez los serví añadiendoles unas salchichas hechas a la plancha, y una vez hechas les di un par de vueltas en la sartén con los champiñones para que se integraran bien los sabores y hummm... un resultado espectacular.
Con lo que había sobrado del medio día, mi marido se hizo un bocadillo de salchichas y champiñones y con una cervecita y viendo el partido del domingo el hombre más feliz que una perdiz.
Os espero en el próximo reto... no me falteis, ya veis que vale la pena .
Hola mis queridas y queridos golosos pero siempre gourmets, como pasa el tiempo madre mía, ya estamos en octubre y reprendemos el Reto LA COCINA REGIONAL ITALIANA, un reto creado por Maggie del blog EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE y que como ya sabeis me encanta participar, y como no, otra vez en el reto dulce, es que no tengo remedio, por Dios !!! jajajaja.
Esta receta es una especie de flan de calabaza muy suave y que se funde en la boca a cada cucharada, para mi ha sido un placer hacerla y todavía más el degustarla. Y ahora vamos a por la receta que es super facilita.
DOLCE DI ZUCCA - (Dulce de Calabaza)
INGREDIENTES
700 g de calabaza
1 vaso y medio de leche (en la receta original 2 de leche y uno de agua)
30 g de mantequilla
100 g. de miel (en la receta original 80 g.)
100 g de maizena (en la receta original harina)
2 huevos
azucar y agua para caramelizar el molde
PREPARACION
Pelar y cortar la calabaza en trozos y cocerla con el vaso y medio de leche. En la receta original ponía también un vaso de agua además de la leche , pero me ha parecido excesivo y no lo he puesto.
Una vez cocida, triturarla y ponerla en un cazo
Diluir la miel en un poco de agua caliente y añadir la mantequilla.
Añadir esta mezcla a la pulpa de calabaza cocida y triturada, mezclarlo todo y ponerlo a fuego suave y sin parar de remover, a continuación añadir la harina tamizada poco a poco sin dejar de remover y cocer unos minutos más.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez fría esta mezcla, añadir las dos yemas de huevo , batir para integrarlas,
batir también las dos claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla.
Poner el caramelo líquido ( que ya tendreis preparado de antemano con el azucar y el agua) en un molde para ir al horno y hornear a 170º (precalentar el horno una vez ya teneis la pulpa de calabaza fría y triturada).
En la receta original pone hornear 20 minutos, pero yo lo he tenido más de media hora hasta que al pinchar con un palillo he visto que la masa estaba cuajada, imagino que todo dependerá del horno.
Esperar a que se enfríe y desmoldar.
No dejeis de probar esta maravilla de postre que os va a encantar,es super facil de hacer, ligero y delicioso.
AQUI encontrareis todas las recetas del DOLCE DE ZUCCA de mis compañeras en el reto
Y como siempre yo os espero en el próximo y ya sabeis... no me falteis
Hola mis golosos y golosas, aquí os traigo unas deliciosas magdalenas de cacao y aguacate endulzadas con xilitol (azucar de abedul) y que están para chuparse los dedos.
Con esta receta participo en el reto ALFABETO DULCE, un reto creado por Ana del blogCOOK THE CAKE y que como cada mes dos integrantes del reto elijen cada una un ingrediente para cocinar un delicioso postre o bizcocho.
Este mes las elegidas por sorteo para elegir los ingredientes han sido Rocio del blog LOS DULCES DE COCÓ y Mercedes de MERCE'S CAKE y los ingredientes elegidos por ellas.. Aguacate y Xilitol..
Al principio pensé, vaya dos ingredientes más raros para hacer un dulce, porque eso del aguacate no lo tenia muy claro y lo del xilitol menos, jejeje.
Pero al final ha resultado una sorpresa y de las buenas, solo os digo que las magdalenas no han llegado a 24 horas de vida, jejejeje
INGREDIENTES
2 huevos
1 yogur natural entero
2 envases del yogur una vez vacio de harina (yo la he puesto de espelta)
1 envase vacio del yogurt de xilitol (azucar de abedul), se puede sustituir perfectamente por azucar normal en la misma proporción
2 cucharadas de cacao sin azucar
1 aguacate hermoso
la ralladura de la piel de un limón
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato alimentario
1 pizca de azucar glas para espolvorear las magdalenas (opcional)
PREPARACION
Precalentar el horno a 180º
En un bol batir los dos huevos
añadir el xilitol y batir
agregar las dos cucharadas de cacao ( y batir)
agregar la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato
y batirlo todo
partir el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y triturar toda la pulpa
agregar la pulpa del aguacate batida a la mezcla anterior
agregar también la ralladura de la piel del limón
Mezclarlo todo bien y verterlo en los moldes de las magdalenas
Hornear a 180º hasta que pinchando con un palillo veais que el palillo sale seco.
Si lo deseais podeis espolvorearlas con azucar glas una vez horneadas y ya frías, pero esto es opcional.
Yo las he horneado 25 minutos las grandes y 10 minutos las pequeñitas, pero como cada horno es un mundo todo dependerá del horno de cada cual, eso sí, para ver que ya están hechas pinchar con la punta de un palillo y si sale seco pues ya están listas.
Dejarlas enfriar y si podeis no os las comais todas, jajajaja, os aseguro que la mezcla del cacao, el aguacate y la ralladura de la piel del limón, le han dado un sabor a las magdalenas, que.. madre mía... BUENÍSIMAS !!!!! el aguacate reemplaza muy bien a la mantequilla y además es mucho más sano.
BON APPÉTIT !!!
y os espero en el próximo reto, no me falteissssss
Hola a todos, otra vez en el Reto UNA GALLETA UN CUENTO, un reto creado por Patricia del blog Patty's Cake y que cada mes las chicas que participamos en el reto nos reunimos para crear una receta inspirada en un cuento elegido por la ganadora del reto anterior.
Este mes otra vez la elegida y ganadora ha sido Lidia del blog NUNCA ES DEMASIADO DULCE un bonito blog lleno de deliciosas recetas y bellísimas fotos para ilustrarlas.
Lidia ha elegido el famoso cuento de LA RATITA PRESUMIDA, un cuento que todos conocemos y que nos trae un montón de recuerdos de infancia.
Para este simpático cuento he hecho unas mini magdalenas al limón, cuya receta es de Cyril Lignac un chef francés que me encanta y cuyas magdalenas siempre hago sobre todo cuando llega el otoño y que son ideales cuando a media tarde nos apetece un thé o un café con leche calentitos y tumbarnos en el sofá viendo una buena peli o nuestro programa favorito en la tele.
INGREDIENTES para 30 mini magdalenas
120 g de mantequilla
1 limon
200 g de harina de trigo
1/2 sobre de levadura química
3 huevos
150 g de azucar
3 cucharadas de leche entera
PREPARACION
Batir los huevos y el azucar hasta que la mezcla esté blanquecina
Añadir la corteza del limón rallado y su zumo
Añadir la harina tamizada junto con la levadura
Batirlo todo y añadir la mantequilla previamente fundida
Guardar toda esta mezcla en el frigorifico durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 250º durante ese tiempo
Rellenar los moldes de las magdalenas (pero solo 3/4 partes del molde)
Bajar el horno a 200º y hornear las madalenas durante 10 minutos
Cuando las magdalenas hayan subido y estén doraditas sacarlas del horno y dejarlas enfriar encima de una rejilla.
Y eso es todo, no dejeis de probarlas, os aseguro que son super buenas, el toque de limón les da un sabor delicioso y además son super rapidas y faciles de hacer.
Os deseo un feliz otoño y os espero en el próximo reto, no me falteis please ...
Hola a todos, hoy me estreno en un nuevo Reto, y se trata del ASALTABLOGS, un simpático reto donde todos los participantes nos agazapamos para asaltar la cocina del blog elegido del mes.
Esta vez le ha tocado ser asaltada a Laura del blog LA COCINA DE LAURITELES y la receta que le he robado EL ARROZ CON ACELGAS , que he realizado tal como nos explica Laura en su blog, salvo que no he puesto patatas (porque se me han olvidado, jejeje), pero ha quedado super bueno.
INGREDIENTES para 4 personas
500 g de acelgas
4 tacitas de arroz (de las de café)
200 g de alubias previamente cocidas
media cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de curcuma (para darle color)
PREPARACION
Limpiar bien las acelgas y trocearlas
En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo cortado bien pequeñito
Añadir la cucharadita de curcuma, rehogar
Añadir las acelgas cortadas y rehogarlas hasta que pierdan volumen.
Seguidamente añadir el tomate triturado y mezclarlo todo.
Lo cubrimos de agua y dejamos cocer cinco minutos y añadimos las patatas cortadas en dados.
Rectificamos de sal y añadimos el arroz.
Dejamos cocer hasta que esté al punto que nos guste y añadimos las alubias cocidas.
Dejamos que hierva un par de minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Y ya está listo para degustar.
Un plato de cuchara que está para chuparse los dedos, sobre todo ahora que ha llegado el otoño y nos apetecen los platos calentitos.
Me ha encantado asaltar a Laura y ya estoy impaciente por asaltar y asaltar otra vez jejeje.
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