Curry thai de garbanzos con calabaza

Hola mis queridos gourmets, hoy os traigo un rico curry para reconfortaros en estos días de frío invierno.

Se trata de un curry thai de garbanzos y calabaza que le he robado a Noemi del blog Todo Cooking y que no dejeis de hacer porque está riquísimo, sobre todo si sois amantes de las especias como yo misma y este robo es debido a que este blog ha sido el elegido por sorteo en el reto ASALTABLOGS un reto organizado por Marga para asaltar literalmente un blog inscrito en el reto por todos los participantes en dicho reto.

INGREDIENTES

200 g de garbanzos cocidos

500g de pisto o verduras guisadas

100g de judías verdes

1 cebolla tierna

1 diente de ajo

1/2 lata de leche de coco

200 ml de caldo de pollo o verduras

1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

1/2 cucharadita de Garam Massala

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de curcuma

sal y aceite de oliva

Como acompañamiento el arroz basmati es lo ideal.

PREPARACION

Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos muy finos.

Lavar y cortar las judias verdes en trozos pequeños

Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños.

En una cazuela pochar el ajo y la cebolla con un poquito de aceite

Añadir las especias y la sal y rehogar durante cinco minutos

Añadir la leche de coco y cocer durante 3 o 4 minutos más

Ahora es el momento de añadir las judías ,la calabaza, y el pisto, mezclarlo todo  y seguidamente añadir el caldo.

Seguir con la cocción a fuego medio  hasta que el líquido haya reducido considerablemente.

Añadir al final los garbanzos cocidos y cocer durante 5 minutos más.

Servir recien hecho y acompañado de arroz basmati, lo del arroz basmati es opcional, pero os aseguro que le da un toque delicioso a este curry.

Y eso es todo, una delicia de curry que sino fuera por el arroz y los garbanzos me hibiera comido una barra de pan entera para acompañarlo jajajaja.

Buen provecho, disfrutar y sobre todo cuidaros mucho.

Comments

[Natalia]

Rosa querida un asalto delicioso, reconfortante y sano, me lo apunto ;), delicioso contraste de especias y sabores!!!!
te mando un beso grande

[Natalia]

Rosa querida un asalto delicioso, reconfortante y sano, me lo apunto ;), delicioso contraste de especias y sabores!!!!
te mando un beso grande

[Natalia]

Rosa querida un asalto delicioso, reconfortante y sano, me lo apunto ;), delicioso contraste de especias y sabores!!!!
te mando un beso grande

[Noemí TodoCooking]

Magnifico robo! Este curry me encanta por todas las especias que lleva y lo rico que está! Te ha quedado super bueno. Muchas gracias por el robo! Besitos.

[Noemí TodoCooking]

Magnifico robo! Este curry me encanta por todas las especias que lleva y lo rico que está! Te ha quedado super bueno. Muchas gracias por el robo! Besitos.