Potage Parmentier - Joël Robuchon

Hola ya estamos en noviembre, sí, sí noviembre y a día 5 y hoy toca reto otra vez, el correspondiente a COOKING THE CHEF, un reto super divertido creado por Abril del blog ...

April's Kitch y Aisha del blog La Cocina de Aisha, cada mes debemos cocinar un plato o una inspiración sobre un plato de un conocido y famoso chef, un mes toca chef nacional y otra vez internacional.

Esta vez le ha tocado el turno a un gran  chef francés Joël Robuchon que nos dejó para siempre el pasado mes de agosto, y que yo ya conocía porque mi yerno es francés y le encanta la cocina y a menudo prepara algún plato de este famoso chef.

Por eso cuando vi la receta del potage parmentier y la leí, jajajaja es la misma que mi yerno prepara y la he comido muchas veces cuando voy a Francia y de hecho la preparo yo en casa a lo largo del invierno varias veces también.

El chef en cuestión es Joël Robuchon el chef con más estrellas Michelín en total creo que tiene 28 o 30, también tiene restaurantes en todo el mundo y escuelas de cocina  y AQUI podeis conocer su biografía y mucho de su historia.

Y ahora vamos con la receta

INGREDIENTES para 4 personas

4 puerros

1/2 Kg de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 buen chorrito de nata líquida

1 poco de mantequilla

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

sal, aceite de oliva y pimienta negra

un poco de prejil picado

PREPARACION

En una olla poner un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los  puerros (solo lo blanco) lavados y cortados en aros (o picaditos, o como más facil os sea)

A continuación aádir la cebolla cortada en juliana y rehogarla también

Añadir los dientes de ajo picaditos y un poco de prejil picado, rehogarlo todo y seguidamente añadir las patatas cortadas a trozos y la sal y la pimienta.

Ahora es el momento de añadir el caldo y llevarlo a ebullición hasta que esté todo tierno.

Una vez cocido ponerlo en el minipimer, trituralo todo y añadir un buen chorrito de nata líquida, mezclafrlo todo y rectificar de sal.

En una sartén poner un poco de mantequilla y freir el pan de molde cortado en cuadraditos.

Servir la crema bien caliente, añadir por encima los picatostes que hemos hecho y espolvorear con un poco de perejil picado.

Y eso es todo, os aseguro que esta crema es una verdadera delicia, un plato que apetece mucho en estos dias de frío que van a llegar e incluso es un plato que puede empezar un menu de fiesta.

Ya sabeis que os espero siempre, no me falteis !!!

Comments

[mon]

No conocía el potage parmentier y la verdad me ha dejado seducida. Qué suerte tener un yerno francés y cocinitas. Afortunada. gracias por tu aportación.

[Concha]

La crema se ve delciosa y con el pan crujiente ha de ser un bocado exquisito. Me encanta.
Besos

[Natalia]

Esta crema con ingredientes sencillos la convierten en un plato de lujo, la textura suave de la crema con el pan tostado es amor total ;)
besos bonita

[Rosa]

Me chiflan las cremas y esta se ve exquisita.
Bsd

[La cajita de Nieves y Elena]

Que crema mas apetecible!
Besos
Nieves