Escabeche de Sardinas - PROYECTO ROCA-Las mejores recetas de mi madre

Hola a todos... Hoy os traigo una deliciosa receta de lo más sencilla y que esta vez ha elegido nuestra querida Sofia MIL IDEAS MIL PROYECTOS, ya que este mes de junio le tocaba a ella ser la anfitriona del Reto PROYECTO ROCA, un reto super solidario que con los beneficios de la venta del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE ayudan a comedores sociales que hoy en día tanta falta hacen.

la receta elegida por Sofía ha sido ESCABECHE DE SARDINAS y aquí os dejo la receta ..

INGREDIENTES

500 g de sardinas

1 cebolla mediana

5 grandes dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 pequeñas cayenas

aceite de oliva

1 buen chorro de vinagre blanco de buena calidad

sal

1 cucharadita de pimenton dulce

(En la receta original la señora Montserrat ha puesto una ramita de oregano y una de tomillo también , en cambio no ha puesto la cayena)

PREPARACION

Limpiar bien las sardinas quitándoles la cabeza, tripa y escamas 

Una vez bien escurridas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite y reservarlas

En una cazuela de barro (sino teneis pues en la misma sartén) y con el aceite de haber freído las sardinas, poner  los ajos pelados y cortados en laminas, y la cebolla cortada en tiras, cuando empiece a dorarse, añadir las hojas de laurel (el tomillo y el oregano si lo poneis), las dos cayenas, la cucharadita de pimentón , mezclarlo todo, añadir sal y el vinagre.

La señora Montserrat dice que seguidamente añadir las sardinas y dejarlo cocer dos minutos más, pero yo he dejado que la cebolla se cociera un poco más antes de añadir las sardinas.

Una vez añadidas las sardinas lo he dejado cocer un par de minutos , he apagado el fuego y lo he dejado reposar hasta el día siguiente, que nos lo hemos comido con un montón de pan, jejeje

No dejeis de probarlas, están super buenas y se hacen en un periquete.

Y ahora a ver las sardinitas que han preparado mis compañeras del reto ..

Sofía  MIL IDEAS MIL PROYECTOS

Palmira  COME CONMIGO EL BLOG DE PALMIRA

Dolors  HI HA BRUIXES A LA CUINA

Cristina  COMEMOS A LAS 3

Margarita  ACIBECHERIA

Rosalía  ROSSGASTRONOMICA

Beatriz  2MANDARINAS EN MI COCINA

Hasta pronto , os espero siempre, ya lo sabeis ..

Comments

[Rosalía]

Veo que todas estamos encantadas este mes con las sardinas en escabeche, la verdad que están muy ricas y además se pueden tener preparadas con antelación.
Bss

[Nenalinda]

Uuummmmmmm pintaza tiene tu escabeche ,pena nno estar mas cerca para dar cuenta de ellas .
Bicos mil wapa.

[palmira]

Qué buena pinta tiene tu escabeche Rosa! me encanta como te han quedado las fotos porque el sabor ya me lo imagino !
Pues nada a por la próxima receta!
Besos,
Palmira

[Cristina P.]

Qué rico está el escabeche Rosa María, tus fotos impresionantes, me encanta. Un beso grande!!!!

[sofia]

Y que buena estaba esa salsa, yo no pare de mojar pan y de las sardinas casi no quedaron ni las raspas.Espero que ya te haya llegado tu regalo, porque lo mande la semana pasada, besotes reina

Sofía