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2016-11-05T15:28:44+01:00

Sardinas en escabeche

Publicado por Rosa Millan
Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche son un clásico de nuestra cocina, pero hay muchas maneras de prepararlas y en cada familia tienen su propia receta, hoy quiero compartir la mía que ha pasado de generación en generación pues ya mi bisabuela (según mi abuela) la preparaba así.

Ingredientes

1/2 Kg. de sardinas (de un tamaño mediano)

100 ml. de vinagre de vino o de jerez

unos cuantos dientes de ajo sin pelar

2 cayenas

2 o 3 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón de la Vera

sal y aceite de oliva

Sardinas en escabeche

PREPARACION

Limpiar bien las sardinas, quitarles las escamas y que escurran bien

En una sartén poner abundante aceite de oliva y dorar los ajos,la cayena y el laurel

Una vez dorados retirarlos y ponerlos en una bandeja que sea un poco honda

En un vaso (de los de agua) poner el vinagre, una cucharadita de sal y otra de pimentón Mezclarlo todo y reservarlo.

En el mismo aceite donde habreis dorado los ajos, etc, freir las sardinas, pero no demasiado.

Sacarlas y ponerlas en la bandeja que teneis preparada con los ajos, el laurel, etc.

Seguidamente y en el mismo aceite añadir la mezcla de vinagre, sal y pimentón y apagar el fuego.

Verter esta mezcla encima de las sardinas y dejarlo reposar un día.

Al momento de servir remover la salsa para que se mezclen bien los sabores , ya que el aceite tiende a subir a la superficie.

Ir rociando con la salsa las sardinas

Os aseguro que el que lo prueba repite.

Espero que os haya gustado

Bon appétit !!!

Ver comentarios

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Comentarios
P
Pues te lo creas o no es un plato que nunca he preparado en casa jejeje Y eso que otros menos convencionales ya han caído!
Besos y feliz domingo,
Palmira
Responder
R
Pues ahora ya no tienes excusa, ésta receta es muy facil y seguro que os gustará.
Gracias por tu comentario. Feliz domingo . Muchos besos
Rosa

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