750 grammes
Todos nuestros blogs de cocina Seguir este blog Administration + Create my blog

2021-12-29T10:00:00+01:00

trufas de galleta y café

Publicado por Rosa Millan

Hola mis golosos favoritos, espero que hayais pasado una muy feliz Navidad y aquí os traigo unas deliciosas trufas de galletas y café que le he robado a mi amiga invisible Iratxe del blog Ni Blanco ni en Botella y que si las probais os van a enamorar, son ideales para regalar (no solo en Navidad, sino en cualquier época del año cuando os inviten a una comida o merienda y querais llevar un detallito).

Visitar el blog de Iratxe que os va a encantar,  y si sois intolerantes a la lactosa encontrareis un montón de recetas super ricas y apropiadas para vosotros.

INGREDIENTES

200 g de galletas tipo Maria

150g de chocolate negro para fundir

50g de café ya preparado

cacao para espolvorear por encima de las trufas

(podeis sustituir el cacao por azucar glas, fideos de chocolate, fideos de caramelo.. etc.)

Triturar muy bien las galletas.

Fundir el chocolate al baño María.

En un bol ponemos las galletas trituradas, el chocolate fundido y el café que tendremos preparado de antemano.

Mezclarlo todo y formar las trufas.

Una vez formadas bañarlas con cacao en polvo

y ya las podeis disfrutar como postre, o como un tentenpié acompañadas de un buen café o un rico thé.

Esta receta participa en el reto asaltablogs organizado por Marga y que para Navidad nos vestimos de papa Noël asaltante para llevar a cabo un asalto a nuestro amigo invisible elegido mediante sorteo.

Os deseo de todo corazón un muy Feliz 2022 y a ver si de una vez por todas le ganamos la batalla al virus.

Y ya sabeis ehhh yo os sigo esperando igual.

Hasta el año que viene guap@s

 

Ver comentarios

2021-12-20T10:00:58+01:00

Cinamon Rolls con un toque de naranja y speculoos

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos..

Hoy os traigo una receta deliciosa que hace tiempo estaba entre mis pendientes, pero nunca encontraba el momento de hacerla, se trata de los Cinnamon Rolls, una receta típica en Estados Unidos pero originaria de Suecia y es muy propicia para las tardes de invierno tomados con un café con leche bien calentito, un thé o incluso para los muy golosos con un chocolate calentito y siempre debajo de una manta jajajaja.

Sobre todo lo mejor es el aroma que sale del horno mientras se hornean, la casa huele a Navidad y no hay mejor aroma que éste.

Esta receta la he encontrado en este bonito blog que me encanta y si vais a visitarlo a vosotros también os va a encantar.

INGREDIENTES para la masa

500g de harina de fuerza

1 sobrecito de levadura seca de panadero

220g de leche tibia

50g de azucar de coco (o moreno o panela)

170g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pizca de sal

la ralladura de una naranja

Ingredientes para el relleno

80g de mantequilla

80g de azucar de coco (o moreno)

1 cucharada de Speculoos

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Glaseado

Yo simplemente he batido un poco un yogur griego azucarado y lo he echado por encima de los rollitos antes de servirlos.

También podeis hacer un glaseado con azucar glas ( 100g y dos cucharadas de agua)

PREPARACION

En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura y la ralladura de naranja y lo mezclamos todo.

Seguidamente añadimos la leche tibia y empezamos a amasar.

Una vez todo integrado añadimos la mantequilla a trozos pero poco a poco.

Seguimos amasando hasta que tengamos una masa bien elastica y que no se nos pegue en las manos.

Ahora filmamos y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Una vez ha doblado su volumen estiramos la masa y procedemos a preparar el relleno, que simplemente es hacer una crema con  la mantequilla añadiendo el azucar y las especias.

Una vez el relleno preparado lo esparcimos sobre la masa (la masa estirarla formando un rectángulo) y una vez todo el relleno bien distribuído procedemos a enrollar la masa formando un rulo.

Ahora cortamos el rulo en porciones de unos 4 cm cada una y ponemos los rollitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos levar otra vez a temperatura ambiente hasta doblar el volumen.

Una vez ha doblado el volumen horneamos a 180º (horno precalentado) durante unos 35 minutos más o menos.

Sacar del horno, dejar templar y añadir el glaseado que hayais elegido por encima.

Buen provecho y a disfrutarlo.

Con esta receta participo en el reto DESAFIO EN LA COCINA y que este mes bajo las ordenes de Toñi todas las integrantes del reto hemos preparado unos deliciosos rollitos.

AQUI encontrareis todas las demás recetas.

Y añadir que os deseo una muy FELIZ NAVIDAD y sobre todo cuidaros mucho y no seais imprudentes, que el virus aún está activo.

 

Ver comentarios

2021-11-28T10:00:00+01:00

arroz con leche entre mermelada de fresas y Oporto

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy ultimo domingo del mes toca un reto muy ladrón, jajajaja se trata del Asaltablogs, un reto donde todos los participantes robamos a un pobre incauto entrando en su cocina, (el asaltado lo es mediante sorteo)

Este reto está organizado por Marga y este mes nos ha tocado asaltar a una persona muy especial para mi, Natalia ya que su blog fue uno de los primeros  que descubrí al empezar mi andadura entre blogs de cocina, os recomiendo muy encarecidamente visitarlo porque descubrireis una cocina deliciosa e ilustrada con unas magnificas fotos también y cuyos textos al explicar las recetas son pura poesía.

No sabía por que receta decidirme ya que tiene un montón y todas se ven super apetitosas, pero ayyyyy de mí, en cuanto vi el arroz con lecheeeeeee ya no me pude resistir, jajajaja, el arroz con leche  es mi "pêche mignon" pero ya desde pequeña y me lo como en un santiamen, vamos que si lo hiciera más a menudo me sentaría hasta mal porque hasta que se acaba no paro de comer y por eso no me he podido resistir a este Arroz con leche entre mermelada de fresas y Oporto que Nati tenía en su blog.

INGREDIENTES  para 4 personas

160g de arroz redondo

750 ml de leche entera

1 bastoncito de canela

5 clavos de olor

1 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de cúrcuma

leche condensada al gusto

1/2 taza de mermelada de fresas con Oporto

Galletas o frutos secos partidos 

unos arándanos o hierbabuena para el toque final

 PREPARACION

En una olla gruesa poner la leche la canela, y los clavos de olor.

Llevar a ebullición bajar el fuego y dejar infusionar unos minutos.

A continuación añadir el arroz (que habreis hidratado en agua la noche anterior), ir cociendo lentamente y a fuego bajito y cuando veais que la leche ha reducido ir añadiendo más leche poco a poco hasta que veais que el arroz tiene la consistencia y la cremosidad deseada.

Ahora es el momento de añadirle la leche condensada, y añadir la cantidad que deseeis para que tenga el dulzor que más os guste, eso sí ir añadiendola poco a poco hasta conseguir el dulzor deseado.

Añadir seguidamente la cúrcuma y el cardamomo molido, mezclar bien y reservar.

Ahora en un cazo poner la mermelada de fresa (media taza) a la que habreis añadido dos cucharadas de Oporto y a fuego lento dejar cocer un minuto.

El Oporto es un vino portugués muy aromático y dulce) si no teneis Oporto lo podeis sustituir por un vino tinto dulce, yo tengo la suerte de tener una amiga que va muchas veces a Estoril y siempre me trae una botella de Oporto ya que a mi marido le encanta.

Seguidamente montamos las copas o vasos....

En la taza ponemos las galletas o los frutos secos troceados.

Ahora por encima ponemos el arroz con leche.

Coronamos con la mermelada de fresas y Oporto.

Y por ultimo ponemos unas hojitas de hierbabuena, menta o como yo he hecho unos frutos del bosque a nuestro gusto.

Y eso es todo... ahora a disfrutarlo !!!

Y ya sabeis no me falteis a la próxima cita,  que os sigo esperando siempre... siempre.

 

 

Ver comentarios

2021-11-20T09:59:13+01:00

Timbal de arroz y verduras variadas

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos..

Hoy pasamos por las cocinas del reto DESAFIO EN LA COCINA para, gracias a Carolina mostraros un montón de ricas recetas cuyo denominador comun será hacer un Timbal y AQUI encontrareis todas las recetas del reto de  este mes.

INGREDIENTES para 4 personas

300g de arrroz (a elegir a vuestro gusto)

2 boniatos

1 buen trozo de calabaza

2 calabacines medianos

aceite de oliva, sal orégano, pimienta negra y un poco de perejil picado

PREPARACION

Pelar el boniato y la calabaza y cortarlo en trozos pequeños.

En una sartén con dos gotas de aceite poner a freir la calabaza y el boniato. freir un par de minutos y añadir el calabacin bien limpio y cortadito.

Salpimentar y dejar cocer hasta que las verduras esten al punto que más os guste. En casa siempre las hacemos al dente.

Una vez las verduras cocidas a nuestro gusto, les añadiremos una pizca de orégano por encima y las reservaremos.

Seguidamente  pondremos a cocer el arroz en agua con una pizca de sal.

Una vez el arroz cocido, lo escurrimos, lo pasamos por el chorro de agua fría y lo sofreímos en la sartén o bien con un poco de mantequilla o con un poco de aceite en el que habremos sofrito un par de dientes de ajo pàra darle sabor.

Ahora procederemos a montar el plato y nos ayudaremos con un aro de emplatar.

1º poner el arroz

2º poner las verduras encima del arroz

Servir con perejil picado por encima.

Y eso es todo, espero que os haya gustado y ya sabeis que os espero...

 

Ver comentarios

2021-11-19T15:59:30+01:00

Fartons valencianos- CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, ya estamos a noviembre, 3er viernes del mes, todavía no me lo creo, como pasa el tiempo, la Navidad llega a gran paso y este año parece que lo vamos a poder celebrar con un poco más de calma que el año pasado.

Hoy toca reto , un reto a 4 manos con mi amiga Palmira y este mes he sido yo la encargada de elegir receta y he elegido hacer  estos ricos Fartons, típicos de Valencia, que allí se acostumbra a comerlos con una buena horchata bien fresquita, pero como ahora estamos en invierno, yo me los he comido con un te y también estan riquísimos para desayunar con un café con leche o con un chocolate bien calentito.

INGREDIENTES para 6 Fartons

300g de harina de fuerza

1 huevo

4g de levadura seca de panadería

40g de aceite de oliva suave o girasol

50g de agua tibia

30g de azucar

1 pizca de sal

PARA EL GLASEADO

50g de azucar glas

2 cucharadas de agua

(en vez del glaseado podeis espolvorear los Fartons con azucar glas simplemente)

En un bol poner la harina tamizada, la levadura de panadería y la sal y mezclarlo todo.

En otro bol mezclar el huevo con el azucar, el agua y el aceite.

Ahora incorporar poco a poco la mezcla de líquidos a la mezcla de solidos y amasar hasta que tengamos una masa elástica y que no se nos pegue a las manos.

Formar una bola y ponerla en un bol tapada para que fermente y doble el volumen, yo la he puesto dentro del horno apagado.

Una vez ha doblado el volumen formar bolitas pequeñas (yo he hecho 12 bolitas del mismo peso 42g.)

Ahora estirar cada bola con el rodillo formando un rectángulo y enrollar por la parte más larga formando un cilindro.

Poner todos los fartons en una placa de horno con papel sulfurizado y dejar levar otra vez media hora.

Una vez los Fartons han levado, hornear con horno precalentado a 190º calor arriba y abajo unos 7 minutos o hasta que veais que los Fartons están dorados.

Una vez los Fartons están hechos, sacarlos del horno y ponerlos sobre una rejilla.

Ahora preparamos el glaseado poniendo en un tazón el azucar glas y el agua, y removemos hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos y antes de que los Fartons se enfrien los pintamos por encima con el glaseado. 

Una vez el glaseado bien asentado ya podemos disfrutar de este dulce tan delicioso.

Y AQUI podeis ver los ricos Fartons que ha preparado Palmira.

 

Ver comentarios

2021-11-05T10:35:11+01:00

Bizcocho rustico de chocolate

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy os voy a hablar de Juan de la Mata, un chef muy antiguo, concretamente del siglo XVIII del cual se desconoce su biografía, muy probablemente llegó a España como parte de esa inmigración que llegó de Italia con la llegada de Felipe V y la Guerra de Sucesión.

En el 1714 publicó el libro gastronómico en España titulado "Nuevo Arte de cocina de Altamira" y fue también el primero en publicar la receta del bizcocho de chocolate, por cierto en el libro bizcocho lo escriben con V.

Gran conocedor de la repostería francesa ya que  si se compara la receta de la clarificación del azucar en "Le Patisier françois"  publicado en 1660 con la de la Mata se nota que está traducida literalmente de la francesa.

Si quereis saber más de este cocinero repostero, podeis ir a ver  esta pagina de la Real Academia, de donde me he documentado para ilustrar un poco este artículo.

Y como soy una loca del chocolate jajajajaja, no he podido resistirme a hacer este bizcocho rustico de chocolate que bien podría haberse hecho más o menos con las instrucciones del libro de la Mata, que sinceramente más que una receta es una orientación para hacer el bizcocho.

En el libro se describe la receta del bizcocho de chocolate así ...

"VIZCOCHOS DE CHOCOLATE"

En una clara de huevo , se echará un poco de chocolate raspado, lo que se juzgare suficiente para darle su propio gusto y color, y todo se molerá en el mortero de piedra, aumentado de azucar en polvo a medida proporcionada y todo bien mezclado y hecho pasta manuable, se hará el Vizcocho del grandor y forma que se quisiere y puesto sobre el papel, se cocerá en el horno a fuego lento, aplicando por encima y por debajo.

Y yo he hecho esta versión ...

INGREDIENTES para un pequeño bizcocho

100g de harina

100g de chocolate 70 cacao

40g de azucar

3 huevos

50ml de nata líquida

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACION

Separar las claras de las yemas..

Poner en un bol las yemas y añadir el azucar, batir bien hasta que doble el volumen.

Añadir el chocolate fundido al baño María junto con la nata líquida y mezclarlo bien.

A continuación añadir la harina tamizada, junto con la cucharadita de bicarbonato, la sal y la canela y mezclar bien.

Añadir las tres claras montadas a punto de nieve y hornear a 180º durante 25 minutos (horno precalentado).

Y eso es todo, os aseguro que no podreis parar de comer esta delicia.

 Esta receta participa en el Reto COOKING THE CHEF un reto que cada mes homenajea a un chef haciendo una de sus recetas o inspirándose en ellas y que organizan Abril y Ana.

AQUI podreis encontrar las recetas que este mes han elaborado las participantes en el reto.

AQUI encontrareis las recetas que para este evento han realizado mis compañeras en el reto

Ver comentarios

2021-10-31T10:06:37+01:00

espaguetis con salsa de calabaza y queso

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos..

Hoy os traigo una receta muy sencilla pero llena de sabor como a mi me gustan, se trata de unos espaguetis con salsa de calabaza y queso que le he robado a Encarnita del blog El Paraiso de los golosos, un blog lleno de super buenas recetas y que os recomiendo ir a visitar.

INGREDIENTES para 2 personas

200g de espaguetis cocidos

200g de calabaza

100ml de nata líquida para cocinar

1 diente de ajo

1 puerro

100g de queso al gusto (Emmental para mi)

unas hebras de azafrán

1 pizca de pimienta negra

sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

En una sartén poner un poco de aceite y sofreir el ajo y el puerro (bien limpio y cortado a vuestro gusto).

Seguidamente añadir la calabaza cortada en dados y rehogar dos o tres minutos, hasta conseguir el punto que os guste en la verdura, en mi casa nos gusta al dente.

Salpimentar.

Calentar un poco la nata líquida junto con las hebras de azafrán (3 o4 hebras) y añadirlo al sofrito con la calabaza.

Dejar cocer dos o tres minutos a fuego lento, rectificar de sal y añadir los espaguetis ya cocidos.

Mezclarlo todo para que se integren los sabores de la salsa en los espaguetis y servir bien calentito espolvoreado con queso rallado.

Y a disfrutar!!!!

Esta receta participa en el Reto ASALTABLOGS, un reto capitaneado por Marga y que cada mes mediante sorteo nos proponen asaltar a uno de los participantes en el reto.

Y que no se os olvide la próxima cita ehhh que os espero siempre.

 

Ver comentarios

2021-10-20T09:49:49+02:00

Tarta Tatín de manzana

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy os traigo una deliciosa Tarta Tatín ideal para un postre, una merienda y para endulzarnos un poco el día en nuestras tardes de otoñales acompañada de un café con leche, un thé o simplemente una infusión.

INGREDIENTES para la masa brisa

300g de harina (yo he utilizado harina de espelta integral)

125g de mantequilla en pomada

1 pizca de sal

1 huevo

1 cucharadita de azucar glas

Para el relleno

5 manzanas

20g de azucar de coco (un poco más si sois muy golosos)

1 cucharadita de canela en polvo

50g de mantequilla

PREPARACION DE LA MASA BRISA

Peeparar la masa brisa poniendo en un bol la harina, el azucar glas y la pizca de sal.

Ahora poner la mantequilla en pomada y con los dedos mezclarlo todo hasta obtenir una mezcla arenosa.

A continuación añadir el huevo batido , mezclarlo todo y formar una bola (sin amasar demasiado).

Filmar la bola y ponerla en la nevera al menos una buena hora.

PREPARACION DEL RELLENO

Pelar y descorazonar las manzanas y partirlas a vuestro aire, yo las he partido en dados.

A continuación poner en una sartén la mantequilla y en cuanto se haya derretido añadir las manzanas, el azucar y la canela, dejar cocer dos o tres minutos .

Poner toda esta mezcla en un molde y seguidamente estirar la masa brisa y cubrir el molde empujándola hacia abajo por los laterales interiores del borde y apretando la superficie para que quede compacta.

Pinchar toda la masa con la punta de un tenedor para que se escape el vapor al cocerla.

Hornear a 180º (horno precalentado) unos 20 o 25 minutos, como siempre todo va a depender de vuestro horno.

Sacar la tarta del horno y cuando no queme darle la vuelta con un plato como si fuera una tortilla.

Y eso es todo, a disfrutar y a no dejar ni una miguita, jajajaja que es lo que ha pasado en mi casa que no podíamos parar de comer tarta.

Y con esta tarta participo en el reto DESAFIO EN LA COCINA y que este mes ha sido Toñi la que nos ha pedido que hicieramos una deliciosa Tarta Tatín y si quereis ver todas las tartas que han preparado mis compañeras del reto, pinchar AQUI .

 

Ver comentarios

2021-10-15T07:30:46+02:00

ensaimada mallorquina con cabello de angel - CON LAS MANOS EN LA MASA

Publicado por Rosa Millan

Hola a todos, hoy quiero compartir una receta que casi me cuesta la visa, jajajaja, no es difícil pero hay que encontrarle el truquillo, se trata de la ensaimada mallorquina, un dulce típico de Mallorca (que a mi me vuelve loca y que está riquísima tanto sin rellenar, como si os gusta el cabello de angel, rellena del mismo es gloria bendita, también se puede rellenar de sobrasada, yo con sobrasada no la he probado nunca, pero tiene que estar también deliciosa, si os gusta la sobrasada claro.

Esta receta en sí no es complicada, pero tiene un proceso largo de elaboración y yo he tenido que repetirla dos veces (y ya me doy por contenta) porque no le encontraba el truquillo a la masa.

He mirado un montón de recetas por Internet y al final he hecho ésta que comparto hoy en el blog que he ido cogiendo lo que me ha parecido mejor de todas las que he visto.

INGREDIENTES para 6 ensaimadas de 100g cada una

250g de harina de fuerza

5g de levadura seca de panadero

1 huevo mediano

80g de azucar 

1 pizca de sal

120 ml de agua 

manteca de cerdo

En un bol mezclar la harina con la levadura y el azucar, añadir el huevo batido para mejor integrarlo, añadir la pizca de sal y el agua.

Mezclarlo todo y dejar reposar 10 minutos (yo lo he amasado todo a mano).

Una vez transcurrido este tiempo, empezar a amasar, hay que amasar muy bien para que se desarrolle muy bien el gluten.

 He amasado 5 minutos y he descansado 10, y así sucesivamente hasta conseguir una masa elástica y que no se pegara a las manos.

 Una vez transcurrido este tiempo dejar reposar la masa 1 hora tapada con un paño limpio y dentro del horno apagado.

Una vez transcurrido este tiempo desgasar la masa y formar 6 bolas de 100g cada una.

Ahora es el momento de estirar la masa, coger una bolita y estirarla con el rodillo formando un rectángulo bien fino, ahora añadir por encima la manteca de cerdo, y ser bien generosas al añadirla porque de eso dependerá que la ensaimada quede bien tierna y jugosa

Y ahora viene lo más dificil, con mucho cuidado debeis estirar la masa hasta que quede super fina, finísima, para ello  poneis encima del marmol o de la mesa donde trabajeis la masa unas gotitas de aceite para que la masa no se pegue y deslizais los dedos por debajo de la masa y la vais estirando muy poco a poco, pero sin estirar, más bien como si la acariciarais hacia vosotras, es un poco complicado de explicar, por eso os pongo este enlace y vereis como se hace, es más facil de lo que  parece, a mi a la segunda vez ya me ha salido y os aseguro que es como una droga, jajajaja, estoy deseando ponerme otra vez con las ensaimadas, jajajaja.

Bueno una vez la masa bien estirada, si las vais a rellenar poneis el relleno con una manga pastelera casi en el borde de la masa y enrollais poco a poco, hasta formar un cilindro, no os costara nada enrollarla porque la manteca de cerdo hace que la masa se enrrolle muy facilmente.

Una vez hechos los cilindros, los dejais reposar 25 minutos.

 Una vez han reposado, coger un cilindro y lo vais apretando poco a poco como si ordeñarais una vaca y estirándo poco a poco lo máximo posible con cuidado de que no se rompa.

Ahora cogeis la bandeja del horno, la forrais con papel sulfurizado y formais encima del papel la ensaimada.

Empezais  desde el interior de la ensaimada hasta el exterior pero dejando una separación entre cada vuelta de espiral, porque ya se juntará todo cuando fermente.

Y así con todas las ensaimadas.

Poner la bandeja dentro del horno apagado y dejarlo entre 12 y 14 horas o sea toda la noche.

Cuando haya transcurrido este tiempo precalentar el horno a 180º durante 15 minutos calor arriba y abajo y hornear las ensaimadas durante 15 minutos hasta que estén doraditas, pero vigilar porque todo dependerá del horno y se pueden quemar muy facilmente.

Una vez hechas y doraditas, sacarlas del horno, ponerlas en una rejilla y cuando estén casi frías espolvorear abundantemente con azucar glas.

Y eso es todo, animaros a hacer esta delicia que vale mucho la pena y la culpable de toda esta odisea con las ensaimadas ha sido Palmira y nuestro reto CON LAS MANOS EN LA MASA ya que este mes ha sido ella quien ha puesto de deberes hacer ensaimada mallorquina, pero me alegro mucho porque sino fuera por el reto jamás me habría atrevido a hacer una ensaimada y sino fuera porque son muy calóricas las haría cada semana, porque no solo las ensaimadas son buenísimas sino que es adictivo el hacerlas.

Y si quereis babear AQUI teneis la ensaimada que ha hecho Palmira que es una verdadera obra de arte.

Y ya sabeis que os espero con mucho cariño, no me falteis please.

 

Ver comentarios

2021-10-05T08:08:23+02:00

Arroz Condé

Publicado por Rosa Millan

Hola mis queridos golosos, hoy os voy a hablar de un famoso chef francés llamado François Vatel, creador de este arroz (una version del arroz con leche)para Luis II de Borbón-Condé, el cual era llamado el Gran Condé primer príncipe de sangre real conocido como duque de Enghien y además era Principe de Condé y como una rama menor de la Corona Francesa, los principes de Condé disfrutaban de una considerable prominencia. 

Françoise Vatel el chef que hoy nos ocupa nació en 1631 hijo de un humilde padre techador y no queriendo seguir los pasos de su padre, a la edad de 15 años entró como aprendiz en la casa del padrino de su hermano como aprendiz de repostero durante 7 años, a los 21 años fue nombrado pinche de cocina en el palacio de Vaux-le Vicomte en fase de construcción por el marqués Nicolas Fouquet.

 Activo y dotado para la organización Vatel es nombrado rapidamente maestro de ceremonias de Fouquet. 

  Vatel sentó los principios de lo que luego sería la cocina francesa, también creó la famosa crema Chantilly.

Fue el maestro de ceremonias y chef personal de Luis II de Borbón y el cual le encargó la organización de un fiesta en honor del rey de Francia que debía durar varios días con más de 2000 invitados y fue tal el estrés que le produjo esta organización y tan perfeccionista era Vatel, que se suicidó porque no llegó el pescado y el marisco a tiempo para preparar una de las comidas de ese evento. Imaginaros a 2000 invitados (el rey de Francia, la reina, toda la corte real y demás personajes de la alta sociedad de aquella época) los cuales se quedaron alojados en el castillo  de Luis II de Borbón, y se debían preparar para ellos almuerzos, comida, aperitivos, merienda cenas, además de juegos y distracciones para que se lo pasaran lo mejor posible y que el rey quedara impresionado... ufff  yo creo que se suicidó el pobre por el estrés y la presión que le produjo tanto trabajo.

Para conocer un poco a este chef he visto la pelicula Vatel interpretada por Gerard Depardieu y me ha encantado, os la recomiendo, es una gran película y super bien interpretada.

Hace un montón de tiempo, por una cosa u otra que no participaba en el reto Cooking the Chef, un reto capitaneado por Ana y Abril, aunque siempre me gusta ver sus publicaciones, y este mes al ver de que iba el tema, e intrigada por conocer un poco a este chef, rapido fui a ver la citada película y buscando por ahí recetas, dí con este arroz con leche (mi pêche mignon) y no he podido resistirme a hacerlo, y ha sido hecho y degustado en un plis, plas, jajajaja.

INGREDIENTES para 2 buenos tazones

500 ml de leche

100g de arroz bomba

3 yemas de huevo  (yo solo he puesto dos)

25g de mantequilla

2 cucharadas soperas de azucar

(si os gusta más dulce añadir el doble de azucar, pero para mi gusto con el que he puesto es suficiente)

1 ramita de canela

1 vaina de vainilla 

1 pizca de sal

(la receta de Vatel llevaba por encima frutas en almibar, pero yo no he puesto porque ya es suficientemente calórica la receta)

PREPARACION

En un cazo poner la leche, el bastoncito de canela y la vaina de vainilla, la cual habreis abierto y raspado el interior para que le de gusto a la leche. Llevarlo a ebullición y deja infusionar 10 minutos.

A continuación añadir el arroz y llevarlo otra vez a ebullición hasta que esté el arroz cocido.

Añadir el azucar y remover hasta que el azucar esté bien fundido e integrado en el arroz.

Sacar el bastoncito de canela y la vaina de vainilla.

Sacar el arroz del fuego y seguidamente batir la yemas de huevo junto con la mantequilla y añadirlo al arroz removiendo energicamente.

Servir en tazones y espolvorear con un poco de canela por encima.

Ahora es el momento si lo deseais de añadir también las frutas en almibar.

Y eso es todo, si os gusta el arroz con leche, esta forma de hacerlo os encantará por la cremosidad y delicioso sabor que le dan las yemas de huevo y la mantequilla.

AQUI encontrareis todas las recetas que han hecho mis compañeras de reto inspiradas por este chef.

Y ya sabeis no me falteis a la próxima cita que os espero siempre, siempre

 

Ver comentarios

Girl Gift Template by Ipietoon - Alojado por Overblog