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2 posts con patatas

PATATAS BRAVAS

Publicado en por Rosa Millan

Hola a todos...

A quien no le gustan las patatas bravas ?? en casa nos encantan, sobre todo hechas en casa y tomadas con infinidad de salsas, mayonesa, ketchup, salsa picante, pero un dia paseando por la blogo descubrí una salsa para las bravas que decían que era la VERDADERA!!! y ni corta ni perezosa me puse manos a la obra mejor dicho a la salsa (jejeje) y os aseguro que no sé si es la verdadera o no, pero está de rechupeteeeeee.

Esta salsa la encontré en el blog GASTRONOMIA Y CIA

ingredientes

Patatas para freir

aceite de oliva y sal

Para la salsa

30 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de harina

200 g de caldo de ave (si es de cocido mejor porque es mas gustoso)

1 cucharadita de pimentón de la vera (dulce y picante, o sea la mitad de cada)

sal

PREPARACION DE LA SALSA

Poner en un cazo el aceite de oliva sin que llegue a humear

En un cazo aparte calentar el caldo y reservar

Retirar el cazo del aceite del fuego y añadir el pimentón, batirlo todo y añadir la harina y mezclarlo todo hasta conseguir una pasta cremosa.

Seguidamente añadir la mitad del caldo y batir energicamente para que se integre todo, seguidamente añadir el resto del caldo sin dejar de batir.

Rectificar de sal si fuera necesario, poner de nuevo en el fuego y seguir batiendo hasta conseguir la densidad deseada para esta salsa.   Reservar.

Pelar y lavar las patatas.

Cortarlas en trozos irregulares pero más o menos del mismo tamaño

Secarlas bien

Poner una sartén al fuego con abundante aceite, cuando el aceite esté bien caliente añadir las patatas y bajar el fuego para que se cocinen poco a poco, cuando estén tiernas subir el fuego al máximo para que queden bien doraditas. 

Sacarlas del fuego, y depositarlas sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Servirlas acompañadas de la salsa brava, os aseguro que esta salsa es una verdadera delicia.

Ya teneis una buena excusa para prepararlas en aperitivo el domingo y disfrutar del veranito y de una cervecita bien fresca.

Bon appétit !!!

 

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patatas gratinadas a la mostaza

Publicado en por Rosa Millan

patatas gratinadas a la mostaza

Que socorridas son las patatas, siempre nos sacan de un apuro en cocina, mi suegra siempre decía si te llegan invitados imprevistos y tienes huevos y patatas lo tienes todo. Preparas un buen plato de patatas fritas y dos huevos fritos y a chuparsde los dedos todos.. Tenía razón, porque están riquísimos, pero hoy os traigo una receta más ligth pero super rica también y que se hace en un plis plas.

INGREDIENTES para 4 personas

4 patatas de talla más bien grande y de carne firme

4 cucharadas de mostaza

3 cucharadas bien colmadas de nata liquida

150 g de emental rallado o parmesano, o el queso que os guste más

un buen puñado de perejil fresco y picado (yo no tenía y he puesto perejil seco)

2 cucharadas de pan rallado

sal y pimienta negra

patatas gratinadas a la mostaza

PREPARACION

Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer sin pelar en una olla con abundante agua y sal

(el agua tiene que estar fría cuando pongais las patatas)

Cocer durante 20 minutos, para saber si ya están cocidas pinchar con la punta de un cuchillo.

Una vez cocidas y cuando estén tibias partirlas por la mitad a lo largo

Vaciarlas con la ayuda de una cuchara e ir con cuidado de que no se os rompan

Poner la pulpa de las patatas en un bol y salar el inetrior de las patatas vacias

Chafar la pulpa con un tenedor y añadir la nata líquida, la mostaza y una pizca de pimienta.

Mezclarlo todo y añadir el perejil finamente picado

Rellenar las patatas con ésta mezcla y espolvorear con el queso rallado y el pan rallado

Poner a gratinar hasta que el queso esté bien doradito

patatas gratinadas a la mostaza

Y listas para comer !!

Los invitados imprevistos os felicitarán , de segundo les poneis un par de huevos fritos y a chuparse los dedos

Espero que os hayan gustado

Bon appétit !!!

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