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NARANJAS CONFITADAS

Publicado en por Rosa Millan

Hola a todos ... que bonita es la Navidad y que bonito es cocinar para aquellos que amas, me encanta mimarlos con los platos que más les gustan y como en casa todos somos unos golosos hoy os traigo estas naranjas confitadas que os van a permitir preparar infinidad de delicias .

INGREDIENTES

3 buenas naranjas no tratadas, ésto es muy importante porque vamos a necesitar la piel también

50 cl. de agua mineral

300 g. de azucar

60 g de zumo de naranja

PREPARACION

Lavar las naranjas y cortarlas en finas rodajas (con piel y todo)

En una cazuela verter el agua, el zumo de naranja y el azucar.

Llevar a ebullición hasta que el azucar esté fundido

Añadir las naranjas cortadas y cocer a fuego bajo Durante una hora

Después de este tiempo dejar enfriar las naranjas dentro del sirope que debe quedar bien denso y debe estar casi totalmente absorvido por las naranjas

Una vez frías ponerlas sobre una rejilla para que se escurran y se sequen

Ponerlas en un tarro de cristal y ya estarán listas para añadirlas a madalenas, muffins, tartas, panettones e infinidad de postres caseros.

Espero que os haya gustado

Etiquetado en Navidad

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Pan de especias

Publicado en por Rosa Millan

Hola a todos ..

Estamos ya inmersos en el periodo de Navidad, al menos las luces en la calle y las tiendas engalanadas para ésta bonita época lo dicen, a mi me encanta meterme en la cocina y preparar estas delicias que además inundan el ambiente de aromas navideños..

Este bizcocho lo aprendí a hacer en uno de mis viajes al sur de Francia y cada año me encanta prepararlo por estas fechas.

INGREDIENTES

250 g de harina de centeno

150 g de azucar de caña

1 cucharadita de bicarbonato

100 g de mantequilla

150 g de zumo de naranja

1 pincelada de canela

1 pincelada de clavo molido

1 pincelada de gengibre en polvo

1 pincelada de nuez moscada rallada

la piel de una naranja no tratada (sin lo blanco)cortada en trocitos

PREPARACION

Calntar el zumo de naranja con la mantequilla y la corteza de naranja y dejar en modo tibio

Mezclar la harina, el bicarbonato, el azucar y las especias

Añadir la mezcla del zumo de naranja , la mantequilla, etc y mezclarlo todo

Verter la masa en un molde (yo lo he puesto de silicona)

Meter el molde en el hono frío y ponerlo a 150º durante una hora

Verificar la cocción con la punta de un cuchillo

Una vez tibio desmoldarlo y si podeis resistiros a la tentación de comerlo enseguida, lo guardais envuelto en papel film durante 3 o 4 dias y ya vereis que es aún más bueno.

Como me gusta preparar estos riquisimos dulces navideños.

Bueno en enero ya haremos dieta, jajajaja

Hasta pronto y animaros a probar esta delicia, os aseguro que os va a encantar

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tarrinas de queso fresco al melocotón

Publicado en por Rosa Millan

tarrinas de queso fresco al melocotón

Hola a todos.. hoy os traigo un postre la mar de sencillo y que os sacará de un apuro cuando tengais unos invitados inesperados y querrais ofrecerles un postre rapido, bueno y que os haga quedar super bien.

IMGREDIENTES para 5 tarrinas

5 melocotones (sino es temporada lo podeis hacer con melocotón en conserva)

750 g de queso fresco

Extracto de vainilla

Sirope de agave

6 o 7 galletas tipo maria

tarrinas de queso fresco al melocotón

PREPARACION

En un bol poner los melocotones cortados en trozos

Regarlos con el sirope de Agave (pero si los melocotones son en conserva no hace falta)

En otro bol poner el queso fresco y añadirle unas gotas de extracto de vainilla y regarlo con el sirope de Agave, (2 cucharadas)

Poner en el fondo de cada tarrina un poco del melocotón cortado

Cubrir de queso freso y nuevamente con melocotón cortado

Espolvorear con las galletas maria desmenuzadas

tarrinas de queso fresco al melocotón

Y eso es todo, sencillo y muy rico, ya vereis que este postre improvisado os hará quedar de primera.

Que lo disfruteis

Saludossss

Este postre lo descubrí en el blog LA TABLE DE CLARA

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vino caliente de Navidad

Publicado en por Rosa Millan

vino caliente de Navidad

Hola a todos.. La Navidad se acerca, para mí éste período del año es el más especial, lleno de fantasia y color y con la magia de la Navidad en la mirada de los más pequeños.

ME ENCANTA !!!!

Hoy os traigo una receta que la prové por primera vez en el Sur de Francia y desde entonces la hago cada año por éstas fechas

INGREDIENTES

1 litro de buen vino tinto

100 g de azucar moreno

la piel de dos naranjas no tratadas

2 bastoncitos de canela en rama

4 clavos de especia

2 estrellas de anís estrellado

1 pizca de nuez moscada en polvo

vino caliente de Navidad

PREPARACION

Poner el vino en una cacerola

Añadir el azucar

Añadir la piel de las dos naranjas bien lavadas y sin la parte blanca.

(con la ayuda de un pelador la piel sale sin nada de blanco)

Añadir la canela en rama, los clavos de especia y el anís estrellado

llevar a ebullición y apagar el fuego inmediatamente.

Dejar infusionar 20 minutos

Servir calentito

Pero cuidado!!!, que el alcohol no está evaporado y con el azucar pasa divinamente, tomarlo con moderación.

Espero que os haya gustado

Que lo disfruteis

Etiquetado en Navidad

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almejas al vino blanco

Publicado en por Rosa Millan

almejas al vino blanco

Paseando por el mercado he visto en la sección del pescado unas almejas preciosas que me han llamado la atención y he pensado rapidamente en la receta de almejas al vino que me enseñó mi madre y que nunca nos cansamos en casa de degustar sobre todo en aperitivo, pero a veces como entrante también.

INGRDIENTES para 2 personas

1/2 Kg. de almejas

1/2 vaso de vino blanco seco

perejil finamente picado

1 cebolla grande

1 cucharadita de pan rallado (o maizena)

sal, aceite de oliva y pimienta negra

almejas al vino blanco

PREPARACION

En un bol con agua fría y un puñado de sal sumergir las almejas durante unos minutos para que si tienen arena la suelten.

pasado ese tiempo lavarlas bien bajo el chorro de agua del grifo y reservarlas .

En una sartén grande o cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla cortada finita, dejarla cocer hasta que esté blandita.

Salpimentar

Añadir la cucharadita de pan rallado o maizena, remover todo y seguidamente añadir el vino blanco y remover para mezclarlo todo .

Dejar cocer un par de minutos para que la salsa espese

Añadir las almejas y dejar que se abran.

Una vez abiertas remover con una espatula de madera y espolvorear con el perejil picado.

almejas al vino blanco

Y eso es todo, disfrutarlas con una copita de vino blanco bien frío.

Bon appétit !!!

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Macarrones con tomate - PROYECTO ROCA

Publicado en por Rosa Millan

Macarrones con tomate - PROYECTO ROCA

Hola a todo el mundo.

Hoy por primera vez y con mucha ilusión participo en el PROYECTO ROCA ,

un desfile culinario creado por un grupo de simpáticas cocineras que han tenido la amabilidad de acogerme para que yo participe con ellas también. Se trata de poner imágen a las recetas del libro escrito por Joan Roca, "LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" y cada mes una de las participantes elige una de las recetas del libro y todas las integrantes del grupo la realizan y publican el tercer miércoles del més.

Este mes le ha tocado elegir a Margarita y ha elegido los "Macarrones con Tomate", una receta sencilla, pero super buena sobre todo para los amantes de la pasta como és mi caso.

INGREDIENTES para 4 personas

400 g de macarrones

300 g de carne picada de cerdo

2 hígados de pollo (yo he cambiado los higados por una lata pequeña de paté)

3 cebollas

2 tomates

Agua

Aceite de oliva y sal

Macarrones con tomate - PROYECTO ROCA

PREPARACION

En una sartén con un chorrito de aceite poner a rehogar la cebolla picadita

A media cocción añadir el tomate rallado y dejarlo concentrar

A parte sofreir la carne de cerdo y los higados de pollo triturados

(yo he añadido el paté cuando la carne estaba ya sofrita)

Añadirlo al sofrito de tomate y cebolla y dejarlo cocer unos minutos más.

Rectificar de sal y terminar de cocer.

Poner a hervir una olla con agua, un chorro de aceite y sal

Cuando rompa a hervir echar los macarrones y remover.

Dejarlos hervir hasta que estén al dente.

Escurrirlos y añadirlos al sofrito. Mezclarlo todo bien.

Y eso es todo.. y el resultado... BUENISIMO !!!

Macarrones con tomate - PROYECTO ROCA

Es muy importante la cantidad de sofrito de cebolla y tomate (no salsa de tomate).

No hace falta poner mucho, sino suficiente para que los macarrones queden bien aderezados.

Deben quedar ligeramente secos sin que la salsa llene el plato.

Ahora os invito a pasar por el blog de mis compañeras en este PROYECTO ...

BEATRIZ - 2MANDARINAS EN MI COCINA

MARGARITA -ACIBECHERIA

PALMIRA - COME CONMIGO EL BLOG DE PALMIRA

SOFIA -MIL IDEAS MIL PROYECTOS

ROSALIA -ROSSGASTRONOMICA

CRISTINA COMEMOS A LAS TRES

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Confitura de Navidad

Publicado en por Rosa Millan

Confitura de Navidad

La Navidad es tiempo de ponernos en cocina (a quien le guste claro) y preparar infinidad de dulces, bizcochos, tartas, mantecados, en fin un sinfin de cosas dulces que a los gourmets y amantes de las cosas golosas nos vuelven locos ,

Hoy os traigo ésta confitura inspirada en el blog de una chica italiana que os invito a que lo descubrais porque vale la pena, está en francés y en italiano, pero con el traductor de Google no tendreis problema y os aseguro que vale la pena y se llamma UN DEJEUNER DE SOLEIL

INGREDIENTES

30 cl de zumo de manzana

170 g de azucar

2 peras medianas (si son ecológicas mejor)

1 manzana grande (también ecológica si puede ser)

30 g de naranja confitada

7 datiles

7 albaricoques secos

30 g de avellanas tostadas

la pulpa de media vaina de vainilla

la piel y el zumo de un limón (también ecológico)

la piel de una naranja (también ecológica)

2 cucharadas de ron

1 cucharadita rasa de canela en polvo

1 pizca de especies .. clavo molido, gengibre molido,

Confitura de Navidad

PREPARACION

Pelar las peras y la manzana y cortarlas en trozos

Ponerlas en una cacerola con el azucar, el zumo de limón,las cortezas de las frutas, la vainilla y las especias.

Verter el zumo de manzana

Cortar en trozitos las frutas confitadas, (datiles, albaricoques..)

Calentar la cacerola y añadir todas las frutas excepto las avellanas

Cocer durante 15 minutos y añadir las avellanas y el ron

Cocer hasta que la manzana y las peras estén cocidas

Verter la confitura en los portes que previamente habreis esterilizado, taparlos y volverlos del revés para crear el vacio.

Tenerlos así del revés hasta que todo se haya enfriado.

Confitura de Navidad

Y eso es todo . Esta confitura es super buena en el desayuno y también como postre sobre un trozo de queso fresco.

El olor de la Navidad impregna la cocina.. os animais ??

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gambas salteadas a la mantequilla y al ajo

Publicado en por Rosa Millan

gambas salteadas a la mantequilla y al ajo

Hoy os invito a comer unas buenas gambas que pueden servirse como aperitivo o también como entrante. Aprovecho también para desearos un feliz fin de semana

INGREDIENTES

200 g.gambas

30 g de mantequilla

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de perejil cortadito

sal y pimienta negra

gambas salteadas a la mantequilla y al ajo

PREPARACION

Pelar las gambas

En una sartén hacer fundir la mantequilla con un hilito de aceite

Cuando esté bien caliente añadir las gambas y salpimentar

Saltearlas un par de minutos y añadir el ajo en polvo y el perejil picado

Envolver las gambas con ésta mezcla y dejar cocer un minuto más.

Servirlas tibias en aperitivo o entrante.

Y no os olvideis de servirlas con pan para poder aprovechar de la salsita de ajo y mantequilla que está para mojar pan... jajaja nunca mejor dicho

Bon appétit !!!!

Fuente de la receta en el blog KESKONMANGEMAMAN

Con ésta receta de gambas podeis hacer también unos riquísimos spaguettis como estos que he publicado en el blog AQUI

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patatas gratinadas a la mostaza

Publicado en por Rosa Millan

patatas gratinadas a la mostaza

Que socorridas son las patatas, siempre nos sacan de un apuro en cocina, mi suegra siempre decía si te llegan invitados imprevistos y tienes huevos y patatas lo tienes todo. Preparas un buen plato de patatas fritas y dos huevos fritos y a chuparsde los dedos todos.. Tenía razón, porque están riquísimos, pero hoy os traigo una receta más ligth pero super rica también y que se hace en un plis plas.

INGREDIENTES para 4 personas

4 patatas de talla más bien grande y de carne firme

4 cucharadas de mostaza

3 cucharadas bien colmadas de nata liquida

150 g de emental rallado o parmesano, o el queso que os guste más

un buen puñado de perejil fresco y picado (yo no tenía y he puesto perejil seco)

2 cucharadas de pan rallado

sal y pimienta negra

patatas gratinadas a la mostaza

PREPARACION

Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer sin pelar en una olla con abundante agua y sal

(el agua tiene que estar fría cuando pongais las patatas)

Cocer durante 20 minutos, para saber si ya están cocidas pinchar con la punta de un cuchillo.

Una vez cocidas y cuando estén tibias partirlas por la mitad a lo largo

Vaciarlas con la ayuda de una cuchara e ir con cuidado de que no se os rompan

Poner la pulpa de las patatas en un bol y salar el inetrior de las patatas vacias

Chafar la pulpa con un tenedor y añadir la nata líquida, la mostaza y una pizca de pimienta.

Mezclarlo todo y añadir el perejil finamente picado

Rellenar las patatas con ésta mezcla y espolvorear con el queso rallado y el pan rallado

Poner a gratinar hasta que el queso esté bien doradito

patatas gratinadas a la mostaza

Y listas para comer !!

Los invitados imprevistos os felicitarán , de segundo les poneis un par de huevos fritos y a chuparse los dedos

Espero que os hayan gustado

Bon appétit !!!

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Potaje de calabaza

Publicado en por Rosa Millan

Potaje de calabaza

Hola a todos ... Sí, sí, la calabaza vuelve a ser la protagonista, jejejeje, pero es que está tan rica, tiene tantas propiedades y además nos gusta muchísimo, y da tanto juego en la cocina que en ésta epoca no me puedo resistirrrr, y quien puede resistirse a un buen potaje ???

INGREDIENTES (para 4 a 6 personas)

1 calabaza violin (de tamaño mediano)

250 g. de judias verdes

250 g. de garbanzos cocidos

2 patatas medianas

1 trozo de cebolla

3 o 4 dientes de ajo

2 cucharadas bien colmadas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón rojo (si es de la Vera mejor)

sal y aceite de oliva

Potaje de calabaza

PREPARACION

Pelar la calabaza, quitar las pepitas y cortarla en pequeños trozos.

Lavar bien las judias verdes y cortarlas en trozos también.

Pelar las patatas y cortar en pequeños trozos

Poner todos estos ingredientes ya cortados en la olla a presión.

Cubrirlos de agua dos o 3 dedos por encima (yo siempre utilizo agua mineral)

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva (no demasiado) y hacer un buen sofrito con la cebolla, los ajos y las dos cucharadas de tomate frito.

Añadir el pimentón y darle un par de vueltas para que se impregnen los sabores

Añadir el sofrito a la olla con los demás ingredientes.

Tapar la olla y cocer 10 minutos (Pero depende de la olla a presión que tengais, unas cuecen más rapido que otras. Adaptar el tiempo de cocción a vuestra olla)

Una vez pasados los diez minutos destapar y añadir un puñado de fideos (los del tipo cazuela)

Dejar cocer 5 minutos más pero ésta vez sin tapar la olla y añadir los garbanzos

Dejar cocer 2 o 3 minutos más y rectificar de sal si fuera necesario..

Dejar reposar ... yo lo dejo reposar un dia entero porque así está más espesito y mucho más rico, pero eso lo dejo a vuestra elección, (con un buen rato de reposo ya es suficiente

Potaje de calabaza

Y eso es todo... servirlo calentito y a disfrutar con la cuchara.

Bon appétit !!!

Etiquetado en potajes

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